ризото

Ризотото от киноа е ястие с висока хранителна стойност, тъй като има съставки с висок процент протеини, както от растителен, така и от животински произход, витамини и минерали.

Особено за киноа, храна, която съдържа всички незаменими за организма аминокиселини и освен това е лесно смилаема, което спомага за елиминирането на токсините.

Трябва да се отбележи, че киноата е храна без глутен, така че тази рецепта е подходяща за хора с непоносимост. По желание пилето може да замести сейтан, за да направи рецептата подходяща за вегетарианци и вегани.

Всичко ще зависи от нашите предпочитания и нужди, както и от нашите гости, в случай че сервираме това ястие на среща.

Ризото от киноа с гъби, пиле и праз

Съставки (за 2 души)

  • 2 чаши киноа (200 г)
  • 1 среден праз
  • 2 пилешки гърди (500 г)
  • 1 супена лъжица зехтин (15 ml)
  • Пилешка супа
  • ¼ чаша бяло вино (50 ml)
  • 1 тава гъби (150 г)
  • 1 супена лъжица настърган пармезан (20 г)
  • Подправки: сол и черен пипер

Подготовка

  1. Първо, изплакнете киноата, за да премахнете малко горчиво покритие, наречено сапонин. След това отцедете и запазете.
  2. От друга страна, мариновайте пилешките гърди, както предпочитате и по-късно ги пригответе на скара. Когато сте готови, нарежете на средно дебели ивици.
  3. Почистете и нарежете гъбите и праза на ситно. След това ги заведете в тигана и ги задушете за няколко минути. Разбърквайте от време на време, за да не изгорят.
  4. След това добавете киноата и смесете с останалите съставки.
  5. Добавете бялото вино и намалете.
  6. Тогава, добавете постепенно пилешкия бульони варете около 15 минути приблизително. След това време изключете котлона и извадете от тигана.
  7. Смесете ризотото с лентите от пилешки гърди и сервирайте в чиния. След това поръсете отгоре малко настърган пармезан и щипка черен пипер.
  8. Ризотото от киноа може да се сервира като гарнитура или като основно ястие.

Ризото от киноа с тиква и грах

Съставки (за 2 души)

  • 2 чаши киноа (200 г)
  • 1 буркан грах (150 г)
  • Екстра върджин зехтин
  • Тиква (150 г)
  • 2 скилидки чесън
  • ½ лук
  • 3 чаши зеленчуков бульон (750 мл)
  • ¾ чаша пармезан (150 г)
  • 1 чаена лъжичка провансалски билки (5 g)
  • ½ чаша бяло вино (125 мл)
  • Сол и черен пипер

Подготовка

  1. Изплакнете киноата, както в предишната рецепта.
  2. Обелете и нарежете тиквата на ситно.
  3. Обелете и намачкайте скилидките чесън. След това нарежете лука на ивични ивици и запазете.
  4. В тиган на умерен огън, предварително намазан с малко зехтин, задушете лука за няколко минути. Добавете счукания чесън и тиквата. Сотирайте всичко заедно за няколко минути.
  5. Добавете киноата в тигана и смесете с останалите съставки. Разбъркайте бялото вино заедно с провансалските билки, сол и черен пипер. Разбъркайте, така че съставките да са добре интегрирани.
  6. Когато виното намалее, добавете зеленчуковия бульон и гответе 15 минути.
  7. Изключете котлона и също добавете настърганото сирене и грах и разбъркайте още веднъж преди сервиране.

Как бихте могли да наблюдавате, ризото от киноа е много лесно ястие за приготвяне и това също допуска различни съставки. Текстурата и вкусът му са много гладки, така че не предполагат голям шок при първото му изпробване, с което той успява да улови харесванията на вечерящите.

Тайната е да наблюдавате времето за готвене на киноата (което не трябва да надвишава 15 минути) и да не забравяте да добавите точното количество бульон. Ако се погрижим за тези две подробности, можем да сме сигурни, че няма да има грешки!

Abugoch James, L. E. (2009). Киноа (Chenopodium quinoa Willd.): Състав, химия, хранителни и функционални свойства. Напредък в изследванията на храните и храненето. https://doi.org/10.1016/S1043-4526(09)58001-1

Navruz-Varli, S., & Sanlier, N. (2016). Хранителни и здравословни ползи от киноа (Chenopodium quinoa Willd.). Вестник за зърнени науки. https://doi.org/10.1016/j.jcs.2016.05.004

Monk C. Y., R. J. P. (2006). Определяне на общия сапонин в киноа (Chenopodium quinoa Willd) Спектрофотометричен метод. В Национален конгрес на Боливийската асоциация за растителна защита.