Заекът има високо количество протеини с висока биологична стойност, минерали и незаменими аминокиселини, а месото му е хипокалорично, в размер на 114 калории на 100 грама.
Сред дребните дивечове, които се срещат на пазара, имаме заек. Един от начините да се насладите на червеното му месо, постно, със силен аромат и вкусен аромат е да приготвите яхния от заек, печена или в тенджера. Селски, но изискан щрих за нашата неделна трапеза.
За разлика от другите дивечови меса, заекът има по-голямо количество протеини с висока биологична стойност, минерали и незаменими аминокиселини. Липсата на мазнини в това месо го прави хипокалоричен, в размер на 114 калории на 100 грама.
Поради високото си съдържание на пурин, това не е храна, която може да се консумира от хора, страдащи от заболявания като подагра; От друга страна, тези с хипертония могат да му се насладят, тъй като тя почти не осигурява натрий.
Продължителното готвене омекотява заешкото месо, поради което се препоръчва да се приготвя в яхнии или яхнии. В противен случай се прави много лесно и се сервира чудесно със собствен сос.
Състав:
- 1 заек
- 4 средни картофа
- 1 голяма глава лук
- 4 чесън
- 4 домата
- 1 праз
- 1 тиквичка
- 2 чушки
- Пресен лук
- 3 моркова
- 1 чаша доматено пюре
- 750 куб.см бяло вино
- Сол и масло
- Ароматни билки на вкус
Как да приготвим яхния от заек:
- За да премахнете силния аромат на заека, мариновайте заешкото месо в дълбок съд с вода, оцет и лимон. Подправете с билки и оставете да престои една нощ или за няколко часа.
- След това време го нарежете. Освен това нарежете всички зеленчуци на големи парчета, за да не се разпаднат по време на готвене.
- Поставете тенджерата на огъня с малко масло. Когато е горещо, добавете парченцата заек и ги запечете от двете страни. Поставете точка сол.
- След това добавете зеленчуците. Първо картофи, после останалото.
- Когато всички те се интегрират, добавете доматеното пюре. Покрийте и оставете да къкри поне час и половина.
- За да предотвратите изсъхването на препарата, добавете малко по малко бялото вино.
- И накрая, коригирайте точката на солта и дебелината.
- Сервирайте горещо, придружено с пържени картофи, бял ориз или друга гарнитура.
- Можете също така да следвате същата рецепта, като използвате глинен съд, по традиционен начин, с дървен огън.
Заячата яхния е едно от онези ястия, които приканват за добро вино и чат с приятели, докато чакаме да се сготви. Тази рецепта ще бъде кулинарно удоволствие, идеална за неделна трапеза в добра компания.