ЕкоКлуб Храна
Този зеленчук с вкус между горчиво и пикантно е източник на здраве, който подобрява храносмилателната и чернодробната системи и освен това е диуретик и подобрява чревния транзит
Ако обикновено включвате репичка в салатите си трябва да знаете, че се грижите не само за здравето си като цяло, особено за чернодробната функция (черен дроб и жлъчен мехур).
Репичките принадлежат към семейство Кръстоцветни също като броколи, карфиол, брюкселско зеле, рукола или ряпа. Той е ядливият корен на растението и има червен цвят, бяла плът и вкус между горчиво и пикантно.
„Леко пикантният вкус се дължи на серните съединения (глюкозинолати). Тези съединения са отговорни за антиоксидантния ефект на репичките, ефекта диуретик, храносмилателна, от увеличението на жлъчна секреция в черния дроб, и за улесняване изпразването на жлъчен мехур”Обяснява диетологът Марта Санц.
95% от репичките са вода и са с ниско съдържание на енергийни хранителни вещества като протеини, въглехидрати и липиди, следователно това е зеленчук с нисък енергиен прием (17 Kcal на 100 g ядлива част). В допълнение, той е богат на фибри, 1g на 100g. „Ежедневните препоръки за фибри за възрастен е 25-30 g на ден, а при децата това е възрастта плюс 5g. Например, ако едно дете е на 10 години, ще трябва да консумира по 15 г фибри на ден “, препоръчва Sanz. Ефектите, които ни дава влакното, са: подобряване на чревен транзит, намалени нива на холестерол и подобрява глюкозния толеранс. Затова включвайте репички всеки ден в салатите си и ще забравите за запека.
Има безброй причини, поради които репичките са добра добавка към вашата диета, но за подобряване на имунна система Той е един от най-важните. 100 g от годната за консумация репичка съдържа 20 mg витамин С, а препоръката за ежедневна консумация на този витамин е 60 mg. Този витамин придава свойства на репички антиоксиданти това помогна защита на кожата и храносмилателна лигавица, тъй като се намесва във формирането на колаген.
Сокът от изцедената репичка, използван външно, помага за зарастване на рани по кожата и подпомага заздравяването в случай на изгаряния или измръзвания.
Минералите, които трябва да бъдат подчертани, са желязото и йодът. "Йодът е основен минерал за правилното функциониране на щитовидната жлеза, регулира метаболизма и се намесва в процесите на растеж. Дефицитът на този минерал причинява гуша, щитовидната жлеза атрофира и физическата и умствената дейност са засегнати ”, казва Санц.
Избор и съхранение на репичките
Репичките обикновено се консумират сурови в салата и листата могат да се режат и добавят към салатата, сякаш са маруля. Като цяло те са малко пикантни на вкус, но ако ги оставим да се охладят в хладилника, те губят това свойство.
Вкусът на репичките се променя в зависимост от избрания сорт и почвата, в която са отгледани. Най-меки са малките и продълговати репички, червени и бели. Различните сортове се различават по размер, форма и по интензивност на червения цвят. Намираме дълги репички с размери между 10-15 см и кръгли репички с диаметър между 2-3 см.
Репичките са от онези зеленчуци, които не изискват много грижи за запазване и могат лесно да издържат до една седмица. Но за да издържат толкова дълго в оптимално състояние, трябва да ги подберем добре при покупка. Най-добре запазените репички са тези, които имат листа, но трябва да сте сигурни, че имат интензивен цвят, че са месести и с мека кожа.
За да ги съхраняваме в хладилника, махаме листата, оставяме ги немити и ги съхраняваме в перфорирана найлонова торбичка, така че да дишат. При тези условия можем да ги поддържаме до 10 дни в перфектно състояние.