Днес ще готвим, следвайки Aveline Kushi. В традиционната макробиотика мъжете са най-известни, защото те са играли активната роля в обучението на хората и пътуванията по света. Тези майстори на макробиотици обаче често са били майстори на макробиотици. Джордж Осава не готвеше у дома. Мичио Куши не готвеше у дома. Жените му държаха юздите в кухнята.

средиземноморски

Авелин Куши даде многобройни макробиотични курсове за готвене, и част от тези курсове бяха обърнати с помощта на Алекс Джак, превърнати в книгата, озаглавена „Пълно ръководство за макробиотично готвене“. Тази книга е мястото, откъдето идват днешните рецепти. Но първо бих искал да перифразирам коментарите на Aveline за прехода към макробиотично готвене. Това става по следния начин:

ОСНОВНА МИСО СУПА

  • 7 см водорасли wakame
  • 1 чаша лук на филийки
  • 1 литър минерална вода
  • 1 супена лъжица мисо
  • Лук, магданоз или кресон като гарнитура

(1) Измийте водата уакаме, накиснете я за 3-5 минути и нарежете на тънки ивици. (2) Поставете водораслите и нарязания лук в саксията с водата. (3) Запалете огъня. Веднага щом започне да кипи, намалете котлона, покрийте и кипете 10-20 минути. (4) разтворете мисото в малко вода и добавете към супата. Огънят трябва да бъде запален, но водата не трябва да кипи. Дръжте 3-5 минути и спрете огъня. (5) Сервирайте и гарнирайте.

МИСО СУПА С ПРОСО И ТИКВА

  • 1/2 чаша просо
  • 1/2 чаша ситно нарязана целина
  • 1 чаша лук с тънки полумесеци
  • 1 чаша тиква на кубчета
  • 1 литър минерална вода
  • 1 супена лъжица мисо
  • Препечен лист от водорасли нори за гарнитура

(1) Измийте просото и го препечете за няколко минути в тиган. (2) В тенджера отгоре поставете зеленчуците, започвайки от целината, лука и тиквата. Разпределете просото върху зеленчуците. Добавете водата само за да покрие съставките. (3) Гответе на умерен огън и добавяйте вода, докато просото се разширява. Опитайте се да не мърдате. След 20-30 минути добавете останалата вода, разтворете мисото в малко вода и добавете към супата. След 3-5 минути, с много слаб огън, извадете и сервирайте с люспите от малко нори отгоре.

Това са били две основни рецепти за приготвяне на супа. Като подправка се използва мисо, ферментирал продукт с множество полезни за здравето свойства, широко използван в макробиотична кухня. Ако не сте свикнали с мисо, не го харесвате или нямате вкъщи в момента, можете да използвате нерафинирана морска сол (добавена в началото), шою или тамари, използвани по същия начин като мисо.