Мария Хосе и Хесус ви канят да готвите

Днес ви предлагаме много японска рецепта, суши маки, те са по-лесни за приготвяне, отколкото изглежда, надяваме се да ви е полезна.

Благодаря на Jesús Márquez Díaz за вашата прекрасна рецепта.

След това Мария Хосе и Хесус ви канят да готвите: Суши Маки

Името на суши идва от японските думи "ориз" су "и оцет" ши "," ориз в оцет ". Докато маки означава "руло", това е валцуван ориз. Традиционно се ядат на порции от 6 единици.

ИСТОРИЯ

Сушито е ястие от японски произход от седемнадесети век, базирано на варен ориз, маринован с оризов оцет, захар, сол. Пълни се със зеленчуци, риба или морски дарове. Сушито обикновено се приготвя на малки порции, приблизително с размерите на хапка.

Най-често използваните риби за суши са: риба тон, сьомга, паламуд, скатер, сафрид и скумрия. Високо ценена е и иглата от сьомга.

Любопитности

В Япония чирак прекарва 2 години, за да научи как да готви и подправя ориз, преди да му бъде позволено да започне да приготвя суши.

Трябва да замразим рибата при -20ºC за една седмица, преди да бъде приготвена, тъй като студът убива анисаките.

В Испания е обичайно да се поръчват маки от сьомга, но в Япония те са по-редки, всъщност норвежците са въвели сьомга в кухнята си през осемдесетте години.

ХРАНЕНЕ

  • Трябва да се въздържате от употребата на сурова сладководна риба, тъй като за разлика от морската, тя може да съдържа салмонела.
  • Също така е за предпочитане суровата риба да се замразява при -20ºC за една седмица, за да се убият ларвите на Anisakis simplex, често срещан паразит в рибите.
  • Изглежда, че тази сурова риба има превантивен ефект върху рака на белия дроб. Този защитен ефект се дължи на високото му съдържание на масло, богато на полиненаситени мастни киселини.
  • Сушито е с ниско съдържание на калории и мазнини и богато на протеини, идеално за тези, които искат да отслабнат или да се хранят здравословно.
  • Освен това, ако има зеленчуци, те осигуряват фибри, витамини и минерали, което прави това ястие много пълноценно.
  • Сьомгата, освен изключителния си вкус, е нискомаслена риба с високо съдържание на протеини и омега 3 и 6 мастни киселини.
  • Богат на минерали, особено на: Натрий, Калий и Фосфор.
  • Освен това има витамини: А.

ПРЕПОРЪЧИТЕЛНО МЕНЮ

  • Като начало, лека закуска от: Енслада от чушки.
  • Първи курс: Скариди Gyozas.
  • Второ ястие: суши.
  • С всичко това се сдвояваме със: Sake.
  • Накрая за десерт: Брауни.

ПОТЕНСИЛИ

  • Подложка за търкаляне на суши.
  • Остър нож.
  • Фен »Uchiwa«.
  • Японски клечки (въпреки че е правилно да вземате суши с пръсти, обикновено ги използвате с пръчици).

Пръчиците се използват за ядене в: Япония, Китай, Корея и Виетнам. Обикновено са направени от бамбуково дърво.

  • Японски клечки: Известни като "охаши", те са тесни и заострени в края.
  • Китайци: те са подобни, но със заоблен връх.
  • Корейски пръчици за хранене: Те са по-къси и в края се стесняват, обикновено са метални.
  • Виетнамски пръчици за хранене: Те са плоски и се стесняват до крайност.

Пръчиците не трябва да влизат в контакт с устата, счита се за грубо да смучеш или да захапеш края на клечката за зъби. Нито трябва да се набожда храната. или посочете с тях.

Не оставяйте клечките кръстосани, това е символ на лош късмет в китайската култура.

Как да използвате клечките за хранене?

Придържа една от клечките за зъби между палеца и средния пръст. Клечката за зъби не трябва да докосва палеца.

Поставете втората клечка за зъби между палеца и показалеца. Горният край трябва да се поддържа от подложката на палеца, а долният край на клечката за зъби, в контакт с подложката на показалеца. Пръчиците трябва да са успоредни.

Първата клечка за зъби винаги трябва да е твърда и фиксирана.

ВАРИАНТИ

МАКИ

  • Рулото «маки» е ориз, навит на руло и увит в лист водорасли нори.

Хосомаки

Те са ролки, подобни на маки, но по-фини и по-прости.

ФУТОМАКИ

"Futoi" на японски означава мазнина, отнася се до дебелото руло суши. Те са с дебелина около 3 см и дължина 5 см.

ГУНКАН

  • Наричан още "Боен кораб", той представлява дебела ивица водорасли нори, за да образува цилиндър, който се пълни наполовина с ориз, а другата половина се пълни с желаната съставка, обикновено рибена сърна.

ТЕМАКИ

  • „Темаки“ са конуси от водорасли нори, пълнени с ориз и други съставки.

РОЛИ НА УРАМАКИ ИЛИ КАЛИФОРНИЯ

  • Калифорнийски ролки са парчета, които имат ориз отвън и водорасли отвътре, тъй като името подсказва, че е изобретение на Съединените щати. От друга страна, „Uramaki“, отсрещната страна, маки с главата надолу.

ИНАРИ

  • «Инари», пържен тофу, е торбичка пържено тофу, пълна с ориз.

OSHI

От друга страна, при този сорт суши оризът се компресира в дървена форма (пресовано суши). Това е праволинеен блок, който се нарязва на порции, сякаш са малки тухли.

