Това вероятно е един от препаратите, който предизвиква повече противоречия в кулинарния свят. Най-фундаменталистите биха се обидили от моята версия на салата от риба тон. Но това е една от любимите салати на моето семейство, за добра причина.
Ако потърсите онлайн рецепта за приготвяне на тази салата, ще видите, че има огромно разнообразие, няма две еднакви рецепти. Ясно си спомням при последното си пътуване до Франция, посетих град Ница (откъдето идва тази салата) и във всеки ресторант ми сервираха различна версия и всички казаха, че това е автентичната рецепта.
Ница е красив град на Френската Ривиера, всъщност това е вдъхновението за снимките в тази рецепта. Той има синьо крайбрежие, което спира дъха ви, неговите бели пясъци, неговите сгради, които се сливат с пейзажа. Ница е екзалтация в светлината. Дотолкова, че не смеех да снимам кулинарния му принос в тъмния стил, който ме характеризира.
Както и да е, да се върнем към салатата. Жак Медецин беше строг традиционалист на салатите. В своята готварска книга, наречена Cocina Nicoise: Рецепти на средиземноморска кухня, той специално поиска салатата да се сервира в дървен съд, предварително натрит с чесън и изключи варените зеленчуци измежду съставките: „никога, никога, моля ви, включва варени картофи или всякакви други варени зеленчуци, във вашия niçoise ".
Медецин сигурно плаче, където и да се намира. Тази салата е всичко, което той каза, че никойс НЕ трябва да бъде. Но да кажем, че това е супер вкусна смелост. По-скоро версията на френския готвач със звездата на Michelin Hélène Darroze. Дарозе публикува във Facebook рецепта за салата от никойз през 2016 г., която включваше варени картофи и зелен фасул. С неблагоприятни реакции.
Моята версия на салатата nicoise
Моята версия на салата от риба тон е може би не най-автентичната, но е любимата ми. Приготвя се с варината (зелен фасул), приготвена, но все още ал денте, меки картофи, варено яйце и риба тон. С обикновен винегрет, към който съм добавил мащерка, готов за 30 минути!
В тази салата ще получите всички необходими макро хранителни вещества. Той има въглехидрати, протеини и добра доза зеленчуци. Това е идеалният начин да се чувствате сити, да поддържате енергия и без да консумирате твърде много калории.