Мария Хосе и Хесус ви канят да готвите

Нещо наистина изискано, Ризото от гъби и калмари от Алберто Лопес. Нашият скъп племенник ни дава своята рецепта от разстояние.

Благодарим и се надяваме да се видим скоро: Ана Мария и Алберто.

След това Мария Хосе и Хесус ви канят да готвите: ориз с гъби и калмари

ПРЕДИ МАЛКА ИСТОРИЯ

Легендата разказва, че през 15 век млад италиански ренесансов мъж се влюбва в красива млада дама. Влюбеният младеж я помоли да се омъжи за него и тя прие. За сватбения банкет младоженецът беше приготвил ястие, с което да изненада гостите си., Ризотото.

Беше лесно за приготвяне ястие, което включваше в ориза съставките, които имаха под ръка от полето и се готвеше следобед за вечеря. Същото се случи и с риболовните семейства, които се възползваха от рибата, за да направят паеля от морски дарове.

Любопитности

„Ризо“ означава ориз на италиански език, а думата „ризото“ се отнася до популярно ястие в Северна Италия, където оризът се готви в бульон.

Гъби

СЪЩО НЯКОЙ ХРАНЕНЕ

Калмарите са богати на протеини с висока биологична стойност и различни витамини и минерали, въпреки че трябва да се има предвид, че има високо съдържание на холестерол. Ние сме приготвили тази рецепта в римски стил, така че съдържанието на мазнини увеличава своята калоричност.

ПРЕПОРЪЧИТЕЛНО МЕНЮ

  • Как да започнем, лека закуска от: Гуакамоле.
  • Също така, хляб: Фокача.
  • Първо: Валдорфска салата.
  • Второ ястие: Ризото от гъби и калмари
  • С всичко това се сдвояваме с: VIno Cune blanco.
  • Накрая за десерт: Пана кота.

ИЗБОР

За направата на тази рецепта ще използваме ориз с къси зърна, тип Arborio.

В този случай решихме да направим ризотото с ориз арборио, тъй като карнароли е много по-трудно да се намери в Испания.

Ако има нещо, което отличава ризотото, това е неговата кремообразност. В Италия се казва, че трябва да е кремообразно, но не и супено.

Най-подходящите сортове за приготвяне на ризото са: карнароли и арборио.

  • Оризът Carnaroli има около 24% амилоза.
  • Арбориото не достига 20%.

Тази молекула на нишесте прави зърното по-добре да издържа на бавно готвене, абсорбира добре бульона, остава хлабав, не се чупи и крайният резултат е кремообразен.

ПОТЕНСИЛИ

  • Ножове.
  • Висока тенджера за бульона.
  • Голям тиган.

ДОКАТО ГОТИМ

  • Първо пием: Дайкири.
  • Междувременно слушаме музика: Луис Мигел - «Да те обичам е удоволствие».

РЕЦЕПТЪТ СЛЕДВА

Всъщност можете да отпечатате или прегледате само рецептата, като кликнете върху съответното лого. Също така можем да променим броя на порциите.