Здраве

Приносът на калории, въглехидрати, протеини, мазнини в ястията от цял ​​живот, все по-лесни за приготвяне

домашно

Важно е да знаем хранителната стойност на ястията, които ядем всеки ден Антони Бернад

Ястията от традиционната кухня са наслада за небцето, но знаете ли тяхната хранителна стойност? Лекарят Ана Хереро, Страстна към здравословната гастрономия, тя е автор на „Знаем какво ядем?“, Където разглежда 142 традиционни рецепти на майка си, анализирайки техните калории, протеини, хидрати, витамини или мазнини.

Той оправдава готвенето и рецептите на майка си и много повече в тези времена, когато проучвания върху испанските хранителни навици показват, че консумацията на домашно приготвената средиземноморска диета намалява в полза на бързото хранене с индустриални продукти. „Испания е страна с висока дълголетие, благодарение на нея, тъй като тя отговаря на нуждите на организма и предотвратява и контролира сърдечно-съдовия риск“, обяснява д-р Хереро. „Той е балансиран и разнообразен, с традиционно отглеждани храни (пшеница, маслини и лози): хляб, тестени изделия, ориз, зеленчуци, бобови растения, плодове и ядки; зехтинът като основен източник на мазнини, риба, ракообразни, птици, свободно отглеждани, млечни продукти и яйца, малко консумация на червено месо и малко вино по време на хранене. Това е причината, поради която залагам на традиционната испанска домашна кухня, научена от нашите старейшини, направена с актуални прибори, които намаляват в пъти дори подобрявайки нейната хранителна стойност ".

Защо много хора не практикуват домашна кухня?

Подготовката му изисква време, една от нашите недостатъци. Живеем в любопитна двойственост: нараства интересът към храненето и готвенето, с голяма аудитория по програми по темата, но времето, прекарано в готвене у дома, е оскъдно. И не изисква толкова време, колкото изглежда, защото използваме прибори, с които за 15 минути можете да имате готови много много здравословни и изискани ястия.

ї Какво мислите за диетите, които елиминират някои хранителни вещества?

За да отслабнете, трябва да намалите количеството калории и да увеличите физическата активност, изглежда лесно, но не е така. Всеки човек има различно генетично натоварване, хранителен навик, физическа активност и метаболитни разходи, така че диетите трябва да бъдат индивидуализирани. Много е важно да се храните 5 пъти на ден и да спазвате диета, която съдържа всички хранителни вещества (въглехидрати, мазнини, протеини ...), поддържайки балансирано съотношение на калориите. Това е преди всичко промяна в хранителните навици, която трябва да се поддържа, за да не се върне към неподходящо и нездравословно тегло. Вълшебните диети, които елиминират най-калоричните хранителни вещества (въглехидрати и мазнини), могат да имат моментален ефект, бърза загуба на тегло, но когато бъдат изоставени, това се възстановява. Освен това те могат да причинят метаболитни промени, така че ги съветвам да не се използват. В надпреварата с теглото, понякога само промяната на дадена съставка или начина на готвене ще намали калориите ви.

Препоръчвайте да прочетете етикетите с хранителна информация?

Промишлено преработените храни произвеждат по-голям принос на сол, мазнини и захар и винаги трябва да четем етикетите, за да знаем какво консумираме. Ние можем перфектно да комбинираме традиционното и домашното готвене с готвенето в индустриална разработка, поддържайки балансирана диета, в която присъстват всички хранителни вещества. Става въпрос за ядене на всичко, но запазване на правилните пропорции на въглехидрати, протеини, наситени мазнини, сол, диетични фибри, витамини, минерали и вода.

Коя е най-лошата грешка в храненето днес?

Сред западните деца и юноши наднорменото тегло и затлъстяването се умножиха през последните две десетилетия във връзка с високата консумация на висококалорични напитки (сокове) и наситени мазнини (индустриални кнедли, предварително приготвени ястия, бързо хранене). А заседналият начин на живот се е увеличил поради злоупотребата с мобилни телефони, таблети, видео игри. Това ще доведе до сърдечно-съдови заболявания в зряла възраст: хипертония, хиперхолестеролемия, диабет или инфаркт. За да се предотврати наднорменото тегло, е много важно те да се хранят правилно, като им предлагат разнообразни менюта, така че да се научат да ядат всичко. Освен това през този период се повишават нуждите от хранителни вещества (въглехидрати, протеини, мазнини, йони и витамини). Сред възрастните има навик да пропускат закуската или да ядат много малко, да ядат много и да вечерят много (наситени мазнини, почти никакви зеленчуци), което увеличава теглото и холестерола. Тези над 65 години пият малко вода, тъй като жаждата намалява на този етап от живота. И това е от съществено значение за правилното функциониране на тялото: 1,5-2,0 литра вода на ккал консумирана енергия (6 и 8 чаши на ден).