Мария Хосе Росело, професор по диететика

«Нашите предци са минали дни без да се хранят благодарение на минералните запаси, които са имали в костите си. Сега ядем повече и по-лошо »

«Наборът от кости, хрущяли и сухожилия, които изграждат тялото ни и ни позволяват да се движим, може да бъде повреден от множество фактори. Един от най-големите тригери е недостатъчната диета. Ето как Мария Хосе Росело, професор от Университета в Андора, започна презентацията си по диетология в рамките на летните курсове UPV/EHU, където се фокусира върху детайлизирането на свойствата на минералите като калций, магнезий, йод или силиций.

планирате

-Какво е значението на спазването на диета, която не причинява хранителни дефицити?

-Ако не дадете на костите си нужните хранителни вещества чрез диета, ще имате крехки кости преждевременно. С други думи, ако през детството и вегетацията не сме направили добро снабдяване с минерали, рискуваме да имаме слаби, „празни“ кости. Тази дупка ще бъде по-податлива на счупване и остеоартритът и болката ще засегнат ставите по-скоро. До 25-годишна възраст костите се формират, а след това остава работата по поддръжката. Диетата осигурява на костите необходимия калций, за да бъдат здрави, но също така и да съхранява калция, който може да се изисква от други функции на човешкото тяло. Костите са най-минерализираната част на тялото. Те са структурата, която ни поддържа и минерален резерв, когато тялото се нуждае от него. Скелетът е резерв за живот.

-От много години ходите на летни курсове, диететиката е област, която печели последователи?

-Имаме много дълга продължителност на живота, което води до развитието на много заболявания, които не са се появявали преди. Нашето предизвикателство е да се научим да използваме ресурсите, с които разполагаме, за да живеем по-добре. Един от тях е храната, ключов елемент в много култури и страни, чиито жители не са възрастни, каквито започват да бъдат нашите. В Япония, например, дълголетието е тясно свързано с неговата хранителна, нискокалорична диета. Това, което трябва да търсим, е да живеем по-дълго, да, но преди всичко да живеем добре през всичките тези години. Болките в остео-ставите намаляват качеството на живот, тъй като те са много инвалидизиращи. Губите сила в ръцете си, не можете да копчите бутон или да отворите пот.

-Променили ли са се най-често срещаните заболявания?

-Преди хората са започнали да работят много млади, така че много от нашите старейшини страдат от остеоартрит и подобни заболявания, произтичащи от прекомерна физическа работа. В близко бъдеще те ще бъдат причинени от неправилно хранене и неправилно хранене. Имаме повече ресурси и качество на живот, но продължаваме да се проваляме. Трябва да има много повече информация за храната в училищата, да обясняваме нейния състав и как ни влияе приема. Трябва да предприемем стъпката и да обясним на децата какво всъщност ще ядат, какво представлява храната. Има моменти, които ни карат да вземем решението да се храним добре. На някои се случва, когато започнат да спортуват, на други, когато забременеят. Развиването на добри навици през детството е най-доброто, но винаги има време за учене. И трябва да се научиш.

-Ядем ли, за да се нахраним или да се задоволим?

- Тук има общ интерес към храненето, може би поради теглото, което гастрономията има в културата. Но като цяло ядем, за да бъдем доволни. Нашите предци са минавали дни без храна, защото са имали резерви в костите си, с които са оцелявали. Днес яденето е лесно, постоянно е под ръка, но го правим погрешно. Вече няма планиране, което е това, което ни позволява да регулираме тялото, така че да нямаме излишъци или недостатъци, защото нямаме времето, което беше отделено на организацията.

„Трябва да предприемем стъпката и да обясним на децата какво всъщност ядат, какво представлява храната“

„В страните с неангериански жители дълголетието е тясно свързано с диетата“

-Диетата е актуален и широко разпространен дебат.

-Да, има много лоша информация, истински лъжи циркулират в обсега на всеки. Трябва да избягаме от тези тревожни и фалшиви речи. Има обаче и добър и ние все повече осъзнаваме, че основата на здравословното тяло е диетата. И упражнения.

-Има ли някакво фалшиво убеждение, което хората ти повтарят?

-Че не можете да ядете плодове за десерт и че млякото е много вредно за хората. Нищо от това не е вярно. Зависи от историята на всеки.

-Изглежда, че все повече и повече хората решават да следват собствената си диета. Вегетарианци, вегани, сурови вегани. Все повече се твърдят.

-Има хора, които злоупотребяват с месо, монотонни менюта от макарони и пилешки гърди. Вярно е. Трябва да се върнете към зеленчуците и бобовите растения, но винаги да научавате за това и без да обръщате внимание на всичко, което се публикува в интернет.

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства