хляб

Рижският хляб, използван по това време, е по-малко популярен от хляба Бородино или Дарницки. Но в момента не всяко растение е взето за производството му, тъй като технологията за приготвяне на рижки хляб е много сложна и проблематична.

Предлагаме да запомните вкуса на любимия хляб, гответе у дома. Представени по-долу статии от GOST рецепти.

Рижен безквасен ръжен хляб - рецепта за клиенти на фурна

съставки:

С мая:

  • ръжена закваска - 20 г;
  • ръжено брашно - 65 г;
  • Пречистена вода - 45 мл;

За заваряване:

  • ръжено брашно - 200 г;
  • ръжен ферментирал бял малц - 50 г;
  • Пречистена вода - 400 мл;
  • кимион - 5 g;

  • цялата част от маята;
  • цялата част от заваръчния шев;
  • ръжено брашно - 50 г;

  • цялата част от тестото;
  • ръжено брашно - 520 г;
  • първокласно пшенично брашно - 100 г;
  • голяма каменна сол - 15 г;
  • карамелен сироп - 40 г;
  • Пречистена вода - 80-120 мл.

подготовка