Съдържанието на статията

  • Как да получите заек
  • Как да готвя заек, така че месото да е меко
  • В бавен котлон
  • Във фурната
  • Рецепта за задушен заек
  • В заквасена сметана
  • Със зеленчуци
  • В заквасена сметана с картофи
  • Със зеленчуци в заквасена сметана
  • Със зеле
  • Във виното
  • В сметана
  • Как да потуша вкусен заек - препоръки на готвача

Вкусното и здравословно диетично заешко месо е популярен и задоволителен продукт, който се приготвя в много семейства. Трупът е пържен, печен, но често задушен. Има много опции за приготвяне на заешка яхния във фурната, на котлона или в бавната печка...

Как да получите заек

Заешкото месо е много по-здравословно от пилешкото, пуешкото, свинското и говеждото. Ако проведем компетентна топлинна обработка, 90 процента от полезните вещества ще останат в месото. За да потушите правилно заек, трябва да знаете някои основни правила. Това месо често има специфичен аромат, който може да бъде отстранен чрез накисване (във вода, оцет, мляко, вино).

Първо трупът се нарязва на порции (наполовина по долната част на гърба и след това на парчета с желания размер). Препоръчва се костите да се режат с удар, в противен случай месото ще бъде с фрагменти. Задушеното заешко месо е най-добре в заквасена сметана (сметана), вино (червено или бяло), бульон. Можете да добавите различни зеленчуци в чинията. За подобряване на вкуса се използват подправки, подправки, подправки. Заекът се гаси на печка, във фурна или в бавна печка.

Как да готвя заек, така че месото да е меко

Вкусно месно ястие се сервира за семеен обяд или вечеря, а също така се приготвя за празниците. Изключването на заека, така че месото да е меко, е лесно. Основната тайна на готвенето на крехко и вкусно постно месо е мариноването. Накисването на заешко месо ви позволява да се отървете от специфична миризма, да подобрите вкуса и значително да омекотите частите на трупа.

Сосът е направен от вино, заквасена сметана, мътеница, зехтин, винен оцет или минерална вода. Ако заекът е млад (светлорозово месо), той ще бъде маринован в подправена вода. Когато животното е на повече от 6 месеца (тъмно месо), пресният труп се накисва в мляко, оцет или суроватка. Можете да добавите сол, черен пипер. Ако купувате заешко месо, няма да имате нужда от марината (само по себе си е нежно и не мирише неприятно).

В бавен котлон

Спестете значително времето за готвене и опростете процеса на готвене ще помогне на бавната печка. Просто трябва да поставите съставките в купата, да изберете желания режим и да изчакате сигнала. Заек, задушен в мултикукър, е идеален вариант за хора с минимални кулинарни познания. За създаване на плоча се използват две програми. Първо се пуска „Фрай“ („Печене“, „На пара“, „Експрес“) и след това „Яхния“.

Във фурната

Друг добър и удобен вариант за обилна и здравословна вечеря е месото, приготвено на фурна. Можете да използвате дълбок тиган, съд за печене с високи страни, саксии от топлоустойчив материал, тенджера. Продължителността на готвенето зависи от възрастта на животното. Млад заек, приготвен във фурната, ще бъде готов за 30-40 минути, а повече „възрастно“ месо след 2 часа. Преди да приготвите задушено заешко месо с помощта на фурната, препоръчително е да изпържите парчетата заешко месо в тиган.

задушен

Рецепта за задушен заек

Към днешна дата има огромен брой рецепти за задушен заек. Месото се прави със зеленчуци (картофи, зеле, моркови) и дори плодове (ябълки, портокали). Добавете гъби, пресни билки, всякакви подправки. Сервира се на масата с гарнитура, сосове, салати. По-долу са най-популярните методи за задушени зайци.

В заквасена сметана

  • Време за готвене: 2-3 часа.
  • Порции на контейнер: 4 души.
  • Калорично съдържание: 200 kcal.
  • Предназначение: обяд, вечеря.
  • Кухня: руска, европейска.
  • Трудност: над средното.

