„Човек се храни с това, което смила, а не с това, което яде“ (д-р Мануел Лазаета)

Практическа трофология.

Сега, когато знаем някои теории за храната, ще изпробваме някои практически примери за комбиниране на някои от тях според трофологията.

Трофологията, която е наука или изкуство за комбиниране на храна, се основава на нейната химическа съвместимост, която се оценява в процеса на храносмилане, тъй като там се появяват храносмилателните ензими, които са различни за различните класове храни. Инхибирането на ензимите или отмяната на ефекта им от лоша комбинация се превръща в храносмилателни разстройства, които могат да доведат до много сериозни заболявания, засягащи цялото тяло.

Трофологията залага на натурални, свежи, качествени продукти с органичен произход. Трофологията като наука е донякъде сложна, тя се използва от алтернативната медицина за изцеление на тялото чрез храната. Предимството е, че ако имаме основните познания по трофология, можем да разберем, изслушаме и почувстваме храносмилането си, ставайки наши терапевти, ще можем да отразяваме резултатите му в пълноценен и здравословен живот.

Трофологията е условие „задължително условие“ в „Личната революция“, затова приканваме всички читатели да разследват и да я приложат на практика. С него ще се научим да пречистваме тялото-ума-емоциите си, като ги правим хармонични, което най-накрая е една от целите ни.

Ще анализираме някои комбинации, за да знаем грешките и ползите от някои от тях:

Животински протеини и нишесте, (брашна), това е една от най-лошите комбинации, направени с храна, но е вярно, че е почти стандартизирана комбинация в западните кухни, например месо с картофи, хамбургер с хляб или арепа или с пържени картофи, яйца с хляб, и т.н. Вече видяхме неудобството при смесването на тези две храни (протеини с нишесте).

Норма: Нека консумираме протеини като месо, риба, яйца, сирене и др., Отделно в различни ястия, от брашна като хляб, картофи, ориз и др.

Протеини и протеини. Различните протеини имат различни храносмилателни изисквания. Например: Млякото изисква по-високо действие на ензимите, яйцата със средно действие и месото с по-малко действие, поради което не се препоръчва да се ядат тези три протеина заедно, но два вида подобни меса, едно говеждо и едно агнешко, могат да се ядат заедно, едно и също два вида риби, тъй като действието на ензимите върху тези двойки е сходно.

Правило: Нека не ядем два различни вида протеин в едно хранене. Нека свикнем да ядем само месни протеини по време на хранене, само млечни протеини по време на хранене и също така с яйца, сирене и риба, всеки от тези протеини в хранене; но нека се опитаме да изядем всички различни видове протеини за една седмица.

Нишестета и киселини: Киселите храни като лимон (и други кисели плодове) или оцет, които се консумират заедно с нишесте, нишесте или брашно, спират производството на ензима ptyalin в устата, в резултат на което хранителният болус достига стомаха без алкални сокове, необходими за правилното храносмилане, водещи до ферментация. Вече знаем последиците от ферментиралото нишесте.

Норма: Никога не консумирайте нишестета и киселини в една и съща храна. Например, не пийте портокалов сок (същото като яйцата или протеините), ако ядем зърнени храни или препечени филийки.

Животински протеин и киселина: Правилното усвояване на протеините изисква кисела среда. Когато киселите храни достигнат до стомаха, те инхибират секрецията на солна киселина. Тъй като пепсинът, който е ензимът, който смила протеините, може да действа само в присъствието на солна киселина, той ще бъде инхибиран, следователно не слагайте оцет върху пържола и не яжте яйца с портокалов сок.

Правило: Не комбинирайте киселини с концентрирани протеини в едно и също хранене.

Животински протеини и мазнини: Д-р Джон Джеймс Маклеод, Нобелова награда за медицина през 1923 г., в книгата си "Физиология и биохимия в съвременната медицина" казва: "Доказано е, че мазнините оказват явно инхибиращо влияние върху секрецията на стомашни сокове", в продължение на три часа след ядене на мазнини, концентрацията на солна киселина и ензима пепсин е значително намалена, забавяйки смилането на всеки протеин, консумиран с мазнината, което кара протеина да започне да гние. Когато ядете сланина, мазното или постно, но пържено месо пада тежко в стомаха, дори няколко часа след приема.