НИГИРИ

  • Междувременно, „нигири“, оформен на ръка, е вид оризово кюфте, покрито с риба, обикновено тон, сьомга или треска.

САШИМИ

  • Сашими се състои от тънки филийки сурова риба, като сьомга, паламуд или риба тон.
Херинга, сьомга, треска и риба тон Сашими.

ОНИГИРИ

Накрая онигирите са оризови топки с различни форми, пълни с различни съставки.

ДОКАТО ГОТИМ

  • Междувременно слушаме музика: Spotify Playlist: Вечеря с приятели. от Jesús Márquez.
  • Първо, пием: вино Crianza от Cariñena.

РЕЦЕПТА СУШИ МАКИ

Всъщност можете да отпечатате или прегледате само рецептата, като кликнете върху съответното лого. Също така можем да променим броя на порциите.

Измийте ориза с вода, за да отстраните излишното нишесте. Дръжте го в студена вода поне ½ час. Поставяме го в тенджера, покриваме го с вода и готвим на огъня, докато започне да кипи, след което го поставяме на умерен огън и покриваме тенджерата, за да не излиза парата. След десет минути изключваме котлона и оставяме ориза да си почине още десет минути.

Затопляме оцета със захарта и солта, така че те лесно да се разтварят в него.
• Преди да го смесим с ориза, трябва да се уверим, че е изстинал.

Разстиламе ориза върху източник (не метален).
• Добавете оцет със захар и сол към ориза.
• С мокра дървена лъжица разделяме оризовите зърна.
• Вентилираме няколко минути, за да го охладим и изсушим.
• Когато е суха, ще я покрием с влажна кърпа, за да не изсъхне.

След това нарязваме сьомгата и рибата тон на тънки филийки.

Разстиламе лист Нори.
• Лъскавата страна на постелката и навлажнена с вода, за да ни помогне да ги навием.

Покриваме листовете Нори с ориза. Можете да сложите уасаби, ако искате.
• Оставяне на 2 см свободни отгоре и 1 отдолу за улесняване на търкалянето (приблизително 2/3).

Слагаме сьомгата върху ориза.

Навийте с помощта на постелката,

докато не получите перфектен цилиндър.

Нарязваме на филийки с остър нож, навлажнени с вода и оцет.

Повтаряме същото с рибата тон.

Повтаряме същото с скаридите.

Сервирайте с други суши.

Съставки

Инструкции

Измийте ориза с вода, за да отстраните излишното нишесте. Дръжте го в студена вода поне ½ час. Поставяме го в тенджера, покриваме го с вода и готвим на огъня, докато започне да кипи, след което го поставяме на умерен огън и покриваме тенджерата, за да не излиза парата. След десет минути изключваме котлона и оставяме ориза да си почине още десет минути.

Затопляме оцета със захарта и солта, така че те лесно да се разтварят в него.
• Преди да го смесим с ориза, трябва да се уверим, че е охладен.

Разстиламе ориза върху източник (не метален).
• Добавете оцет със захар и сол към ориза.
• С мокра дървена лъжица разделяме оризовите зърна.
• Вентилираме за няколко минути, за да се охлади и изсуши.
• Когато е суха, ще я покрием с влажна кърпа, за да не изсъхне.

След това нарязваме сьомгата и рибата тон на тънки филийки.

Разстиламе лист Нори.
• Лъскавата страна на постелката и навлажнена с вода, за да ни помогне да ги навием.

Покриваме листовете Нори с ориза. Можете да сложите уасаби, ако искате.
• Оставяне на 2 см свободни отгоре и 1 отдолу за улесняване на търкалянето (приблизително 2/3).

Слагаме сьомгата върху ориза.

Навийте с помощта на постелката,

докато не получите перфектен цилиндър.

Нарязваме на филийки с остър нож, навлажнени с вода и оцет.

Повтаряме същото с рибата тон.

Повтаряме същото с скаридите.

Сервирайте с други суши.

ПРЕПОРЪЧЕН РЕСТОРАНТ

Шику Лагаска. Calle de Lagasca, 5. Мадрид.

ИСПАНСКИ REFRANERO

Самураят, дори да не е ял, използва клечки за зъби.

ПРЕПОРЪЧИТЕЛНА БИБЛИОГРАФИЯ

ВСЕОТДАЙНОСТ

За пристрастените към суши: Барбара, Дева Мария, Мигел и Исус.

НАШИТЕ ПРИЯТЕЛИ ИЗПОЛЗВАТ БЛОГА

Нашият приятел Сусана пастор Изпратете ни снимка на вашето авокадо суши маки със сърна от сьомга.

Поканени сте да опитате!

ДРУГИ РЕЦЕПТИ ОТ НАШИЯ БЛОГ

ПОСЛЕДНИ РЕЦЕПТИ ОТ БЛОГА

Споделя това

Написано от

Исус Маркес

Бакалавър по медицина и хирургия, специалист по медицинска хидрология, със следдипломна степен по хранене от ФАО и УНИЦЕФ.

Оставете коментар Отказ от отговор

Размер на порцията 100 g

Количество на пропорция Калории 154 Калории от мазнини 18% дневна стойност * Общо мазнини две ж 4% Наситени мазнини 0 ж Холестерол 3 mg 1% Натрий 580 mg 25% Калий 129 mg 4% Общо въглехидрати 28 ж 10% Диетични фибри 1 ж 4% Захари 4 ж Протеин 6 ж 12%

* Процентът дневни стойности се основава на диета с 2000 калории. Дневната ви стойност може да е по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорични нужди.