Ако искате да зарадвате и приятно да изненадате дома си със здравословна и вкусна храна, тогава трябва да приготвите заек, задушен в заквасена сметана. Тази рецепта включва използването на няколко съставки и бавна печка. Дори начинаещ готвач може да направи такова ароматно и вкусно ястие. Месото се накисва предварително във винен оцет или минерална вода за няколко часа.

  • заек - 1 канал;
  • лук - 1 глава;
  • заквасена сметана - 300 г;
  • сол, смлян черен пипер;
  • дафинов лист - 3 бр.

Метод на готвене:

  1. Сервирайте маринования труп на порции в дълбока купа.
  2. Всяко парче е добре намазано със заквасена сметана, сол и черен пипер. Разбъркайте добре.
  3. Поставете заешкото месо в купа с готварска печка.
  4. Нарежете пръстените лук, изпратете го до месото с лаврушката.
  5. Добавете чаша преварена вода.
  6. Задайте програмата "Гасене" за 2 часа и затворете капака.
  7. Заек, задушен в заквасена сметана, поднесен със салата от пресни зеленчуци и картофено пюре.

Със зеленчуци

  • Време за готвене: 3-4 часа.
  • Порции на контейнер: 3-4 човека.
  • Калории: 112 ккал.
  • Предназначение: обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: над средното.

Следващата рецепта за вкусна и невероятно вкусна вечеря е заек, задушен със зеленчуци. Ще ви трябват прости и достъпни компоненти, които можете да закупите от всеки магазин. Можете да вземете всякакви зеленчуци: картофи, моркови, чушки за салата и т.н. За соса се използват сметана (за предпочитане домашна) и сухо бяло вино. Препоръчително е да готвите заешки филета в саксии.

  • заешко месо - 500 г;
  • лук - 1 брой;
  • морков - 1 бр .;
  • салата от пипер - 1 бр .;
  • вода - 0,5 литра;
  • винен оцет - 2 с.л. л.
  • картофи - 4 бр .;
  • растително масло - 2 супени лъжици
  • сметана - 500 г;
  • сухо бяло вино - 1 чаша;
  • сол, черен пипер;
  • Лавров.

Метод на готвене:

  1. Заек, разделен на порции.
  2. Разредете оцета с вода, накиснете месото в тази марината (2 часа).
  3. Накълцайте лука на половин пръстени, нарязан морков, черен пипер на произволни парчета.
  4. Обелете картофа, нарежете го на тънки филийки.
  5. Извадете заека от маринатата, оставете да изсъхне. Запържете парчетата в масло до полуготовност.
  6. Сложете месото в саксии.
  7. Пасирайте морковите с лук, комбинирайте с картофи и сладък пипер. Сол, черен пипер, разбъркайте добре.
  8. Поставете зеленчуковата "шапка" върху месото.
  9. Поставете лаврушка в саксии, изсипете сметаната във всяка порция (можете да я разредете малко с топла преварена вода).
  10. Покрийте контейнерите, но хлабави.
  11. Изпратете ястието във фурната за един час (при 180 градуса).
  12. Сервирайте директно в саксии или поставете в чинии.

В заквасена сметана с картофи

  • Време за готвене: 1,5-2 часа.
  • Порции на контейнер: 4 души.
  • Калории: 158 ккал.
  • Дестинация: вечеря.
  • Кухня: руска, европейска.
  • Трудност: средна.

Много питателно, но нискокалорично ястие е заек, задушен в заквасена сметана с картофи. За да приготвите вкусна вечеря, най-важното е да ядете прясно месо, домашна заквасена сметана (или сметана), зеленчуци и италиански билки. Ако спазвате точно рецептата, ще получите нежен ароматен заек със сос. Задушен заек, сервиран с пресни домати и краставици.

  • заек - 1,5-2 кг;
  • картофи - 4 бр .;
  • сини сливи без костилки - 10 броя;
  • заквасена сметана - 200 мл;
  • лук - 1 глава;
  • Провансалски билки;
  • сол пипер.

