Както знаете, на 24 януари започва десетото издание на Мадрид Фузион, в което страната гост ще бъде Корея. Корейската кухня е доста непозната у нас, но се смята за един от най-интересните от експертите.

основни

Опитвайки се да разбера кои са най-важните характеристики на корейската кухня или хансик, прочетох доста по въпроса и посетих някои от най-препоръчваните корейски ресторанти от критици и ценители и подготвих следното резюме на основните му характеристики.

Корейската кухня е кухня, различна от китайската кухня и японската кухня, по-известна у нас и въпреки че има общи корени и характеристики, като използването на соя и подправки, тя се различава доста от тях по съставки, текстури и аромати.

Като цяло в корейските ресторанти се сервират различни храни едновременно, в множество малки чинии, предястия, гарнитури и страни, така че вечерящите да могат да се насладят едновременно на разнообразни вкусове. За да ядат, те използват пръчици като китайската и японската, но Корейските клечки са метални а не от дърво или пластмаса.

Туршии и ферментирали

Вареният ориз е основен елемент в кухнята, който се придружава от различни месни и рибни ястия, заедно с ферментирали храни в един вид саламура. Сред най-известните ферментирали се открояват сос кимчи и соеви плодове и други джанг или подправки, които отлежават за дълги периоди от време.

The кимчи е традиционна рецепта, чиято основна съставка е китайско зеле, ряпа или други зеленчуци, които се смесват с определени подправки в саксии, които по-късно се заравят, за да ферментират. Произходът на тази рецепта изглежда произтича от климатичните условия на страната, което в дългата и студена зима затруднява набавянето на прясна храна, затова те използват тази техника като метод за консервиране.

The джанг или по-известни сосове Те са Gan jang, тъмен соев сос с впечатляващ вкус, Gochu jang, по-пикантен и дебел, и Doen jang, вид ферментирало соево пюре, с доста интензивен и мощен вкус.

Други характерни храни

Корейската кухня използва дехидратирана риба и водорасли, подобно на съседите си, а тофу и други ястия, получени от соя, също присъстват на масата. По-малко известно за нас е използването на сусамови листа, Те сервират подправени като гарнитура и вид палачинки с октопод, риба и други съставки, подобни на нашите омлети от скариди. Използването на юфка, като фиде от сладък картоф или ориз, също е често в много ястия, както топли, така и студени.

Между най-популярните ястия От тази богата кухня, освен сосовете и ястията, за които говорихме, се откроява bul go gui или барбекюто от месо, което преди това е било мариновано и приготвено на една и съща маса, или манду, вид кнедли на пара и след това запечете.

Също така супите и бибимбапите са много вкусни и препоръчителни. Относно сладкиши и десерти, подчертава tteok, десерт, направен на основата на оризово брашно, което се приготвя на пара или пържено.

Корейска кухня и здраве

Може да се каже, че корейската кухня е кухня от селски тип, основана на прости храни, предимно от семейна градина, на които се дава специална обработка, със сосове и ферментирали продукти, получавайки ястия, пълни с вкус, много богати на умами.

Корейското население е един от най-дългите в света, и има множество проучвания, които потвърждават, че една от причините е качеството на вашата диета. Разбира се, тази година ще имаме възможност да вкусим по-лесно този тип кухня, която има за цел да постигне признание, подобно на нашата средиземноморска диета.

С всичко, корейска кухня или hansik, това е много интересна кухня, за която се надявам да ви помогна да разберете малко повече, с това малко резюме на основните й характеристики.