риба

Актуализирано: 7 юни 2019 г.

The риба тон Това е най-уловената и консумирана риба в света и именно азиатските страни са на първо място в списъка на улова, тъй като месото им е високо оценено и оценено от населението.

Това е голяма риба - среден екземпляр риба тон тежи около 100 или 150 килограма, което го прави чудесен хищник - която е разпространена в океаните и чиято оптимална консумация в прясно състояние се простира от май до септември. Универсалността му обаче означава, че имаме риба тон на разположение през цялата година в множество варианти, особено в консерви.

Той може да живее между 15 и 30 години и прави големи миграции, използвайки своите чувствителни сетива като зрение и слух. Освен това е изключително аеродинамична риба, така че ловкостта й да се движи във водата е максимална.

Известният мит, че е топлокръвна риба, има част от истината, тъй като поради интензивната си мускулна дейност тя е способна леко да повиши телесната си температура и да може да се бори със студа в околната среда, което й позволява да обитава по-студени води.

Въпреки че е класифицирана като синя риба, това няма нищо общо с цвета на месото й, което има червеникав тон, произведен от интензивното количество хемоглобин и миоглобин, два пигмента в кръвта и мускулите, които осигуряват този цвят.

Видове риба тон

The сортове най-консумираната риба тон, макар и не единствени, те са:

  • Червен тон, наричан още обикновен тон. Среща се в Атлантическия океан, Средиземно море и Черно море.
  • Бял тон или северна паламуд. Лови се в Атлантическия океан, Тихия океан и Средиземно море.
  • Жълтоплавен тон, известен е като лек тон. Обитава водите на Атлантическия, Тихия и Индийския океан.

Основната разлика между червения и белия тон или северния паламуд, в допълнение към мястото на улавяне, е, че албакорът има месо, което е по-бяло от червеното и малко по-деликатно.

Хранителен състав на рибата тон

Рибата тон е синя или тлъста риба, с количество липиди приблизително 12% от общия му състав.

Съдържанието на мазнини е високо в сравнение с други сортове риби, но именно тази мазнина осигурява една от основните атракции на този продукт. Фактът, че става въпрос основно за полиненаситени мазнини, омега-3 мастни киселини, го прави здрав за сърцето.

Протеините, присъстващи в рибата тон, са около 23% от общия му състав, което е наистина висока стойност, дори по-висока от повечето видове месо. Ако в допълнение вземем предвид, че те са протеини с висока биологична стойност, с всички незаменими аминокиселини за правилно органично функциониране и добра смилаемост и асимилация, ние сме изправени пред много добър източник на протеин.

Що се отнася до най-важните минерали в рибата тон, фосфорът, калият, магнезият, йодът и желязото оглавяват списъка. Фосфорът се съдържа в много голямо количество и, макар и по-малко в изобилие, желязото и йодът са много интересни, тъй като са минерали с недостиг, тъй като много хора не са в състояние да задоволят нуждите на тези две хранителни вещества.

Рибата тон е високо витаминна храна. Сред най-интересните витамини са водоразтворимите: риблофлавин, пиридоксин или кобаламин, като последният присъства само в продукти от животински произход. Тези витамини си сътрудничат в множество функции, сред които реакции на клетъчен метаболизъм и получаване на енергия. Тъй като рибата тон е продукт със значителна мастна фракция, мастноразтворимите витамини също заемат видно място, като витамин А и D, тясно свързани с нервната система, зрението и развитието на костите.