от Celicidad | 13 юни 2015 г.

алергични

На 12 и 13 юни в Мадрид се проведе петото издание на изложението за продукти и услуги за хранителни алергии и непоносимост, в което 30 компании от сектора участваха и направиха работата и продуктите си известни на обществеността, като всички те бяха подходящи за хора с непоносимост страдащи от глутен или лактоза и алергии.

Хотел Confortel стана място за срещи на подсектор, който започва да набира тегло в рамките на испанската икономика, подсектора на храните за непоносими и страдащи от алергии. Въпреки че, според режисьора на шоуто Инма Абад, продажбите на продукти без алергени или глутен заемат само 4% от общия хранителен сектор в Испания, процент много далеч от този в страни като Германия, с 20%.

Хлябове Celikatessen.

Предстои „дълъг“ път, според Абад. „При толкова ниска цифра на продажбите това оскъпява настоящите продукти и прави диетата на тези хора по-ограничена, тъй като има по-малко продукти“. И че броят както на алергични, така и на непоносими хора не спира да расте. Според оценки на Испанското дружество по алергология и клинична имунология (SEAIC), "5% от възрастните и 8% от децата страдат от някакъв вид хранителна алергия" и има изследвания, които отиват по-далеч и криптират тези данни между 15 и 20%.

Що се отнася до непоносимостта, се случва същото. И целиакия, и непоносимостта към лактоза не спират да се увеличават и те също са патологии, които имат определена връзка. 1% от испанското население е целиакия, така че се смята, че у нас може да има 450 000 целиакии, а 75% от тези хора не биха знаели, че са целиакия. Като цяло се изчислява, че непоносимостта към храна може да засегне между 23 и 25% от населението.

Оттук и необходимостта да се намери дата в календара, за да се публикува всичко, което се прави за тази широка група. От хляб, бира, сладкиши до колбаси, преминавайки през млечни продукти, Salaia имаше два интензивни дни, в които освен изложителите се провеждаха интересни конференции, като тази, дадена от уебсайта на Celiaquitos, със съвети за целиаките при пътуване, или този, озаглавен „Как да организирам седмичното меню, ако в семейството има алергия или непоносимост“ от Inutralia.

Ден, пълен с дейности

Рикардо Нафриа, от Селиако на 30, с бирите от дегустацията му на солидарност.

Бяха проведени и дейности като Show Cooking от Cocina Sin, дегустация на бира, режисирана от Ricardo Nafría, от блога Celiaco на 30 години, чиито печалби допълнителните пари бяха дарени на изследователския екип по целиакия в болница Clínico, изложба Готвене на блогърът Пикерита, за това как да приготвим хляб без глутен и друго на уебсайта Cocina Sin.

Освен това сред изложителите на изложението бяха най-мощните предприемачески компании с потенциал в сектора. Celikatessen, със своите хлябове и сладкиши, Foody с богатия си асортимент от храни, Salutef, специализирана в отглеждането и разпространението на теф у нас, Exempt Gluten Free, семинар, посветен на производството на хляб и сладкиши, Celiápolis, туристическа агенция, специализирана в пътувания за целиакии, Confitería Marqués, сладкарница на Астурия и Мадрид с дългогодишен опит и Mamá Kokore, с бонбони без глутен, без лактоза и алергени.

Кетърингът се извършва от Komoenkasa, домашна храна за износ, която от пазара в Мадрид в Сан Фернандо е навлязла в света без глутен и лактоза.

Канела и кокос, шунки и колбаси Monfragüe, Kaiku, Madrid Sin Gluten, Асоциацията на диетолозите-диетолози в Мадрид, Асоциацията на лактозната непоносима Испания, Испанската асоциация на еозинофилния езофагит, Асоциацията на алергиите към храни и латекс, Amali Stevia Ambar, Асоциация на целиаките и чувствителните към глутен в Мадрид, Dhul, Dulce Consentido, Федерацията на асоциациите на целиакиите в Испания, iNutralia, Kaiku, Maicookie, Maná, Странична мисъл, какво мога да ям?, Tnu3, Xango и зона без.

Всичко лукс за всички онези хора, които имат ограничения по отношение на храненето и които заслужават да се хранят като всички останали. Чудесен пример за предприемачи в Салая.