Норма: Не консумираме мазнини заедно с концентрирани протеини в едно и също хранене. Ако не можем да го избегнем, нека ги придружим с много зеленчуци.

Животински протеин и захар: Всички захари спират секрецията на стомашни сокове, това се случва, защото захарите не се усвояват нито в устата, нито в стомаха; Те се усвояват в тънките черва и ако се консумират с протеин, протеините не се усвояват, тъй като секрецията на стомашни сокове е инхибирана, поради което протеинът ферментира, влошавайки храносмилането.

Норма: Не консумираме протеини и захари в едно и също хранене.

Нишесте и захар: Като яде захар едновременно с нишесте, то не позволява на слюнката да произвежда ензима ptyalin, следователно нишестето не смила, произвеждайки ферментация, страничните продукти от ферментацията на захар са кисели, което допълнително затруднява усвояването на нишестето, тъй като тези изискват алкална среда. Маслото, което е на мазнини, се комбинира много добре с хляб, който е нишесте, но ако добавите сладко или мед, нещата се усложняват, защото помним, че нишестето със захари изобщо не върви добре.

Норма: Не консумирайте нишесте и захари в едно и също хранене.

Пъпеш: Специална храна, не се смила в стомаха, преминава директно в тънките черва, където се усвоява. Може да се консумира само на гладно и за предпочитане без другари, но ако не можем да го избегнем, нека го придружим с други некисели сурови плодове. Ако го консумираме, когато стомахът има друга храна, пъпешът не преминава и ферментира там, създавайки всякакъв вид дискомфорт в стомаха.

Норма: Ядем пъпеш само на празен стомах и се опитваме да не го комбинираме с нищо друго.

Мляко: Може би най-противоречивата храна. Ориенталците избягват консумацията му; Западняците я придружават във всичко, за което се сетим. Животните пият мляко само до отбиването. И изчезването на лактазата (ензим, който позволява понасяне на млякото) в зряла възраст при хората може да бъде значително, така че възрастните хора да не пият мляко.

Естественото мляко (без никакъв процес) е пълноценна протеинова храна, съдържа мазнини, поради което се комбинира лошо с всяка друга храна. Противно на горното, много възрастни консумират мляко, комбинирайки го с всеки друг вид храна. Знаем, че млякото се разгражда, подсирва се, веднага достига стомаха. Когато това се случи, натрупванията на сирище се коагулират около частиците на другата храна, изолирайки я от ефекта на стомашните сокове, това води до гниене. Поради тази причина първото и единствено правило, което трябва да съществува за консумацията на мляко, е: да го пиете сами или да не го пиете.

Влошава се още повече, когато млякото се пастьоризира, тъй като този метод унищожава всички ензими, присъстващи в млякото (лактаза и липаза) и напълно променя млечните протеини. По този начин той не може да бъде усвоен от стомаха на възрастни и децата също се затрудняват, следствие от този обичай са непрекъснатите колики, рефлукс, газове, дихателни проблеми и други стомашни промени в здравето на бебетата. Освен това калцият и други минерали, които млякото осигурява, не се усвояват правилно. Проблемът се крие, както в почти всичко, в икономически аспект, тъй като пастьоризираното мляко може да продължи много по-дълго от естественото мляко; и трае много по-дълго, ако се добавят други химикали и се продава по-добре, това мляко се нарича "дълъг живот". Въпреки че е вярно, че млякото, когато се пастьоризира, имунизира млякото на болни крави, каза, че пастьоризацията може да бъде елиминирана чрез естествено хранене на кравите, като се елиминират толкова много химически лекарства, които се прилагат върху тях, за да се избегнат определени заболявания.

