ядене

Абонирайте се за Vitónica


Говорихме във Vitónica за протеини в мускулното развитие, заключавайки, че когато е възможно, за предпочитане е препоръките за протеини да се покрият с приноса на диетата и да не се използват излишно добавки.

В този смисъл яйце е една от храните, които могат да ни помогнат най-много да покрием ежедневните препоръки на протеин за улесняване развитието на мускулите, но е важно да се знае рискове от ядене на сурови яйца за да разберем значението на приема му в готвена форма.

Яйцата са получени от животни и поради тази причина, злоупотребата с тях може да предаде бактерии от тези живи същества в човешкото тяло.

Това е случаят с салмонела, бактерия, която може да бъде вътре в яйцата, без ние да я възприемаме и да предизвика заболяване, наречено самонелоза характеризираща се с диария, треска и коремна болка.

Други храни също могат да причинят салмонелоза, но с яйцето има особеността, че много от нас не знаят за грижите му.

Така че едно яйце да не предава бактериите, ако вече го има вътре, единственото, което остава, за да не ни зарази, е да приготвим добре храната. В противен случай бактериите могат да бъдат във фекалните вещества на яйчената черупка и след това трябва да изберем най-чистите екземпляри и с непокътната обвивка не трябва да ги измиваме, преди да ги поставим в хладилника, защото непропускливостта на черупката изчезва и може да се замърси интериора със салмонела, както и намаляване на срока на годност.

Друг въпрос, за който се говори много по отношение на приема на сурово яйце това е неговата намеса в усвояването на някои витамини. Тази реалност се отнася до факта, че яйчен белтък има протеин, наречен авидин което действа като биотин антивитамин или витамин В8, т.е. предотвратява абсорбцията му и може да причини дефицит от него.

Но този антивитамин, който яйцето притежава, се инактивира при готвенето, така че ние избягваме този риск само като готвим яйцето.

Друго необходимо предупреждение е това смилаемостта на яйцето е висока и това не се модифицира чрез готвене, тоест протеините, мазнините и други вещества, които тази храна има, се усвояват и метаболизират бързо от човешкото тяло, състояние, което не се губи, ако е приготвено.

Така че, можем да продължим да се наслаждаваме на яйчни протеини и техния принос за развитието на мускулите без здравословни проблеми, стига да сме внимателни да ги консумираме, след като са сготвени.

Яйцата са универсална и евтина храна с много полезни за здравето компоненти, така че добрата новина за всички е, че рисковете от нея изчезват само при приготвянето им, но предимствата й остават непокътнати.