Риба в стил Бакони
Бакони е планински регион, разположен северно от езерото Балатон в Източна Унгария. Тази рецепта, произхождаща от тази област, обикновено се приготвя в цяла Унгария, използваната там риба е риба, типична за езерото Балатон. За рецептата, показана тук, ако нямате орех, препоръчваме да използвате морски риби или шарани.
Съставки
- 2 паунда риба (филета (риба моркови или шаран))
- 2 1/2 чаши пшенично брашно
- 200 грама гъби
- 1 глава лук
- 1 чаена лъжичка червен пипер (лют)
- 1 чаша тежък крем
- 2 лъжици масло
- 2 яйца
- 3 супени лъжици растително масло
- Сол на вкус
Инструкции
Намажете филетата със сол и след това ги намажете много добре с 2/5 от брашното от всички страни.
Поставете маслото в тиган на умерен огън, след като се загрее, запечете филетата за 5 минути от всяка страна. Извадете ги внимателно, като източите излишното масло, което може да има. Поставете ги върху тава, покрита с кухненска хартия.
Междувременно в купа се смесват 2/5 от брашното, водата, яйцата и малко сол, докато се образува еднородно тесто. Оформете няколко малки парчета. Поставете тенджера на силен огън с много вода. След като започне да кипи, сложете парчетата тесто, докато се издигнат на повърхността. Извадете парчетата с решетъчна лъжица, отцедете и запазете.
Отделно нарежете гъбите на четвъртинки, нарежете лука на ситно. В тиган на тих огън сложете маслото с лука. Сотирайте за около 5 минути. Добавете гъбите, малко сол и лютия червен пипер. Разбъркайте добре. Добавете две супени лъжици вода. Поставете огъня в средата и варете 5 минути.
Междувременно смесете 1/5 от брашното със сметаната и ги добавете в тигана с гъбите. Поставете котлона на високо и задушете, като разбърквате постоянно.
Сервирайте рибата, придружена от соса и парчетата тесто (наречени Galuskas).