кухня

Прилича на яхния от баба с месо и наистина прилича на вкус и готвене на слаб огън, но е задушена рецепта от сейтан който не съдържа животински протеин.

Seitan е зеленчуковият заместител на месото par excellence поради високото си съдържание на протеини (24,7%), тъй като неговата текстура и консистенция са много сходни и тъй като е много гъвкав и приема вкуса на соса или съставките, които използваме. Seitan е протеин от пшеница, глутен, който е отделен от нишесте и трици след месене, измиване и готвене и не е подходящ за целиакии.

Обикновено се приема в пържоли или сандвичи, но тази рецепта за задушен сейтан е пълноценно ястие за борба със студа:

СЪСТАВКИ

  • сейтан, обикновено се продава на блокове от около 300 грама
  • 1 глава лук
  • 1 зелен пипер
  • 2 моркова
  • 2 скилидки чесън
  • 1 супена лъжица соев сос
  • сушени ароматни билки: риган, розмарин, мащерка, ...
  • Сол
  • 1 супена лъжица концентриран ябълков сок (който се изпарява ябълков сок и служи за осигуряване на по-естествено сладко докосване в много рецепти) или, в противен случай, мед или зърнена меласа

РАЗРАБОТКА

1. Обелете, нарежете и задушете лука и чесъна в тенджера с дъното на горещо олио, около 10 ′

2. Нарежете и добавете морковите и зеления пипер и ги задушете за още няколко минути.

3. Включете сейтана на парчета и продължете сотирането за няколко минути.

4. Налейте соевия сос, ябълковия концентрат, билките и може би малко вода и гответе в покрит тиган за още 15 '. Точката на готвене се дава от моркова, който трябва да е мек, ако го нарязваме на малки парченца или ивици с белачката за зеленчуци това ще бъде направено преди

5. Сервирайте горещо

  • Можем да използваме всеки зеленчук, който харесваме: тиквички, гъби, праз, сладък картоф, ...
  • Ако имаме остатъци от яхния, можем да я накълцаме като кайма и да я добавим в спагети, за пълнене на канелони, в глинен съд, запечен с паширано яйце, ...