Продукт, който да обмислите за салати и много други.

Ако си мислите, че репичка е маргинален продукт, грешите. Защото зелето, репичките и лукът са били основни храни на трапезата на европейците през по-голямата част от Средновековието.

репички

Известно е, че произхожда от Азия и Херодот, „Бащата на историята“ заяви, че репичките са били една от важните култури в Древен Египет, тъй като са били представени по стените на пирамидите преди около 4000 години.

Ранното опитомяване на репички, еволюционните процеси и човешкият подбор на предпочитани видове доведоха до значителни вариации в размера, цвета и вкуса на тази зеленчукова култура. Между тях, малки коренови репички се отглеждат в умерените райони на света и се събират през цялата година; последните са тези, които почти винаги се срещат в зеленчуците в Буенос Айрес.

„Истината е, че квинтеросите го произвеждат през цялата година. Расте бързо и лесно и е незначителен продукт, тъй като заема 2% или 3% от натоварването на продукти, които достигат до хранителните магазини. Това е доста нетраен продукт, тъй като се продава в пакет, който генерира компресия и следователно увреждане на продукта (ако дойде в конус, както някога е бил направен, ще продължи по-дълго). Тези, които се консумират тук, са червените, червените червени и дългите", се посочва Мариано Виноград, престижен консултант за плодове и зеленчуци на кого Cucinare консултирайте се редовно.

Днес репичките се отглеждат по целия свят. И хубавото е, че могат да се използват както неговите листа, така и стъблото. Издънките и листата са чудесни за салати, както и стъблото, което също е включено в сосове и супи. Със сигурност етеричните масла, които придават интензивност на зеленчука, са концентрирани в кората му, затова онези, които отричат ​​пикантния вкус на репичките, са склонни да ги белят.

Хубавото е това са с ниско съдържание на калории и високо съдържание на витамин С, фолиева киселина и калий и включват серни съединения като сулфорафан, които имат противоракови свойства и са отхрачващи. Световното производство на корени от репички се оценява на 8 милиона тона годишно, около 2% от общото световно производство на зеленчуци.

Обичате ли да ядете репички?