нула

Ако имате кефирни гранули у дома, препоръчвам ви да замразите част, в случай че тези, които използвате, се развалят или просто защото имате толкова много гранули, че започвате да се страхувате, че те ще се разбунтуват срещу вас.

Тук ще намерите подробни инструкции за това какво да направите, за да замразите кефирните гранули и как да ги размразите в деня, в който искате да ги използвате отново.

Важно: трябва да се замразяват само здрави гранули, които ферментират кефир поне 3 седмици.

Инструкции за замразяване на кефирни гранули

  1. Филтрирайте кефира си както обикновено (ако имате съмнения по този въпрос, прочетете тази статия), с пластмасово или бамбуково цедка.
  2. Отделете от общите възли тези, които искате да замразите, поне 2 или 3 супени лъжици.
  3. Не ги мийте, нито с вода, нито с мляко, нито с нещо.
  4. Поставете гранулите в здрава торбичка, безопасна за замразяване, или малък контейнер. Използвам пластмаса без BPA.
  5. Добавете супена лъжица мляко, не повече.
  6. Затворете торбата или контейнера и го поставете във фризера.

Инструкции за размразяване на кефирни гранули

  1. Извадете торбата или контейнера със замразени възли от фризера и го приберете в хладилника. Изчакайте да се разтопи напълно, за да се справи с него, кристалите от замръзване могат да повредят гранулите.
  2. Поставете гранулите в стъклен буркан, добавете мляко коза, овца или крава над тях (докато се покрият и след това се удвоят) и ги оставете да ферментират при стайна температура за 24 часа.
  3. След 24 часа отделете гранулите от млякото, изхвърлете го и добавете отново козе, овче или краве мляко.
  4. Изхвърлете първите 3-4 партиди. От този момент нататък започва да проверява вкуса на млякото след ферментацията.
  5. Имайте предвид, че кефирът ще отнеме известно време, за да се получи 100%, но ако полученият кефир има добър вкус и текстура, вашите гранули се възстановяват и след кратко време те отново ще бъдат същите.

Не забравяйте, че кефирът е способен да ферментира всякакъв вид животинско или растително мляко, но истинската му храна е животинското мляко.

Когато гранулите се върнат до 100% добив след размразяването им, можете да им давате растително мляко всеки ден, стига да им давате животинско мляко веднъж седмично. Въпреки че не са напълно възстановени, за предпочитане е да им давате само животинско мляко.