Месото основна храна ли е в нашата диета? Не знаем и няма да говорим за това. Но да, това е основното ястие, причина за среща и главен герой по време на празненствата. Има два основни типа: червеното (получено от бозайници) и бялото (от птиците). По този повод ще ви поговорим за говеждото месо и по-конкретно за най-известния разрез в света и любим на всяко барбекю: реброто око.

разрези

Защо трябва да го ядем?

Той е източник на протеини, от съществено значение за балансираното хранене. Въпреки че можем да намерим това хранително вещество в зеленчуците, то няма същото качество. От години се твърди, че хората са вегетарианци по природа; Изследователи от Харвардския университет обаче откриват как тази храна е играла основна роля в еволюцията на човека.

130 калории се равняват на 100 грама червено месо

Разфасовки

Филе: Това е постно, чисто изрязване, без мазнини, нерви или кости. Той има малко мраморност. Той идва от най-меката пулпа на крака. Специално за приготвяне на скара или въглен.

Arrachera: това е дълъг, дебел, мек и нискомаслен пояс. Това е едно от най-търсените съкращения. Той идва от диафрагмата, разделящият мускул между гръдната и коремната кухина.

Ребра: Това е продукт с кост, светлочервен цвят и твърда текстура. Мазнината му е бяла, лъскава и кремообразна, топи се лесно и оставя след себе си целия си вкус. Те се характеризират с наличието на няколко кости вътре.

T-Bone: получава името си от Т-образната кост, която разделя кръста отдолу и го полира отгоре. Заедно те осигуряват отличен вкус и текстура, без да губят гладкост.

Реброто на окото е това, което американците наричат ​​своя обезкостен антрекот. Това е едно от най-добрите парчета, които можем да намерим, с много нежно и вкусно месо, тъй като те имат много висока мраморизъм (инфилтрирана мазнина).

До какъв срок?

По време на готвене нищо не се пише. Някои хора предпочитат сочно и розово на външен вид месо, докато други го искат добре приготвено. Ето най-често срещаните термини. Опитайте всеки един, докато намерите любимия си:

Английски червен: запечатан от двете страни, центърът му остава суров и дори студен.

Среден: счита се за идеалната точка. Сочността се запазва, защото краищата стават розови, а центърът остава червен.

Tres Cuartos: характеризира се с кафяв тон в краищата, докато в центъра има розови допири.

Браво: направено напълно, придобива еднороден кафяв тон. 70% от соковете му обаче се губят и той става твърд и устойчив.

Вкусът на месото също варира в зависимост от степента на готвене, поради изпаряването на естествените сокове.

Ребро око

Кралят на разфасовките поради страхотния си вкус и гладка текстура. Той има балансиран мрамор, с точното количество мазнини и месо. Получава се от реброто на говеждото, в горната част на шестото до дванадесетото ребро. Тази част от кравата не се упражнява много, поради което остава нежна. Той е голям, без кости и идеалната му дебелина е около инч и половина.

Колкото по-близо е разрезът до главата на кравата, толкова по-голяма ще е мраморността. Тази допълнителна мазнина ще се стопи по време на готвене, придавайки й мазен вкус. Също така ще помогне на месото да остане сочно, докато е в огъня.

Как се запазва?

Винаги е по-добре да ядете прясна храна, така че оригиналният вкус ще се запази, без да се замърсява от миризмите на други продукти във вашия хладилник. Ако обаче планирате да го приготвите по-късно, следвайте тези препоръки:

1.- Съхранявайте го в оригиналната опаковка и в хладилника, ако ще го използвате до пет дни след покупката.

2. - Поставете го във фризера, в друг пакет и за предпочитане херметически, за да го запазите за 6 или повече месеца.

Как да го приготвите?

Най-добрият начин да се яде ребро око е на скара. Препоръчваме да го приготвите на английски или средно червен срок, дори три четвърти може да се оправи. Внимавайте да не прекалите, в противен случай ще го превърнете в много твърдо и сухо парче.

След като знаете малко повече за месото, продължете и отидете на Rib Eye Fest 2019.

Там ще намерите най-добрите разфасовки, експертни готвачи, музика на живо, томболи с парични награди и идеална среда за вашето семейство. Събитието се провежда в полза на Хранителната банка.

Кога: 31 август 2019 г.

Часове: от 12 обяд

Регистрация на отбор: 3500 песо

Общ билет: 300 песо

Деца под 10 години са безплатни.

Билети на разположение в Banco de Alimentos, Lienzo Charro, Canteras y Lajas del Norte и PrintCompany

Телефон: 844 106 95 16

Роден е в Салтийо, Коауила през 1995 г. Той обича да чете и да разказва истории. Тя е завършила комуникация във Факултета по комуникационни науки на автономния университет в Коауила. Участва в антологиите с разкази: „Imaginaria“ (2015), „Los nombre del mundo: Nuevos narradores saltillenses“ (2016) и „Minima: Antología de microficción“ (2018).