Рибно суфле наслада, на която наистина ще се насладите.

lasrecetasdelchef

Съставките за суфлето

1/4 л дебел бешамел
4 яйца
останалата част от варена риба (дорада, прясна треска, петел и т.н. ...)
Пипер
Сол

Сос бешамел

1 супена лъжица/s зехтин
1 супена лъжица/и пшенично брашно
1/2 л мляко
25 g/s масло
1 щипка индийско орехче
Сол

Подготовка

Пригответе първия Сос бешамел, Поставяйки олиото в тенджера заедно с маслото, и когато се разтопи, добавете супената лъжица брашно, отделете тенджерата малко от огъня и му дайте няколко завъртания с дървена лъжица. Поставете тенджерата отново на огъня и направете още няколко завъртания, добавете млякото при разбъркване и накрая добавете сол и индийско орехче. Оставете го да се готви 10 минути. Махнете го от огъня.

Рибно суфле

Накъсайте рибата и я смесете със соса бешамел. Добавете яйчните жълтъци, опитайте и добавете сол, ако е необходимо.
Монтирайте белите с помощта на пръчките до точката на твърд сняг и след това внимателно ги включете (така че да не падат) към горното.
Изсипете сместа във форма (или няколко малки) от предварително намазано с масло суфле и я поставете в средна фурна за 45 минути (ако са малки ще им трябва по-малко време). Можете да го придружите с доматен сос.