Метод на готвене:

  1. Нарежете лука на половин пръстени, запържете до прозрачност. Сложете в предварително приготвен котел.
  2. Нарежете трупа на порции, посолете, добавете черен пипер и запържете в олио.
  3. Залейте сината слива с вряща вода, за да омекне. Нарежете на парчета.
  4. Обелете картофа, нарежете го на големи кубчета.
  5. Изпратете месо, картофи и сини сливи в котела или патетата. Поръсете храната с билки, малко сол.
  6. Разредете заквасената сметана с вода и изсипете съставките, така че сосът да ги покрие напълно.
  7. Разпалете силен огън. След като заври, намалете до минимум и оставете да къкри половин час.

Със зеленчуци в заквасена сметана

  • Време за готвене: 2 часа.
  • Порции на контейнер: 4 души.
  • Калории: 205 kcal.
  • Предназначение: обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: над средното.

Следващият вариант за приготвяне на постно месо е заек, задушен със зеленчуци в заквасена сметана. Трупът първо трябва да се маринова във винен или млечен оцет и след това да се нарязва на порции. Заек плюс нежен и апетитен сос от заквасена сметана - това няма да остави никого безразличен. Пиперът и чесънът добавят подправки към ястието, а зеленчуците са необходими за подобряване на вкуса.

  • заешко месо - 500 г;
  • домашна заквасена сметана - 250 мл;
  • морков - 1 бр .;
  • лук - 1 бр .;
  • чесън - 3 скилидки;
  • слънчогледово масло - 3 супени лъжици.
  • дафинов лист - 4 бр .;
  • сол, подправки на вкус.

Метод на готвене:

  1. Запържете заека в оцет в масло до златисто кафяво. Поставете в тенджера или термоустойчив тиган.
  2. Нарежете морковите и лука на тънки ивици. Изпратете до месо.
  3. Изсипете компонентите с вряща вода, сол, добавете подправки, лаврушка.
  4. Заешко месо яхния на тих огън за час и половина.
  5. След това поръсете чинията с млян чесън, изсипете заквасена сметана.
  6. Гответе още 20 минути.
  7. Гарнирайте със зеленчуци преди сервиране.

Със зеле

  • Време за готвене: 3-4 часа.
  • Порции на контейнер: 4 души.
  • Калории: 60 kcal.
  • Предназначение: обяд, вечеря.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: над средното.

Тази опция със сигурност ще се хареса на любителите на доброто хранене и на диетите. Задушен заек със зеле е невероятно вкусен и задоволителен. За рецептата се използват труп, два вида зеле, пресни домати, подправки и подправки. Сочно и здравословно заешко месо със зеленчуци ще зарадва дори придирчив гурме.

  • заешко месо - 1,5 кг;
  • Пекин и карфиол - по 500 г;
  • лук - 3 глави;
  • домати - 3 бр .;
  • морков - 2 броя;
  • пресен магданоз - 1 връзка;
  • босилек - 4 листа;
  • сол, черен пипер, червен пипер.

Метод на готвене:

  1. Нарежете месото на парчета, накиснете във вода с оцет или вино.
  2. Нарежете лука на тънки пръстени, покрийте равномерно дъното на казана.
  3. Поставете парчетата заек отгоре. Поръсете със сол, черен пипер и червен пипер.
  4. Нарежете китайското зеле на ивици, разделете карфиола на малки съцветия. Добавете към слоеното месо.
  5. След това поставете морковите, нарязани на едро ренде.
  6. Доматите се заливат с вряща вода, обелват се и се нарязват на големи парчета.
  7. С помощта на пасатор направете сос от домат-магданоз-босилек. Със сместа се залива съдържанието на казана.
  8. Добавете 2 чаши вода. Кипене.
  9. Задушете заека със зеле за около 3 часа на тих огън.
  10. Преди сервиране настоявайте в чинията за 1 час.

Във виното

  • Време за готвене: 2-3 часа.
  • Порции на контейнер: 3-4 човека.
  • Калории: 113 kcal.
  • Дестинация: вечеря.
  • Кухня: руска, европейска.
  • Трудност: над средното.

