Рибни ястия, най-добрата органична храна
Краят на успешния риболовен ден наближава, уловът е чист и огънят гори. За нула време пушачът започва да се издига от пушача и вкусният аромат на пушена риба кара спътниците на рибарите да слюноотделят. Празникът тази лятна нощ е почти готов.
Ястията на основата на риба са неразделна част от финландската кухня. Плодът, осигурен от водите, подхранва както тялото, така и душата. Културата на финландския риболов винаги се основава на идеята да консумирате улова сами. Деликатесите на базата на сладководни видове и раци представляват финландската кухня в най-добрия си вид.
Пърженият костур е може би най-често срещаното рибно ястие във Финландия. В района на Саво най-често срещаното ястие е пържена бяла риба. Щуката и орехът също са вкусни след пържене на тиган.
Основното оборудване на всяко второ жилище включва барбекю за приготвяне на пушена или скара риба. Празникът с пушена риба е неразделна част от идеята за лятна вила и почивка край морето.
Инструкции за пушене на риба по време на почивка
Ако никога не сте пушили риба, ето няколко бързи съвета как да пушите орех и по-големи костури:
Оставете парчето на люспи и почистете върху легло от едра морска сол за няколко часа. Кожата на парчето излиза щедро и също се нанася малко от вътрешната страна. Поставете малко стърготини от елша или дървени стърготини в дъното на пушалката, оставяйки го практически покрито. Отърсете излишната сол от рибата и я поставете върху скарата. Затворете капака на пушача, запалете огъня и пушете на слаб огън за около час и половина.
Парчето е готово, когато кожата му има красив златист цвят и люспите се свалят лесно, когато ги дърпате с пръсти. Най-добрият начин да осигурите успех е да оставите рибата да изсъхне в пушача за момент при ниска температура, преди да започне действителното пушене.
Сега имате всичко готово да опитате храна, която се топи в устата ви.
Леко ястие в стил Саво
Сред традиционните рибни ястия от финландския езерен регион, и особено регионите Саво и Северна Карелия, са Калакукко, вид рибен баничка, и рибена супа, приготвена на брега. Обърнете внимание на съставките в рибната супа на Savo: един килограм риба и един килограм масло. Ако се чувствате като малко повече "вещество", можете да добавите още масло. В райони, богати на бяла риба, този вид обикновено се използва като основна съставка в гореспоменатата супа и много други вкусни рибни ястия.
Консервите, приготвени от бяла риба, балтийска херинга и циприниди, нарастват популярността си през последните десетилетия, както и различните маринати. Няколко малки производители също са разработили висококачествени продукти с костур, щука, бяла риба, капелан и ерш. Те се продават например на рибни панаири. Консервите също присъстват в магазините.
Има стотици традиционни финландски ястия на рибна основа. Някои популярни деликатеси са сьомга „al fuego“ и бяла риба, приготвена на дървен блок над лагерен огън, пържено салвелино, пъстърва на скара, черен липан, моджама де коригоно и сьомга (гравлакс), щука на скара, печена на фолио бяла риба и бяла риба над лагерния огън, печена платика, запечен шпук със сирене, студено пушена сьомга и яхния от бурбо.
Киселото е било често срещан начин за приготвяне на риба, но за съвременните рибари поглъщането на този деликатес може да бъде трудно.
Вкусна рибена супа
Най-добрият начин за вдишване на ароматите на прясно уловена риба е в добрата супа. Вкусната рибена супа може да се приготви от повечето видове - например можете да използвате ребро, щука, орех, костур, сьомга, пъстърва и бяла риба като чудесни съставки за супа.
Раковете в топлите ранни есенни нощи и дългите, нежни залези се превръщат в оживени социални събирания. Естествено, социалният аспект оживява, когато вечерящите отпиват ракия с всяка ракова опашка.
Ако не сте в състояние или не желаете да приготвите собствен улов, струва си да попитате за рибни ястия в местни ресторанти или крайпътни търговци на риба; Можете също така да помолите готвача на вашето помещение да приготви нещо вкусно с вашите парчета.
За съжаление прекрасните риболовни води и финландските кулинарни традиции около рибите не са достатъчно представени в менютата на ресторантите. В много случаи менютата на ресторантите предлагат само отгледана в сьомга сьомга. За щастие има и някои изключения.
ТОП 5 на рибни ястия (въпреки че няма спорове за вкусовете):