директно от Карибите
Изработена от захарна тръстика, има споменавания за тази напитка още през 7 век. Специфичният му вкус предлага много игра, но стига да овладеем рецептите. Това са ключовете
Можем да кажем, че ромът е най-добрият алкохол. Идеята е, че всички напитки от този тип се получават от ферментацията от дрожди от различни видове въглехидрати. Някои, като водка, идват от картофи а други като уиски го правят най-често срещаните зърнени култури като пшеница. Но това предполага това. Не е ли най-добрият алкохол, получен от най-чистите въглехидрати (по-скоро глюкоза)?
Това е силната страна на рома: той се добива от захарна тръстика (ето защо произходът му датира от 16-ти век в насажденията от тази култура в Карибите, въпреки че са описани версии най-примитивният от този алкохол през 7 век). Тръстиковата захар е захароза, съединението на молекулата на глюкозата и молекулата на фруктозата. Това позволява дрождите от процеса на ферментация действайте бързо и много мощно.
Но, разбира се, не е същото да се дестилира това пийте днес, отколкото преди 400 години. С новите тенденции и обществените опасения за това как са произведени продуктите, които ядат, тяхното търсене на храна и напитки, които отговарят на подходящи стандарти за устойчивост и зачитат околната среда, стана популярно. Това е случаят с един от най-старите ромове в света, Флор де Каня (чийто произход датира от 1890 г.), който има сертификат за въглероден неутрален Дачестна търговия". Това се постига с помощта 100% възобновяема енергия и добавянето й без захар. Това, само преди 20 години, беше напълно немислимо.
Но ромът постига върхови постижения само в зависимост от това как го използваме. Ето защо, ако не искаме да правим професионален курс за приготвяне на коктейли, можем да се съсредоточим върху овладяването на 3 рецепти, които ще зарадват нашите гости. За да направите това, нищо по-добро от това да използвате „Книгата с джобни барове на Майкъл Джексън“ (не Майкъл Джексън, а главният миксолог):
Мохитото
Любопитното е, че това, което за нас е, до маргаритата, най-известният коктейл в света, британският майстор миксолог го определя като „колин от ром с клонче мента“. Ето защо сме принудени да търсим дефиницията на гореспоменатите „колини“. Както самият автор го определя, този коктейл е „стих от 1890-те чието име се отнася до лондонски барман на име Джон Колинс".
Първоначално проектиран за джин, Колинс (този път с ром и добавяне на мента) се прави с 84g ликьор, сок от голям лимон, супена лъжица сироп или по-малко и сода. Съставките се поставят в „най-високата чаша, която може да се намери“, заедно с 5 големи кубчета лед и е завършена с пълнене със сода. Тогава е от съществено значение да го „победите много“.
Диаболо
Това е английска рецепта (разбира се, предвид произхода на автора). Прави се с 56 грама ром, 14 тройни сек, 14 грама сух вермут, няколко капки от ангостура и кора от портокал.
За да го направим, трябва разклатете съставките с натрошен лед, за да ги сервирате по-късно с част от останалия лед в коктейлна чаша, гарнирана с оранжевата кора, нарязана на къдрица.
Планината Фуджи
С японско име Майкъл Джексън счита тази рецепта за "експлозивен коктейл и класически версия на хотела Бевърли Хилтън, в град Лос Анджелис. За да го направим, ще ни трябва 42 грама ром, 42 грама ябълков джак (по този повод ще ни трябва специализиран магазин, въпреки че този алкохол може да се получи без много трудности у нас), 28 g от Южен комфорт, 28 грама захар, сок от половин лайм, натрошен лед и, за последното фламбе (да, с огън и всичко), голяма лъжица ром и цялата кожа на половината вар.
За целта ще трябва да смесим съставките в блендер, за да получим а дебел сладолед като сорбет. По-късно ще го сервираме в коктейлна чаша, правейки „планина“. След това трябва да поставим кората на празната вар отгоре, с дупката отгоре, сякаш е кратерът на вулкан и трябва да я напълним със супената лъжица загрят ром. След това ще го запалим и, както обяснява Майкъл Джексън, „трябва възхищавайте се на вулканичната сцена"И накрая, когато го вземаме, трябва да го направим според топлината на кратера."стопете замръзналата планина благодарение на сламка".