Ако трябва да изненадате гостите си с ново и интересно ястие, тогава трябва да сготвите заек, задушен във вино. Оригинален подарък, създаден у дома, има богат вкус и вкусен аромат. По-добре е да използвате сухо бяло вино за готвене на месо, тъй като то има по-малко калории. Процесът на готвене отнема относително малко време, но си заслужава.

  • заешко или заешко месо - 1200 г;
  • домати - 3 бр .;
  • сухо бяло вино - 500 г;
  • лук и праз - 1 бр .;
  • чесън - 2 скилидки;
  • растително масло - 4 супени лъжици. лъжици
  • кориандър, риган - 1 супена лъжица. л.
  • сол пипер.

Метод на готвене:

  1. Накиснете месото предварително в мляко или суроватка.
  2. Нарежете лука на пръстени, доматите на кубчета.
  3. Изсипете маслото в тиган с топлоустойчиво дъно, изсипете подправките. Загрейте няколко минути.
  4. Добавете зеленчуци и хапки месо. Налейте виното. Оставете за половин час със затворен капак.
  5. Изсипете храната с вода, така че да я покрие напълно.
  6. Задушете заека за около 60 минути на тих огън. 5 минути преди края на готвенето добавете смлян чесън.
  7. Настоявайте 30 минути и сервирайте.

В сметана

  • Време за готвене: 3 часа.
  • Порции на контейнер: 5-6 човека.
  • Калории: 214 ккал.
  • Предназначение: обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: над средното.

Вкусно и популярно лакомство за празнично парти е заек, задушен в сметана. Кремообразният гъбен сос се съчетава добре с деликатни диетични меса. Такова ястие за предпочитане се сервира с картофено пюре, спагети или всякаква каша. Заешкото месо се украсява с прясна целина, копър или магданоз. Гъбите или белите гъби са отлични като гъби.

  • заешки труп - 1 бр .;
  • сметана (10%) - 200 г;
  • лук - 1 бр .;
  • гъби - 200 г;
  • морков - 1 бр .;
  • корен от магданоз;
  • лимонов сок - 2 супени лъжици.
  • масло - 50 г;
  • индийско орехче - щипка;
  • сол пипер.

Метод на готвене:

  1. Настържете маринованите заешки резени със сол, черен пипер.
  2. Нарежете лука, моркова и корен от магданоз на ивици.
  3. В разтопено масло се запържва заешко месо, прехвърля се в пачица.
  4. Чиния със зеленчуци и гъби, задушете в останалото масло.
  5. Комбинирайте всички съставки, сол и черен пипер.
  6. Изсипете сметаната в съдържанието на тенджерата. Гответе на тих огън за един час.
  7. След добавяне на лимонов сок, орех към ястието.
  8. Настоявайте малко под капака, преди да сервирате.

Как да потуша вкусен заек - препоръки на готвача

За да получите невероятен резултат и вкусно да извадите заек, трябва да се вслушате в съветите на опитни готвачи:

  1. За да предотвратите прекаленото изсъхване на месото, трябва да го изключите под капак или да го покриете с алуминиево фолио.
  2. Преди готвене се препоръчва леко да се запържи заешко месо в масло (кремообразно или слънчогледово). Ястието ще бъде по-гладко.
  3. В процеса на рязане на трупа не може да се премахне цялата мазнина. Нека една малка част добави нежност към месото, заекът няма да е жилав и много вкусен.
  4. Необходимо е да готвите заешко месо изключително на малък огън (нека първо да заври), за да не унищожите крехките месни влакна и да не получите каша, вместо красиво лакомство.
  5. Най-успешните подправки за заешко месо са карамфил, чесън, розмарин, черен или червен пипер (червен пипер), босилек, копър или клонки магданоз...
  6. Оптималното време за готвене е 40-60 минути. Ако животното е на възраст над 6 месеца, процесът на готвене може да отнеме до 2-3 часа.