Зеленчуци
За обяд, брънч или обяд, това картофено рости ще ни накара да пътуваме до Швейцария с различна, но проста рецепта, в която пържените яйца ще дадат последния щрих.
По същия начин, по който всички страни, включително Испания, имат своята версия на хляба, няма държава без емблематична рецепта за картофи. Защо? Е, защото в края на деня това е евтина храна, подпомогната и позволява безкрайно много препарати.
Тази рецепта е много подобна на това, което би било хешът Браун в САЩ или, спестявайки разликите, картофен омлет в Испания. Рости, швейцарско ястие, първоначално се яде, преди фермерите да отидат на полетата да работят. Беше силен и изпълни червата. Днес той е станал много известен и се приготвя в много съседни страни за обяд.
Далеч от това, което може да изглежда, това е много проста рецепта, но е вярно, че трябва да се третира деликатно, защото палачинките могат лесно да се разглобяват. Има малко бъркотия в кухнята, но резултатът си заслужава. Особено ако „спанишизираме“ и добавим пържено яйце и евентуално малко лютеница от чушки или, всяка, каквото предпочитате.
За да придадем този страхотен контрапункт, въпреки че традиционната рецепта не го включва вътре, можем да добавим онова кисело зеле, което ферментирахме преди няколко седмици, и ще му даде онази сила и умами, че без да знаем много добре защо ни харесва толкова много.
Как да си направим картофено кисело зеле
Съставки
- Големи картофи, 2 u
- Кисело зеле, 50гр
- Сирене маскарпоне, 1 голяма супена лъжица
- Сол, 2 чаени лъжички
- Черен пипер, 1 чаена лъжичка
- Зехтин за пържене на яйцето и за тигана, 300 мл
- Яйца от свободно отглеждане, 4 u
- По желание: люта чушка, сотирани гъби. и т.н.
Хубавото на тази рецепта, както при повечето картофени ястия, е, че тя е много приспособима и допуска безкрайност на препарати. Те работят перфектно с тиквички или като се възползват от сезонен зеленчук като тиква, излизат страхотно, както и много здрави. Зеленчукови палачинки, които продължават да се съчетават също толкова добре с яйце във всяка от безкрайните му прояви.
Етап 1
Измийте картофа и го обелете. Настъргваме с едро ренде или, ако нямаме, можем и да намачкаме картофа в кухненски робот, леко, за да не се получи пюре. Идеалното е да нанасяте сухи удари на смачкани, докато не го видите добре.
Стъпка 2
Смесете настъргания картоф с киселото зеле (което се купува в консерви в супермаркета) и сиренето маскарпоне. Добавете също много сол и черен пипер. Можем да заменим сиренето маскарпоне и с нормално крема сирене.
Стъпка 3
Загрейте тиган с малко масло, по-добре, ако тиганът е незалепващ, и сложете лъжици от препарата. Внимателно го оформете на палачинка. Можем да си помогнем със шпатула. Оставете на умерен огън в началото, за да се препече добре и да покрие, така че картофите също ще се готвят вътре, можем да намалим леко огъня, за да не загори.
Стъпка 4
След 4 минути от едната страна, много внимателно и с помощта на две шпатули обърнете палачинките. На средна топлина кафяво от другата страна също покрита, още около 4 минути прибл. Трябва да сте наясно и е много важно, че вътрешният картоф на ростито трябва да бъде сварен и не отнема много време, защото е настърган, но отнема малко. Можете също така да довършите картофените палачинки във фурната при 180 ºC за 10 минути.
Стъпка 5
В тиган загрейте много олио, когато е горещо добавете яйцата едно по едно, за да ги изпържите с клонче. Тайната на пърженото яйце е: много олио, добавете от възможно най-ниско и изпържете за 45 инча, без да го докосвате. След това извадете с помощта на шпатула в чиния с малко хартия, за да отстраните излишното масло.
Стъпка 6
Сервирайте Rosti с пържените яйца отгоре и, по желание, с малко лют пипер или каквото искате: малко сотирани гъби, малко трюфел, малко таралеж жълтъци, малко колбаси, малко бекон.