Редакционни Qcom.es

диета

През 1995 г. се ражда концепцията, а през 1996 г. е създадена Асоциацията за разработване на средиземноморската диета с цел включване на частния сектор в този колективен проект. Година по-късно се създава Фондацията и с това се търси участието на публичната администрация. За фондацията е от съществено значение да има и двете страни, частният и публичният сектор.

По-късно, през 1996 г., в Първия конгрес на Средиземноморската диета беше изготвена Декларацията от Барселона, за да се запазят хранителните навици, традиционното земеделие, култура и историята на народите от средиземноморския басейн.

Целите на Средиземноморската диетична фондация са основно насочени към насърчаване на диетата и за това има много работа: изследвания, проучвания за здравословен начин на живот и хранене от гледна точка на производството. Научните знания също трябва да се разпространяват с използването на нови технологии и сътрудничеството на медиите. Фондацията популяризира начина на живот, поддържан от средиземноморската диета и този начин на живот не е свързан само с консумацията на храна, но и с начина, по който животът се радва и живее в тези страни.

Фондацията е насочена към най-уязвимите сектори, като млади хора, деца в училищна възраст и възрастни хора.

Управлява се от Настоятелство, в което присъстват частни компании и публични администрации и което се представлява от Средиземноморската фондация за диета. Този съвет на настоятелите полага големи усилия за постигане на целите на фондацията.

От самото си създаване Фондацията е преживяла два основни етапа. Първият от тях преди 2010 г., когато Средиземноморската диета е призната от ЮНЕСКО за нематериално наследство на човечеството. Тази декларация имаше огромен успех за страната и служи за гарантиране на запазването на диетата, тъй като можем да кажем, че е била в опасност от изчезване поради промени в потребителските навици. От 2010 г. Средиземноморската фондация за диета навлиза в период на разширяване, разширявайки своите покровители от 8 на 32 и вече има научен комитет, ръководен от д-р Еструх, който чрез различни изследвания ни позволява да говорим за диетата като много интересен феномен на общественото здраве.

Какво представлява средиземноморската диета

Средиземноморската диета е наследство в опасност. Всички цивилизации в Средиземноморието са използвали тази диета, съзнателно или несъзнателно, от Гърция до днес и всички са разчитали на продуктите на земята, които са били адаптирани към климатичните и почвените условия.

Колумела вече говореше за триадата продукти, които представляват Средиземно море и представляват основата на средиземноморската диета: вино, масло и зърнени храни. Без тези продукти не можем да разберем средиземноморската диета и не можем да разберем себе си като общество.

През 50-те години на миналия век проучване на 7 държави (Италия, Холандия, САЩ, Гърция, Япония, Югославия и Финландия) прави пряка връзка между диетата и нейните ефекти върху здравето. Установено е, че коронарната болест на сърцето има по-ниска честота в Южна Европа. През 50-те години навиците на консумация все още не се бяха отклонили от средиземноморската диета, както днес.

В момента изследването, ръководено от д-р Еструх, което се нарича Predimed, е имало над 7000 доброволци, изложени на риск от ишемична болест на сърцето и във всички случаи е показано, че средиземноморската диета, допълнена със зехтин и ядки, намалява шансовете за развитие на сърдечно-съдови заболявания. Това е един от стълбовете на Средиземноморската диетична фондация и е лесно да се предаде на гражданите.

Фокусирайки се върху икономиката, средиземноморската диета има ефект и върху ресторантите и туризма. Ние сме първите в света в маслиновите насаждения, лозята и отглеждането на бобови растения, защото тези култури са се адаптирали добре към нашата територия.

През последните години забравихме консумацията и отглеждането на бобови растения, отчасти защото, когато влязохме в тогавашната ЕИО, ОСП не предостави помощ за бобови растения. От бобовите култури, които се консумират в Испания, 20% се отглеждат у нас, а 80% се внасят. И все пак консумацията на тези храни продължава да намалява. Въпреки това плодовете, зеленчуците и други средиземноморски култури също не са включени в ОСП и са в състояние да се адаптират.

Храната е индустрия, която не може да бъде преместена, още по-малко когато става въпрос за кооперации, тъй като тя е тясно свързана с територията и добавя стойност към територията и селските райони.

Новите навици на консумация вредят на средиземноморската диета, тъй като ядем извън дома и имаме малко време както за ядене, така и за готвене. Поради тази причина, за да поддържаме Средиземноморската диета жива, е много важно да инвестираме в НИРД и да направим скок към готови и готови за консумация продукти, които отговарят на нуждите на потребителите, тъй като в момента изоставаме в тази област.

Достигнете до потребителя

Има два сектора, които, въпреки че не са част от хранителната верига като такива, са от съществено значение за популяризирането на средиземноморската диета. От една страна, възстановяването, представящото писмо на нашата гастрономия, а от друга страна, туризмът, важен сектор у нас, който ни позволява да покажем на света нашата култура.

Друг инструмент, който трябва да достигнем до потребителите, са цифрите за качеството, при които междупрофесионалистите играят важна роля, като вино или масло.

Средиземноморската диета далеч надхвърля храната, тя се формира и от здравословни навици на живот като физическа активност, която е в основата на пирамидата на Средиземноморската диета или съвместното съществуване. Средиземноморската диета означава също опазване на околната среда и селската среда, както и производството на сортове, някои от които в опасност от изчезване, които се адаптират добре към територията и почвата.

Интернационализация и разпространение

Четирите стълба, на които се основава работата на Средиземноморската диетична фондация, са обучение, изследвания, разпространение и комуникация.

Сред различните проекти, които Фондацията за средиземноморска диета стартира, се откроява „Паралел40“, проект, насочен към намиране на връзките между различните територии, разположени по този паралел и които споделят исторически, културни и гастрономически връзки. В момента научният комитет, оглавяван от д-р Еструх, има 8 различни страни и продължава да расте.

На национално ниво Фондацията поддържа документален запис на продукти, дейности, пейзажи, занаяти и традиции в различни автономни общности, които се опитват да документират наследството, произтичащо от този средиземноморски начин на живот. За да го доближат до потребителите, ресторантите се отличават и с логото на Средиземноморската диета, което в момента се намира в повече от 50 заведения. Очаква се тази цифра да продължи да се увеличава и че дейността на Фондацията може да бъде разширена до всички автономни общности.

Освен това Фондацията създава наградите Columela, които ще бъдат връчени за първи път през 2017 г. в Толедо и ще отличават производителите на три от най-характерните храни от нашата диета: масло, зърнени храни и вино.

Извлечение от намесата на Франциско Мартинес Аройо, министър на земеделието, околната среда и развитието на селските райони и президент на Средиземноморската диетична фондация