Хуан Ревенга

соли
Не малко пъти високо кръвно налягане или повишен риск е свързано с консумация на значително количество натрий в диетата. По отношение на ролята на натрия при хипертонията обаче има много противоречия относно количественото определяне на тази връзка. Априори, изглежда, че има хора, чиято хипертония е по-„натриево зависима“ от другите. При първите намаляването на този елемент в диетата би могло да осигури значителна полза, но при другите не толкова. Не липсват данни в подкрепа на тази възможност, като се посочва, че само една трета от пациентите с хипертония биха могли да се възползват от диета с ниско съдържание на натрий, в сравнение с останалите две трети, които не биха видели тази хипертония, модифицирана от гореспоменатото намаляване на натрия. Всъщност настоящите перспективи сочат повече към a баланс между излишък на натрий и дефицит на калий, и двете заедно, като ситуация с повишен риск, повече от самия излишък на натрий.

Да бъде както е, повечето от последните консенсуси в крайна сметка стигаме до заключението, че при сегашния ни режим на хранене в крайна сметка въвеждаме значително голямо количество натрий в нашата диета и че без да е необходимо драстично ограничение, е удобно да се намали консумацията му като се има предвид, както казвам, настоящите ни навици.

Голяма част от проблема, вече ви казах в този запис, е това до известна степен хранителните източници на натрий в нашата диета са извън нашия пряк контрол. Това се дължи на свой ред на (лошият) избор на храна, който характеризира настоящия модел на консумация на храна, извара в излишък от преработени храни, които съдържат голямо количество натрий от техните съставки.

Друга от типичните точки за контрол на количеството натрий в диетата обаче се намира в собствените ръце на потребителя, когато приготвя или яде храна, с помощта на солницата. За тях за кратко време има поредица от "заместители" или "заместители" за готварска сол, в които количеството натрий е намален повече или по-малко значително.

Най-често срещаната презентация се състои от заменете част от натриевия хлорид (съединение, което характеризира 99% от 99% от най-типичните соли, независимо от тяхното наименование) от калиев хлорид... Друга „сол“, която замества калия с натрий. Мед върху люспи, който би казал ... премахваме натрия и добавяме калий, първият се понижава, а вторият се покачва. Всъщност някои изследвания са показали намаляване на смъртността, причинена от сърдечно-съдови заболявания, когато обикновената готварска сол е заместена със сол, обогатена с калий ... това беше, нали? Ами да, но не.

Това е "да" с три нюанса, които трябва да се вземат предвид

  • От една страна, калиевият хлорид не „осолява“ храната толкова много в смисъл, че вечерята го очаква, или поне не толкова, колкото натриевия хлорид (солта на целия живот). По този начин повечето от препаратите, които се продават като "заместители на солта" заменете повече или по-малко важно количество натриев хлорид с калиев хлорид(или други соли ... на калций, магнезий и др.). Част от проблема е в това тези соли не солят толкова, колкото самата готварска сол и следователно, за същото количество, за един и същ жест (разклащане на солницата над чинията) резултатът не е същият. А) Да, потребителят има тенденция да добавя повече от този заместител, отколкото самата готварска сол докато не получите резултат, подобен на небцето. Един вид „дисаги не бяха необходими за това пътуване“.
  • От друга страна, съществува въпросът за използването му в кухнята, а не на самата маса, знаейки това използването на калиев хлорид оставя значителен горчив послевкус при нагряване... Факт, който съпътства повечето кулинарни приготовления.
  • И накрая, необходимо е вземете предвид всеки конкретен случай, когато значително увеличавате калия в диетата от този тип стратегии. Има пациенти, които добър за своята специфична патофизиология, добре за вида на наркотиците те използват, те трябва да обърнат специално внимание на количеството калий, което те включват в диетата си. А) Да, консултацията с лекар е от съществено значение, Когато взимате този тип решения, тези с диабет, тези с някакъв вид бъбречна недостатъчност, тези, които страдат запушване или затруднение в уринарния поток, както и диуретици (които насърчават задържането на калий) или инхибитори на ангиотензин конвертиращия ензим.

в обобщение

Въпреки че използването на заместители на готварска сол може да бъде полезно за определени хора, употребата му трябва да бъде ограничена до адекватни предварителни съвети от квалифициран здравен специалист: винаги вземайки предвид възможните обстоятелства на пациента; възможното влияние на фармакологично лечение ... и преди всичко не без първо управление на промяна в диетичните модели в които по-малко преработените, по-„естествени“ храни преобладават над най-преработените, със специално присъствие на тези от пресен растителен произход.

Ако тази публикация ви е харесала, може да се интересувате от консултации