Публикувано от MMar | 12 март, 2020 | Супи и кремове | две

рецепта

ЗАБЕЛЕЖКА: Въздържайте се, ако не обичате лука, защото малко рецепти имат толкова количество, колкото това, дори класическите настойки, които се препоръчват при настинки с мед и лимон.

The лучена супа, Гратин или не, това е ястие от средновековен и скромен произход, базирано на тази крушка, бульон и хляб от предишния ден. Той става популярен във Франция през 19-ти век в по-изискана версия: с конфитюр от лук с малко масло, добавяне на бяло вино или коняк и завършване с добра филия сирене Gruyère на резен на парче хрупкав хляб.

С много лук като основна съставка можем да готвим различни версии на тази рецептаа и му дайте наше лично докосване. Добавили сме естрагон и използваме ръжен хляб от електрическа пекарна.

The естрагон (Artemisia dracunculus) е онази ароматна храносмилателна билка с аромат на анасон. Въпреки че е по-малко известен от други като риган, босилек, мащерка или розмарин, той е високо ценен в кухнята. Използва се малко количество и без него няма да има сос от беарне. В моята кухня е от съществено значение по Коледа в американската рецепта за морски дарове.

Препоръчвам ви да опитате тази рецепта, особено ако изведнъж се окажете с много лук у дома.

Това е рецептата за суп от лук гратен с естрагон стъпка по стъпка:

Съставки

  • 6 красиви лука
  • 2 лъжици масло. Можете да използвате перфектно зехтин, но маслото му придава специален кремообразен и конфитюр. Би било екзотично и с екстра върджин кокосово масло
  • 1,5 литра бульон на вкус. Използвала съм бульон от нахут. Може да се използва зеленчуков или птичи бульон. Колкото повече количество, толкова повече течност ще остане, но става въпрос за хляба, който може да стои върху лука и да не потъва. Рецептата е по-кремообразна, почти като сос. Някои рецепти изискват супена лъжица брашно, за да наддават на тегло, но не е необходимо с тези мерки.
  • Няколко филийки хляб от предния ден. Ние използваме нашия пълнозърнест хляб на тънки филийки
  • Сирене Gruyère, според вечерящите и колко филийки искате да сложите. Моят съпруг харесва гретена почти повече от самата супа ?
  • 2 супени лъжици сух естрагон. Можете да използвате куп пресен естрагон, но освен ако не го отглеждате в ароматната си градина, той обикновено не се продава на испанските пазари.
  • сол и черен пипер
  • По желание: пръскане на коняк или бяло вино. Ние не го поставяме, с докосването на вкус на естрагон е достатъчно

Разработване

Обелваме лука и нарязваме ги на жулиен/половин луни. За да избегнем плач, можем да накиснем ножа под чешмяна вода.

В широк гювеч затопляме 2-те супени лъжици масло или олио и поширайте лука на слаб огън. Да посолим. Те са много обемисти, но след около 20 минути те ще се свият и ще придобият приятен жълто-кремав нюанс.

Добавете естрагона и бульона и гответе около 20 минути, след като заври. Тази рецепта не е много течна, защото тогава ще запечем и филийките хляб не трябва да потъват.

Дегустираме и подправяме на вкус.

НАГРАДЕН МОМЕНТ:

Можем да го направим по 3 различни начина:

  • поставете хляба с парченца сирене върху гювеча, подходящ за фурната, и гответе на скара за няколко минути, за да се разтопи
  • направете го в отделни чинии или купички
  • или дори настържете само хлябовете и след това ги поставете върху всяка супа

И ние се наслаждаваме на тази класическа супа с много селски вкус.

ВЕГАНСКА ВЕРСИЯ

Разменете маслото с екстра върджин зехтин. Пропуснете сиренето и поръсете хранителна мая върху хляба или супата. Не се топи, но има вкус, напомнящ на пармезан и също така се комбинира много добре с тази рецепта.

МНОГО ОЩЕ РЕЦЕПТИ ЗА ЛЪЖА в блога на тази връзка