Месото съдържа много протеини и се състои от голямо количество вода, което улеснява бактериите да го замърсят и отговаря на причината за важността на замразеното месо. Когато купуваме месо, трябва да го имаме предвид трябва да се приготви в рамките на 72 часа след покупката.

Но не винаги можем да си позволим да ходим на супермаркет на всеки три дни, иначе ни се предлагат незаменими предложения от 3x2 единици, които не можем да изядем за кратък период от време, така че първото решение, което намираме, е да замразяване на храна, и по-специално замразете месото. Благодарение на този процес ще избегнем както поемането на ненужни рискове от хранително отравяне, така и разхищаването на закупеното месо.

месо

Ами замразеното месо?

Водата се превръща в лед, така че храната изсъхва и запазването е по-добро. The Препоръчителната температура е -18º.

Когато е подложен на такива ниски температури, активността на микроорганизмите и ензимите е парализирана. Това означава, че промяната се забавя за период от време над 72 часа. Колкото по-ниска е температурата на фризера, толкова по-ниска е активността на микроорганизмите.

Какви стъпки трябва да следваме, за да замразим месото?

На първо място, единственото месо, което е готово за замразяване, е прясно и качествено месо. Освен това трябва да го замразим възможно най-скоро. Тоест, когато се върнем от супермаркета, ако знаем, че няма да можем да приготвим това месо за кратък период от време, ще трябва да го съхраняваме директно във фризера.

Но преди да замразим месото, трябва отстранете парчетата мазнина които са лесно разпознаваеми. Това е така, защото мазнините се развалят по-бързо, което ще доведе до разваляне и на останалата част.

Месото да замръзне, трябва да се увие върху найлоново фолио и го съхранявайте в торба, приготвена за замразяване. Ако парчето месо е твърде голямо, трябва да отделим няколко минути, за да го нарежем на порции от приблизително 250 грама. В противен случай парчето месо ще отнеме повече време да замръзне и замразяването няма да бъде равномерно, за да може да се развали.

Съвети за по-късно размразяване на месо по-бързо и просто, избягвайки главоболие, е да напишете върху найлоновото фолио вида на въпросното месо и кой ден е било замразено. По този начин няма да сгрешим, размразявайки вид месо, което не е било.

Какво месо не трябва да се замразява? Можете ли да замразите кайма?

Трябва да се внимава специално да не се замразяват следните видове месо:

  • Големи парчета месо, без предварително да се режат, защото замразяването и размразяването ще забавят твърде дълго.
  • Месо, което е на път да изтече, защото когато се разтопи, ще се развали.
  • Като основно правило, каймата никога не трябва да се замразява, но има изключение и то тогава, когато сме сигурни, че става дума за изключително прясна кайма. Ако имаме съмнения, винаги е по-добре да го избягваме.

Може ли размразеното месо да се замразява отново?

Както казахме по-рано, студът води до парализиране на дейността на микроорганизмите, но не всички от тях действат по същия начин при толкова ниски температури. съществуват устойчиви на студ бактерии, които са успели да се придържат към месото през времето, когато то не е било замразено.

Следователно, когато месото се размразява, Тези микроорганизми започват своята дейност отново и този път ще действат по-бързо, така че да се гарантира влошаването на храната и месото да може причиняват хранително отравяне. Вкусът, мирисът или текстурата обаче могат да ни дадат представа, че това месо е в лошо състояние, тъй като тези характеристики са силно променени.

Изключение би било замразете варено месо. Когато е бил подложен на температури по-високи от 70 градуса, микроорганизмите, които могат да бъдат вредни за нашето здраве, са изчезнали, така че без риск да се възпроизвеждат след второто им размразяване.

Колко дълго може да се замразява месото?

Важно е да се определи какъв вид месо е и от коя дата е във фризера, точно за да се има предвид колко време остава за всеки един, тъй като не всички меса продължават, без да развалят един и същ период от време. Трябва също да се отбележи, че това зависи от качеството на самия фризер.

  • Постни меса (говеждо, пилешко или пуешко). Те издържат 6 до 12 месеца във фризера.
  • Мазни меса (свински пържоли). Поради високото съдържание на мазнини, продължителността е много по-кратка и е от 3 до 6 месеца.
  • Кайма. Както казахме по-рано, трябва да гарантираме, че това наистина е много прясно месо. Само в този случай каймата може да бъде замразена за 3 или 4 месеца.
  • Много тлъсти меса (бекон, наденица и прясно чоризо). Срокът на годност на този вид замразено месо е много по-малък, като е само 1 или 2 месеца.

Как се размразява месото?

Въпреки че много пъти бързаме, важно е да знаем това месо трябва да се размразява бавно и естествено. Можем да се възползваме преди да заспим да го извадим от фризера и да го приберем в хладилника. По този начин гарантираме, че месото запазва всичките си свойства, включително вкус и текстура.

Въпреки че искаме да намалим времето за размразяване на месото, ако стайната температура е висока, защото сме в по-горещи дни, то не трябва да се размразява от хладилника, все пак не се препоръчва в никакъв случай не го правете. И много по-малко трябва да доближите месото до радиатора за бързо размразяване.

Ако обаче е така размразяване на готвена храна, можем да пропуснем тези правила и да преминем директно към най-бързата стъпка: използвайте микровълновата програма, посочена за него. Или с помощта на тенджера на слаб огън. Важно е да се има предвид, че това трябва да се прави само с количеството, което ще бъде изядено, тъй като след като се размрази, не може да се постави обратно във фризера.

В Cárnicas Ismael, ако искате да закупите качествено месо, ние ви предлагаме най-доброто месо на пазара.