ПОСТОЯННА НАБЛЮДАТЕЛСТВО ЗА ИЗСЛЕДВАНЕ НА МИТОВЕ И ЧУДЕСНИ ДИЕТИ

Публикувано: сряда, 24.09.2014 - 08:06

безплатни

Актуализирано: сряда, 24.09.2014 г. - 12:49

От известно време насам индустрията за бързо хранене създаде нов „артефакт“, който има перспективата да се превърне в ново оръжие за масово унищожение: безплатният бюфет. За между 9 и 15 евро, в зависимост от вида, е възможно да обуете ботушите си и да изядете около 2000 килокалории за едно седене. В някои круизи, където виси и знакът „ол инклузив“, се консумират 7000 килокалории на ден, въпреки че може да изглежда невероятно.

В тази връзка „Индипендънт“ публикува на 21 август 2014 г., че британците консумират средно 5 756 калории през първия ден от почивката си, отчасти защото се потапят на открит бюфет в хотелите, в които отсядат. Количеството енергия, според статията, е достатъчно, за да се изправи срещу два маратона с гаранции, въпреки че обикновено се използва за лягане (през нощта англичаните са склонни да се връщат на бюфетната маса три или четири пъти, за да напълнят чиниите си с препълнени: Общо 2000 калории) или бръмчене в басейна, замаяна (проучването също потвърждава стереотипа на пияния британски турист: 1418 калории от общо 5 756, които англичаните приемат, идват от алкохолни напитки).

Културата на „всичко, което можете да ядете“ (всичко, което можете да ядете) повдига няколко интересни въпроса. На първо място, в интернет няколко потребители си позволяват да дават съвети, за да се възползват максимално от бюфетите, всеки по-абсурден (гладуване за един ден, така че повече храна да "побере" в реколтата в деня на ваканцията от десет евро, "ол ​​инклузив"; не приемайте хляб "защото се пълни"; не пийте вода, защото "заема много място в стомаха" и така нататък ...

Всеки, който е посетил бюфет с всичко, което можете да ядете, е наясно, че общуващите там създават впечатление, че никога не са яли през живота си или са затворници на следвоенния глад, така че не е необичайно да видите жени и мъже които си сервират в една и съща чиния няколко резенчета телешко месо а ла жардинера, шепа спагети с домат, четири полу сварени яйца с майонеза, две листа маруля с риба тон и царевица отгоре и още нещо друго.

Втори интересен аспект е, че тъй като безплатният бюфет е добър начин да контролирате какво ядете, да изберете най-здравословното и в правилното количество, нормалното е да приготвите Еверест от храна, да повторите, повторите и повторите още веднъж, последно, преди да преминете към десерти. Говорейки миналата седмица с диетолога Ракел Бернацер за това обстоятелство, не можахме да мислим за нищо друго освен за пестеливия генотип.

Ето още едно интересно отражение, което Едуардо Ангуло посочи преди няколко години в своя блог „El Correo“: ние ядем повече, когато има по-голямо разнообразие, особено когато всички храни ни се предлагат наведнъж и деликатесите са на лице вместо това да ни служат последователно. Авторите, които са изследвали този феномен, случаят с Лоран Брондел и други изследователи от Европейския център за науки за вкуса в Дижон (Франция), подозират, че ядем повече, когато има по-голямо разнообразие, защото - както изтъква Ангуло - „появата на засищане, да бъдете сити, да сте яли достатъчно, да премахнете глада, се смущава и отслабва от присъствието на нови храни. С малко храна в очите, ние се пълним с наличното; с много храни не можем лесно да се напълним, сякаш всяка нова храна трябва да бъде удовлетворена поотделно ”. Ето, приятели, най-голямата опасност от безплатния бюфет. Това и всички обичаме това, което е безплатно ... въпреки че е известно, че евтиното в крайна сметка е скъпо в дългосрочен план (дори в краткосрочен план ...).

Две последни съображения. Първият е, че тази хотелска формула стана модерна през 80-те. Отначало, особено в САЩ, азиатските ресторанти бяха първите, които пожънаха добър успех със своите тигрови скариди и филийки сьомга. По-късно дойдоха бюфетите с уок и суши на едро, бюфети с макаронени изделия, бюфети с месо, дори тези на хм, „здравословна“ храна ...

Всъщност този вид бизнес стана много модерен след икономическата криза, популяризирайки формула, която преди няколко десетилетия се отъждествяваше само с традиционните закуски в хотелите. Бързата храна обаче, точно защото е умна като глад, осъзна, че поставянето на фиксирана цена в замяна на безкрайна оферта дава отлични резултати за клиентите.

Проблемът е, че в крайна сметка ядете твърде много. В същото време продуктите (разбира се ...) също не са с изключително качество, въпреки че, да, много се спестява в персонала. Но не само се губят работни места, но и много храна се губи заради гастрономическата алчност на вечерящите. До такава степен, че в страни като Бразилия в някои ресторанти се появи така нареченият „данък върху отпадъците“, който финансово санкционира оставянето на храна в чинията, така че най-чревоугодните да не развалят храната, която би могла да бъде нахранена на други хора. Процентът на отпадъците е обявен за злоупотреба (със сигурност с основателна причина, тъй като предполага потребителите да плащат два пъти: когато поръчват храна и когато я оставят), което не означава, че видът "свобода", който бюфетите популяризират безплатно, не е най-желаното ...