Нарича се още Mariones или Sollos. Е полумазни риби и на солена вода или от сладка вода. От този продукт получавате Хайвер. Есетрата принадлежи на последния представител на телеостите (риба с кости вместо бодли). Храни се с бентосни безгръбначни и риби.

Есетра Acipenser sturio

(Инж) Есетра

(О) Esturgeon commun

Характеристики

  • Опашната перка има по-развита горна част от долната. Гръбната перка е силно изместена назад и има удължен горен лоб в опашната част.
  • Главата му завършва в багажника и в долната си част има беззъба уста, която може да я проектира навън, за да се изхранва.
  • Те имат четири бодли под муцуната, които използват като тактилни органи.
  • Устата е беззъба, тръбна и изпъкнала.
  • Има пепеляво сив гръб, кафеникав със зеленикав блясък, коремът е жълтеникав или бял със сребърен блясък.
  • Те имат праисторическа форма.
  • Тялото ви е защитено от костни плочи.
  • Месото му е бяло и твърдо, с постоянна текстура.

Видове

  • Белуга есетраШпиндел вретено
    (Инж) Белуга (О) Белуга
    Той е най-ценен не заради месото, а заради хайвера. Това е единственият хищник в семейството. Това е най-голямата сладководна риба, може да достигне 6 метра и повече от 1500 кг. Може да живее повече от 120 години.
  • Звезда есетраAcipenser stellatus
    (Инж) Звездна есетра (О) Esturgeon étoilé
    Този вид се среща в приточните води на Черно и Каспийско море и се характеризира с тънка и удължена муцуна. Достига 1,5 м и не надвишава 80 кг. От този вид се получава сортът Севруга.
  • Дунавска есетраAcipenser gueldenstaedti
    (Инж) Дунавска есетра (Ostr) (О) Esturgeon du Danube
    Достига 2 метра и 100 кг., Живее повече от 50 години. От този вид се получава сортът хайвер Osetra.
  • СтерлетAcipenser ruthenus
    (Инж) Стерляндска есетра (О) Стерлета
    Той е най-малкият от всички есетри и живее постоянно в сладка вода.
  • Бяла есетраAcipenser transmontanus
    (Инж) Бяла есетра (О) Esturgeon blanc

Основно описание

Есетрите се залавят с мрежи, отглеждат се в разсадници и когато достигнат фертилна възраст, се изкуствено осеменяват, за да извлекат по-късно сърната си. Има няколко вида Хайвер, най-известните са Белуга, Осетра и Севруга. Най-добрият хайвер е есетрата, която се лови в Каспийско море, в Азербайджан, в Иран и в Русия.

Любопитства

  • Той принадлежи към периода на динозаврите, на повече от 120 милиона години.
  • Има доказателства за консумацията му от финикийците в залива на Кадис преди 3000 години.
  • В Андалусия есетри е имало до 50-те години на миналия век, през тази година фабриката в Севилия Гуадалкивир е затворена. Ще се върне ли хайверът в Гуадалкивир?.
  • В Испания има две области, които се заселват отново с есетра, водите на Риофрио в Гранада, с вида Acipenser Nacarii, роден в Гуадалкивир, и в Les, в сърцето на долината Arán, на 20 км от източника на Река Гарона с вида Acipenser Baeri (Инж) Сибирска есетра (О) Esturgeon de Sibérie, роден в река Сибир Байкал. През последните години от двата вида се получава висококачествен хайвер.
  • Кликнете върху връзките, ако искате да научите повече за История на хайвер и есетра.
  • През 2008 г. двама шотландци ловят и след това отново пускат a бяла есетра (Acipenser transmontanus) стогодишнина. Той тежал повече от 220 кг и половина 3 метра. Можете да прочетете новините на Английски или в Кастилски.
  • Есетрата се характеризира с това, че е животно на обичаите. До такава степен, че то винаги ще остане на едно и също място, стига условията на мястото да не се различават. Имайте предвид, че щом есетрата усети човешкото присъствие, тя ще напусне мястото и никога няма да се върне.
  • През пролетта, сезонът на хвърляне на хайвера на този вид, можем да го видим да се приближава до бреговете, за да навлезе в сладководни реки, където те търсят тихи, топли райони с кално дъно (любимите им да слагат сърната). След това снасяне есетрата ще се върне в морето, докато младите екземпляри остават в тази прясна вода приблизително една година.
  • Плувният му мехур се използва за производството на рибена опашка, желатиново вещество, използвано като избистрящо средство и при производството на лепила и желатини.

Хранителна стойност

Мил На 100 g
Енергия (в килокалории) 105 ккал
Мазнини (в грамове) 4,04 g
Наситени мастни киселини (в грамове) 0,90 g
Мононенаситени мастни киселини (в грамове) 1.93 g
Полиненаситени мастни киселини (в грамове) 0,70 g
Въглехидрати (в грамове) 0,0 g
Захари (в грамове) 0 g
Полиалкохоли (в грамове) 0 g
Нишесте (в грамове) 0 g
Диетични фибри (в грамове) 0 g
Протеини (в грамове) 16,1 g
Сол (в грамове) 0 g
Витамини
Витамин А (в микрограми) 700 µg
Витамин B3 (в милиграми) 8,30 mg
Витамин В9 (в микрограми) 15,0 µg
Витамин В12 (в микрограми) 2,20 µg
Витамин D (в микрограми) 10,30 µg
Витамин Е (в милиграми) 3,10 mg
Минерали
Калций (в милиграми) 13 mg
Мед (в милиграми) 0,10 mg
Фосфор (в милиграми) 211 mg
Желязо (в милиграми) 0,61 mg
Магнезий (в милиграми) 35 mg
Калий (в милиграми) 284 mg
Селен (в милиграми) 12,6 mg
Натрий (в милиграми) 54 mg
Цинк (в милиграми) 0,67 mg

Среда на живот

характеристики

Обитава европейските крайбрежни води, от Исландия до Норвегия до Средиземно и Черно море.

Риболовен сезон

  • Януари
  • Февр
  • Море
  • Април
  • може
  • Юни
  • Юли
  • Август
  • Септември
  • Октомври
  • Ноем
  • Дек

Риболовни изкуства

Улавянето на есетра се извършва с плъзнете и на обсада.