Думата меню идва от латинското minutus, което означава малък. Понятието „меню на деня“ обаче датира от Средновековието, където благородниците избирали в Съвета на графовете от поредица ястия, базирани на техните предпочитания.

Но най-близкият и най-влиятелен предшественик в това, което днес познаваме като ежедневно меню, се намира в 60-те. Изправен пред туристическия бум, който страната започва да изпитва, режимът на Франко започва да прилага промоционални мерки и политики в сферата на гостоприемството.

Едно от тях през 1964 г. беше да създаде туристическо меню, което се състоеше от първи, втори и десерт, плюс напитката. Както виждаме, настоящият начин за структуриране на храненето в голям брой домове изглежда е въпрос, свързан по-скоро с традицията, отколкото с реалните ни нужди.

хранене

Може ли яденето на една храна преди друга да повлияе колко здравословна е тя? Има изследвания, които потвърждават това. В скорошно разследване на две различни групи беше предложено едно и също меню, салата със спагети.

Първата група консумира салата първо, докато втората започва с пастата. Физиологичният отговор на организма, който учените откриха, показа значителни разлики.

В групата, която първо е консумирала зеленчука, се наблюдава, че зеленчуците действаха като вид буфер за усвояването на пастата. По този начин глюкозата в кръвта не се е увеличила толкова много след поглъщане, с ползите, които това води до себе си.

Защо започването на хранене с прием на зеленчуци и протеини, отделяне на въглехидратите до последно място, ни удовлетворява повече, отколкото да го правим в обратен ред?

Бързото покачване (пик) на нивата на кръвната глюкоза бързо е последвано от също толкова изразен спад. По време на това спускане тялото изпраща сигнал до мозъка, задействащ нуждата ни от въглехидрати.

Като консумирате първо протеини или зеленчуци, освобождаването на захар от въглехидратите в кръвта се забавя. Това ще ни позволи да намалим „влакчето“ на кръвната захар, което ни позволява да избегнем постоянните пикове на глад.

Никой не „отслабва“ сам, но да може да ни помогне да контролираме общото количество консумирана храна.

Грелин Това е хормон, произведен от стомаха, чиято функция е да информира мозъка, че тялото трябва да се храни. Поради тази причина нивото на кръвта Ви се увеличава преди хранене и намалява по-късно.

Доказано е, че грелин хормон не само стимулира мозъка чрез увеличаване на апетита, но също благоприятства натрупването на липиди под формата на висцерална мазнина.

В изследването „Ефект на хранителния ред върху потискането на грелин“ (2018), публикувано миналата година, беше анализирано и влиянието при хората с диабет тип II на момента, в който поглъщаме въглехидрати. Въпреки че са проучване с малка популационна извадка, резултатите предлагат много интересна информация по отношение на реда на консумация на ястията и тяхното възможно въздействие върху чувството на глад или ситост.