МАДРИД, 31 (ИЗДАНИЯ)

ръководство

Яденето на риба е от съществено значение за нашето здраве. Той е част от балансираната диета и трябва да го ядем между 3-4 пъти седмично, тъй като това е много пълноценна храна, според Испанската фондация за сърце (FEC).

По-конкретно и по уговорка ние осигурява протеини с висока биологична стойност, витамин D и група В, йод, калий, желязо, калций, наред с други хранителни вещества. „Друго предимство, потвърдено от различни проучвания, е връзката между консумацията на мазна риба (сардини, скумрия, риба тон, паламуд, риба меч, сьомга, херинга, аншоа, сафрид и др.) профилактика на сърдечно-съдови заболявания", отбелязва субектът.

Всъщност това разкрива, че този вид риба е важна източник на Омега 3 мастни киселини които намаляват нивата на LDL холестерол или „лош холестерол“ и забавят процеса на натрупване на мастна плака в артериите.

Но за да се насладите на рибата, тя трябва да е качествена. Замразеното няма да е по-лошо от прясното, ако рибата е била дълбоко замразена веднага след като е била уловена и студената верига не е прекъсната, докато не е стигнала до нашите ръце. В Испания обаче консумираме много повече прясна риба, отколкото замразена риба и изборът на най-добрите парчета се постига само следвайки поредица от инструкции.

"Кожата трябва да е блестяща, пълен с живи цветове. Чумата, която се появява на повърхността, трябва да бъде прозрачна. Окото трябва да е светло и куполно, и без онзи непрозрачен млечен слой, който понякога се появява и показва, че не е пресен. Месото трябва да е твърдо или ако се натисне с пръст, бързо ще се върне в изходна позиция. Ако марката на пръста остане, тя не е прясна. Хрилете трябва да са с ярък цвят и червен. Миризмата на прясна риба, дори морска, водорасли, но не и неприятна ", подчертава Беатрис Роблес, завършила наука и технологии в областта на храните.

Диетологът-диетолог, който току-що публикува „Яжте безопасно, ядейки всичко“ (Planet), уверява в интервю за Infosalus, че най-добре запазените риби са бели, докато най-лошо запазените са студеноводните сини риби (скумрия, херинга), докато видовете с по-топла вода, като тилапия, могат да продължат много по-дълго.

„Веднъж закупени в магазина за риба, колкото по-скоро го изядем, толкова по-свежо ще бъде. Препоръчително е не чакайте дълго да го изядете и най-много можете да изчакате 24-48 часа от момента, в който го купим ", добавя експертът по безопасност на храните.

Освен това Роблес съветва рибите да го правят трябва да го измием, преди да го консумираме. В случай, че има вътрешности, се казва, че те ще трябва да бъдат отстранени и след това измити под струя студена вода. Той също така предлага за запазването му да се поддържа на възможно най-ниската температура, в долната част на хладилника, където обикновено има чекмедже за стенописи.

В КОИТО СЛУЧАИ ТРЯБВА ДА СЕ ЗАМРАЗИ

По същия начин хранителният технолог подчертава, че винаги е така Препоръчително е да замразите соленоводните риби, ако няма да ги готвим при температура над 60 градуса поради опасността от анисакис. "И тогава, разбира се, замразяваме, когато искаме да запазим срока на годност на рибата по-дълго без проблем и без да губим хранителните си вещества", подчертава той.

По-конкретно той цитира това замразена риба, ако е синя, тя трае по-малко време замразена защото те имат повече мазнини (2-3 месеца), докато бяла риба 6 месеца. За да убиете анисаките, трябва да е поне 20 градуса под нулата за 5 дни и във фризер с три звезди, Robles прецизен.

Също така, на най-добрата риба за деца, Диетологът-диетолог припомня, че: "В случай на деца, трябва да се избягват определени видове. Препоръките се фокусират върху това, че децата под 10-годишна възраст не консумират риба меч, риба тон, щука или акула. ​​За останалите риби могат да ядат свободно до 3-4 порции седмично ".