япония

КОРЕЙСКА КУХНЯ В ЯПОНИЯ

През последното десетилетие Япония преживя „корейски бум“ сред младите хора благодарение на артисти от K-pop, на K-драми и корейска кухня. Отношенията между Корея и Япония обаче не са нещо от сега, има много години и всяка държава влияе върху храната и културата на другата.

В древни времена много традиционни практики идват в Япония от Китай през Корея. Още в модерната епоха Корея е анексирана от Япония и остава под японско управление от 1910 до 1945 г., преди да си възвърне независимостта.

През това време японският военен персонал, разположен в Корея, носеше ястия като ориз на японски стил къри и тонкацу.

По същия начин корейските съставки харесват ментайко (пикантна сърна от минта) и кимчи Те придобиха популярност в Япония и вече са напълно интегрирани в японската диета. Въпреки че много от вкусовете са модифицирани за японското небце, стават малко по-сладки и значително по-малко пикантни, тези храни все още са признати в Япония като отчетливо корейски.

Днес има голям брой "Корейски zainichi " или корейско-японски, които са били в Япония от няколко поколения, следователно има много места, където можете да се насладите на корейска кухня в Япония. Някои от най-популярните райони са кварталът Шин-Окубо на Токио и квартала Цурухаши на Осака, но дори и извън тези квартали, ресторанти yakiniku (Японско барбекю), вдъхновени от барбекю в корейски стил, са известни в цяла Япония. Също така много изакая Те предлагат корейски ястия като кимчи и "намулВ техните менюта.

Ето някои от най-популярните корейски ястия в Япония:

Корейски барбекю (корейско барбекю)

В корейското барбекю се сервират говеждо, свинско и пилешко месо, които обикновено се мариноват и след това се пекат върху пламък от въглен или газ. Месо на скара обикновено се яде заедно с голямо разнообразие от гарнитури, наречени "банчан".

Барбекюто в японски стил "yakiniku”Вдъхновен е от корейското барбекю, макар и с някои разлики като това, че месото не е мариновано и че в якиникуто месото се нарязва на по-малки парчета.

В японското барбекю месото обикновено се нарязва на по-фини и по-малки парчета хапка - готово за консумация - докато в корейското барбекю големи парчета месо могат да се хвърлят върху скарата и след това да се режат с ножици, когато са готови за ядене.

Най-автентичните корейски ресторанти за барбекю използват клечки в корейски стил, те са изработени от неръждаема стомана, по-къси и по-плоски, върховете на клечките са текстурирани за по-добро захващане на храната.

Кимчи

рецепта тук

The кимчи Това е една от най-известните корейски храни в света, дори обект на световното наследство на ЮНЕСКО. The кимчи е пикантно ферментирало зеленчуково ястие и най-често срещаният му сорт се прави с бок чой, но кимчи, като кисели краставички цукемоно Японски, те могат да бъдат направени с почти всеки зеленчук, като репичка, краставица или дайкон. В Япония кимчи е по-сладък и по-малко пикантен от кимчи в Корея.

Бибимбап

рецепта тук

The бибимбап Това е популярно корейско ястие от варен ориз, гарнирано с различни зеленчуци и месо. Сервира се върху гореща каменна чиния и съставките се разбъркват бързо с голяма плитка лъжица от неръждаема стомана, докато просто се препекат. The бибимбап Това е популярно корейско ястие в Япония, толкова много, че дори може да се намери в някои некорейски ресторанти, като японски вериги от гюдон какво предлагаш "бибин-дон".

Булгоги

Булгоги е много популярен корейски сорт барбекю в Корея. Приготвя се с фино нарязано говеждо месо, мариновано в сладък соев сос.

Японец

рецитирайте тук

Japchae е ястие от пържени стъклени юфка, ядени в Корея по време на празници и тържества. Юфката се приготвя със сладък картоф и се задушава с жулирано месо и зеленчуци, обикновено се яде като гарнитура.

Кимбап

Gimbap е корейско ястие, подобно на маки суши Японски и най-вероятно вдъхновени от тях. Прави се с ориз, зеленчуци и месо, увити във фолио водорасли нори и подправен със сусамово масло. Основната разлика между японските суши ролки и гимбапа е използването на варено месо, а не на сурова риба.

Чиджими

Познат като "пижон„На корейски, японската версия“чиджими”Вкусна палачинка е направена с Нира и други зеленчуци. Може да се направи със смесени морски дарове или месо и се яде със соев сос и сос на основата на сусам.

Seolleongtang

Seolleongtang (супа от говежди кости) е корейска супа, която се прави чрез варене на телешки кости в продължение на много часове, докато бульонът стане мътен и млечен от богатото телешко желе. Обикновено се яде в Корея през зимата, сервира се с ориз и кимчи.

Sundubu jjigae

Sundubu-jjigae, често известен само като "sundubu", е пикантна яхния от меко тофу, зеленчуци и риба или черупчести мекотели. Обикновено се приготвя и сервира много горещо в порцеланов или керамичен съд с индивидуален размер, заедно с ориз и многобройни банчански страни. Можете да добавите сурово яйце, за да го поворите във все още супер горещия бульон.

Hotteok

Hotteok е много популярно ястие за улична храна в Корея. Това е сладка палачинка, пълна със смес от кафява захар, мед, канела и нарязани орехи. В Япония не е обичайно да го намерите извън кварталите, населени с корейци като Шин-Окубо, така че ако попаднете на сергия за храна на улица hotteok, не забравяйте да го опитате.