• Започнете
  • Редакционната статия
    • За нас
    • Книжарница CSIC
    • Общи правила за публикуване
    • Качество
  • Онлайн магазин
    • Как да поръчам
    • Оферти
    • Най-продавани
  • Автори
    • Нашите автори
    • Редакционна продукция
    • Популяризиране и разпространение
    • Правила

книга

Новодошли

Фалшивите митове за храната

Мигел Ереро Калеха

Име на колекцията: За какво знаем.

Издателско място: Мадрид

Редакция: Висш съвет за научни изследвания; Книгите за катаракта

Брой страници: 142

Предмет (и): Научно разпространение; Хранене

Обобщение

Знаем ли защо доматите имат малък вкус? Каква е истината във цялата информация, която ни идва за палмовото масло? Оправдана ли е новата тенденция да не ядете глутен, дори ако не сте целиакия? И защо диети детокс не са ли толкова чудотворни? Днес повечето хора не трябва да се притесняват дали няма да имат какво да ядат, но дали няма да преядат. Увеличаването на научните познания доведе до увеличаване на наличната информация за това кои храни или хранителни компоненти могат да бъдат по-вредни за здравето. Въпреки това, при предаването на научна информация за нейното разпространение сред обществеността има любопитни ефекти, почти винаги характеризиращи се с дезинформация. Тази книга се опитва да обясни някои популярни фалшиви митове в новите хранителни тенденции, ползите и вредите от някои „чудодейни“ диети и модата за някои продукти, които се консумират редовно, без да се знае научната истина зад тях.

Авторство

Мигел Ереро Калеха

Мигел Хереро Калеха е лекар по хранителни науки и технологии и учен учен в Института за научни изследвания в областта на храните (CSIC). Основните му научни интереси са фокусирани върху изучаването и характеризирането на нови функционални съставки и връзката им със здравето, включително използването на чисти технологии за извличане и процеси и усъвършенствани многоизмерни аналитични техники.

Обобщение

Презентация. Глава 1. Моят проблем са бонбоните. - Глава 2. Безглутенова диета за подобряване на здравето, нали? - Глава 3. Мляко и лактоза. - Глава 4. Палмово масло и неговите ефекти върху здравето. - Глава 5. Холестерол и защо яйцата не убиват.- Глава 6. Тези домати, които нямат вкус на нищо.- Глава 7. Биологична храна за подобряване на здравето.- Глава 8. Естествени сокове и диети от предците.- Глава 9. Храната чудо. Глава 10. Кафе, вино и бира: всичко хубаво. и лошите. - Глава 11. Пребиотици, пробиотици и психобиотици. - Глава 12. Моята храна на бъдещето. - Глава 13. Персонализирано хранене и генетика. - Епилог. Митовете, които предстоят. - Библиография и препоръчително четене.