Съставки (4-6 порции):

отслабване

  • 500-700 гр. пилешки бедра (или на кубчета задни крака), без кожа и отстранени мазнини.
  • 400 гр. зеле (1/2 малко зеле).
  • 400 гр. тиквички (1 голяма или 2 малки тиквички).
  • 300 гр. праз (2 праз).
  • 400 гр. тиква (1/2 малка тиква).
  • 400 гр. моркови (3-4 моркови).
  • 250 гр. домат (1 голям домат).
  • 200 гр. лук (1 малка глава лук).
  • 1 връх шунка Serrano (с малко мазнина и много шунка).
  • 1 кубче пилешки бульон (по желание).
  • Нарязан магданоз.
  • Сол.

  1. Измийте и нарежете всички зеленчуци. Накълцайте ситно зелето, домата и лука, нарежете тиквичките на малки парченца, нарязайте на тънко праза и морковите и нарежете тиквата на големи хапки (можете също да я оставите цяла и да я нарежете след като се сготви, което е по-лесно).
  2. Поставете всички зеленчуци в тенджерата, по-добре, ако е експресна, заедно с пилето (важно е то да няма кожа или мазнина), добре измития връх шунка, кубчето пилешки бульон, малко магданоз и чаена лъжичка сол.
  3. Гответе, докато всички зеленчуци омекнат и пилето се свари, в тенджерата под налягане отнема около 10-15 минути, след като заври. Когато приключите, отворете капака, хвърлете върха на шунката, извадете тиквата и я нарежете на ситно. Поставете нарязаната тиква обратно в тенджерата и варете непокрита още няколко минути, така че бульонът да се изпари малко, тиквата да се разтвори малко и супата да е по-плътна.
  4. Накрая овкусете и коригирайте със сол, на вкус.

Сервирайте супата гореща, с едно пилешко бедро на порция. Можете да добавите и други зеленчуци на вкус: броколи, артишок (пресен, без листа), ряпа, картофи, грах, зелен фасул и др. Тази супа може да се съхранява в хладилник до 4 дни, вторият ден е дори по-добър от първия, защото супата става по-последователна. Може и да се замрази (ако пилето е било прясно).

Калорично съдържание и хранителна информация:

Тази рецепта има около 175 калории на порция, но ако я приемаме без пиле, тя има по-малко от 70 калории. Ако сте на диета, тази супа е идеална за вечеря, като едно ястие, ако я придружаваме с пиле. Приготвеното пиле без кожа има около 109 калории на 100 грама и повечето зеленчуци (тиквички, тиква, праз, домати, лук и др.) Са около 20 калории на 100 грама. Зеленчуците са отличен източник на витамини (особено витамини А, В и С), фибри, минерали и антиоксидантни вещества. За здравословна диета трябва да ядете зеленчуци всеки ден.


Яжте с главата си, тялото ви ще ви благодари!

Четвъртък, 20 януари 2011 г.

РЕЦЕПТИ: СПАНАЧНА САЛАТА, БУРГОСКО СИРЕНЕ И ТУНА

Салата от спанак, сирене бургос и риба тон

Съставки (4 порции):

  • 200 гр. пресен спанак.
  • 200 гр. Чери домати.
  • 1/2 сладък лук.
  • 2 кутии от 80 гр. естествен лек тон.
  • 150 гр. Сирене Бургос.
  • Необработен зехтин.
  • Балсамов оцет.
  • Сол

  1. Изсипете спанака в центъра на купа за салата или плато (пресният спанак вече е измит и нарязан, ако не се измие добре и се отцежда).
  2. Измийте чери доматите и разрежете наполовина. Поставете в съда около спанака.
  3. Отгоре се нарязва нарязаното сирене Бургос и добре дренираният естествен тон.
  4. Добавете няколко тънки резенчета лук.
  5. Облечете се с необработен зехтин, балсамов оцет (или вино) и сол. Смесете добре.
  6. Ако сте на диета, подправете само с балсамов оцет и сол.

Представяне: Както на изображението, поставете спанака в центъра, заобиколен от чери доматите, и гарнирайте със сметана или балсамов оцетен сироп.

Тази салата е идеална, ако сте на диета, тя има приблизително 190 калории на порция. Спанакът има по-малко от 20 калории на 100 грама, естественият тон има 114 калории на 100 грама, лекото сирене бургос 184 калории и доматите около 23 калории. Освен това спанакът е богат на витамини А, С, Е, К, В6 и В2, желязо, калций, фосфор, магнезий, калий, натрий, бета-каротин и съдържа протеини, въглехидрати и фибри.

тялото ви ще ви благодари!

Вторник, 18 януари 2011 г.

СВИНСКИ СТРАНИЦИ С ГЪБЕН СОС

Меса: Свинско филе с гъбен сос

Съставки (3-4 човека):

  • 1 свинско филе от приблизително 800 гр.
  • 1 тава от 250 гр. нарязани или цели гъби.
  • 2 салата домати.
  • 1 голяма глава лук.
  • 2 супени лъжици ракия.
  • 1 обезмаслено сирене.
  • 2-3 чесън.
  • Необработен зехтин.
  • Млян черен пипер.
  • Риган и нарязан магданоз.
  • Сол.

  1. Нарежете филето на тънки филийки.
  2. Измийте доматите и ги нарежете на дебели филийки. Подправете със сол и черен пипер и добавете магданоз и риган.
  3. Обелете лука и го нарежете на ситно. Обелете чесъна и нарежете на филийки.
  4. В среден тиган, на умерен огън и със супена лъжица олио, запържете лука, чесъна и гъбите, докато омекнат.
  5. Добавете две супени лъжици ракия, разбъркайте и добавете 1/2 чаша вода и сол на вкус. Гответе за минута.
  6. Свалете от котлона, изсипете в чашата на блендера заедно с обезмасленото сирене и разбийте, докато получите гъст сос.
  7. В тиган или решетка, намажете с няколко капки зехтин, направете резените домати върху скарата, обръщайте и обръщайте, докато омекнат.
  8. Сложете друг тиган или тава за загряване, намазани с няколко капки необработен зехтин. Добавете филетата в тигана или тавата, когато е много горещо. Направете ги кръгли. Посолете на вкус, почти в края.
  9. Сервирайте пресните филе, с гъбен сос отгоре и придружени от скара домати.

Презентация: За декорация можем да използваме листа от мента, или мента, или магданоз и малко крем от балсамов оцет, както е на изображението. Важно е, че трябва да сервирате филетата прясно приготвени, прясното месо на скара губи много, ако се прегрее.

Калорично съдържание и хранителна информация:

Тази рецепта съдържа приблизително 420 калории на порция. Свинското филе съдържа 158 калории на 100 g и 7% мазнини. Свинското филе е храна, богата на протеини, 22%, но съдържа и витамини В12, В3, В5 и В9 и К и минерали, особено калий, фосфор, магнезий, калций, желязо, селен и натрий. Гъбите са много нискокалорична храна, само 20 на 100 гр. и следователно силно се препоръчва при диети за отслабване.