Друг стандарт за преработка на мляко е хомогенизиран. Състои се от пулверизиране на естественото мляко чрез преминаване под налягане през малки отвори, намалявайки размера на мастните глобули, позволявайки му да не се отделя или да образува сметана. Тези малки частици лесно преминават през тънките черва, увеличавайки количеството на холестерола, абсорбирано от тялото.

Така денатурираното мляко не произвежда достатъчно калций, необходим на организма за предотвратяване на остеопороза. Суровото зеле ни предлага повече калций от всяко количество денатурирано мляко, което можем да пием, или неговите производни. Центърът за човешки изследвания Grand Forks в Северна Дакота (САЩ) публикува проучвания, които заключават, че борът е от съществено значение за фиксирането на калция в костите и за поддържане нивото на естрогени в кръвта на жените, като елиминира други лечения за остеопороза. Борът се съдържа естествено в ядките, ябълките, гроздето, крушите и зелето.

Трябва да анализираме удобството или не на млякото като част от нашата диета, освен ако не можем да го получим естествено.

Норма: Ние напълно елиминираме консумацията на пастьоризирано и/или хомогенизирано мляко от нашата диета. Пием само натурализирано мляко, но никога в комбинация с друга храна.

Десерти: Десертите се комбинират лошо с всичко, затова е по-добре да се махнете веднага след хранене, дори трябва да избягвате пресни плодове, тъй като те ферментират след хранене. Ако сме изкушени да извършим хранителен грях, нека го направим, като го консумираме сами, два часа преди или след хранене, или нека го направим в замяна на пълноценно хранене, но не го смесвайте с друга храна.

Правило: Нека избягваме сладки и/или нишестени десерти след ядене.

Добрата комбинация от храна е важна за храносмилането и метаболизма, ако няма добро храносмилане, тялото не може да извлече хранителното вещество, независимо колко здравословна е храната, което води до натрупване на холестерол и мазнини.

Яденето, което е прекалено, независимо колко здравословна е храната, ще продължи да ни напълнява и да ни пълни с еднократни отлагания в артериите ни.

Ако половината от диетата ни е съставена от сурови храни и те са били комбинирани правилно, те няма да ни напълнят или запушат артериите.

Когато храните се комбинират според трофологията, не е нужно да се възхищаваме от броя на калориите и холестерола.

Няма храна, която да съдържа 100/100 въглехидрати или протеини, важното е, че основният й хранителен елемент е въглехидратите или протеините. Ако една храна има 15% протеин, тя се счита за протеинова храна, а ако дадена храна има 20% въглехидрати, тя се счита за въглехидратна храна. При смесването на няколко храни не е толкова важно въглехидратното хранене да съдържа малко количество протеин или обратното; важното е да го придружавате с добро количество сурови зеленчуци, които са богати на ензими и фибри. Има много храни в зеленчуци, мазнини, плодове, нишестета и протеини, за да се приготвят здравословни ястия, без да се прибягва до преработени и рафинирани храни.

В идеалния случай яжте само един вид храна на хранене и яжте пет пъти на ден: закуска, средата на сутринта, обяд, средата на следобед и вечеря.

В азиатските страни, в селските райони, фермерите получават 90% от зърнени култури и други пресни зеленчукови продукти и само 1% от животински протеини, допълнени с фибри и ензими от плодове и зеленчуци, което представлява на практика почти идеалът за здравословна диета. Противно на диетата на Съединените щати, където диетата им е приблизително 39% зърнени култури, 38% животински протеини и 20% рафинирани захари и малка част от пресни плодове и зеленчуци, като диета трофологично погледнато, много лошо комбинирана. За съжаление, благодарение на мултинационалните компании за бързо хранене, те се разпространиха в почти всички части на света, носейки своите чийзбургери, рафиниран бял хляб и торба пържени картофи, млечен шейк или черна кола и чаша сладолед. Накратко, тази храна нарушава всички канони на трофологията, което кара северноамериканците да имат най-високата глобална честота на заболявания, храносмилателни разстройства, рак, сърдечни заболявания и дори стрес.

лични
Heliconia - Pinha (Фотография E.P.M.)