СЕВИЛ, 28 ноември (EUROPA PRESS) -

редовните

Консумирането на хляб всеки ден, особено ако е пълнозърнест, може да има защитен ефект върху сърдечно-съдовото здраве, благодарение на факта, че обичайните консуматори на хляб имат по-ниски нива на така наречения „лош“ холестерол (LDL) и по-високи нива на „добър“ холестерол (HDL).

Това става ясно от проучването „Оценка на въздействието на консумацията на хляб, пълнозърнест и бял, при възрастна популация с висок сърдечно-съдов риск: метаболомичен подход“, представено тази сряда в Севиля и проведено от изследователи от „Ingenio -Консолидер на функционални храни 'към Катедрата по хранене и хроматология на Фармацевтичния факултет на Барселона.

По-конкретно, тази работа показва, че хората, които консумират хляб ежедневно, имат по-здравословни клинични параметри от сърдечно-съдова гледна точка, в сравнение с тези, които не консумират хляб или не го правят редовно.

За извършване на това изследване са избрани 275 доброволци, участващи в проучването PREDIMED, което от 2003 г. анализира значението на тази диета при възрастна популация с висок сърдечно-съдов риск, от които 93 мъже и 182 жени.

Тази целева популация беше разделена на пет групи въз основа на техните навици за консумация на хляб: непотребители, спорадични потребители на бял хляб, спорадични потребители на пълнозърнест хляб, обичайни потребители на бял хляб и обичайни потребители на пълнозърнест хляб.

Според данните, извлечени от проучването, „можем да заключим, че ежедневната консумация на хляб, особено ако е неразделна и винаги в рамките на балансиран и разнообразен начин на хранене, е свързана с по-здравословен липиден профил и по-ниски концентрации на инсулин в кръвта ", казва д-р Рафаел Льорах, директор на изследването.

Метаболомичното проучване също така даде възможност да се "идентифицират потенциалните метаболитни фактори, които стоят зад положителните ефекти от редовната консумация на хляб върху липидния профил и следователно това може да е определящо за по-доброто сърдечно-съдово здраве", добави той.

ПО-ДОБЪР ЛИПИДЕН ПРОФИЛ И НИСКА КРЪВНА КОНЦЕНТРАЦИЯ ИНСУЛИН

След анализ на данните, извлечени в изследването, авторите на изследването отбелязват, че хората, които консумират ежедневно хляб, показват по-здравословен липиден профил от неконсумиращите или спорадичните потребители.

Данните отразяват по-ниска плазмена концентрация на LDL-C, известна като "лош холестерол" и повече HDL-C или "добър холестерол", сред ежедневните потребители на хляб, както бял, така и пълнозърнест, в сравнение с останалите групи.

Редовните потребители също са имали значително по-ниски стойности на общите съотношения на холестерол/HDL-C и LDL-C/HDL-C

Редовните консуматори на пълнозърнест хляб също са имали значително по-ниска концентрация на инсулин в кръвта в сравнение с потребителите, които не са хляб, без това да е свързано с по-високи нива на глюкоза в кръвта, което показва добро функциониране на този хормон.

„Това наблюдение е от голямо значение, тъй като когато тялото не реагира правилно на действието на инсулина, глюкозата не може да попадне в клетките и се натрупва в кръвта“, добави д-р Llorach, който поясни, че това е, което обикновено се нарича „инсулин резистентност “, патологичен процес, който води до развитие на захарен диабет тип 2.

Сред потребителите на бял хляб тези наблюдения не са толкова ясно оценени, въпреки че има тенденция към по-ниски нива в концентрацията на инсулин и в индексите, които измерват резистентността към този хормон в сравнение с не-потребителите.

Тези резултати са в съгласие с други изследвания, които показват, че консумацията на фибри, особено тази, която идва от поглъщането на пълнозърнести храни, може да има защитен ефект срещу развитието на инсулинова резистентност и също е свързана с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания.

Тази обратна връзка между консумацията на пълнозърнест хляб и по-ниския риск от развитие на инсулинова резистентност и захарен диабет може да бъде свързана и с приема на магнезий, хранително вещество, намиращо се във външната обвивка на зърнените култури. Освен това трябва да се има предвид, че приемът на пълнозърнести храни е свързан с поддържането на правилно тегловно състояние. Излишното тегло и по-специално излишните мазнини в корема са важен рисков фактор за развитието на диабет и сърдечно-съдови заболявания.

Резултатите от проучването също показват значителни вариации в хранителния профил на участниците в зависимост от консумацията на хляб. Редовните консуматори на хляб имат по-висока консумация на енергия и въглехидрати от тези, които не консумират, без това да води до по-голямо телесно тегло (не са открити значителни разлики в индекса на телесна маса на индивидите от различните групи). Освен това редовните потребители на пълнозърнест хляб показаха значително по-висок прием на фибри в сравнение с останалите групи.