Трудност: лесно
Време за подготовка: 15 минути
Порции: за 2-3 човека
Състав:
♥ 5 средни моркова (приблизително 400 г)
♥ 1 супена лъжица бял тахан
♥ 2-3 листа пресен босилек
♥ 2-3 листа прясна мента
♥ 1 супена лъжица нарязан пресен магданоз или ½ нарязан сух магданоз
♥ ½ чаена лъжичка сусамово масло (по желание)
Напълнете тенджера с пара (или тава, в която обикновено поставяте параходи) до малко над половината от капацитета си с вода и я кипнете на силен огън.
Докато кипят, измийте морковите, обелете ги и ги нарежете на ленти с белачката за зеленчуци.
Когато приключите с всички моркови, сложете всички ленти в парахода, покрийте го и ги оставете да се запарят на умерен огън 4-5 минути, колкото да са нежни, но все пак малко цели в центъра, което не е счупи лесно (al dente).
Оставете ги настрана и ги оставете да се охладят за няколко минути (можете да ги разбъркате внимателно, за да се охладят по-бързо).
Докато се охладят, нарязваме на ситно босилека и ментата.
Поставете задушените моркови в купа и разбъркайте добре с босилека, ментата и магданоза. Добавете тахана и сусамовото масло (ако използвате) и разбъркайте отново. Ще бъде по-лесно с няколко лъжици или с ръце.
Сервирайте топло или студено като салата. Служи за придружаване на всяко ястие.
Както можете да видите, това е друго супер просто ястие, което ни служи както през зимата, така и през лятото, за да придружава всяко ястие. Можем да го овкусим и с повече пресни билки или други съставки, които трябва да допълним вкусовете на основното ястие, например с шепа стафиди, боровинки, ягоди, праскови, портокалов или лимонов сок, сусам, пресен градински чай, мента ., риган, розмарин (въпреки че е по-добре с масло от розмарин), чесън или всички олио, листа от кориандър, естрагон ...
Таханът върви много добре с моркова и не е необходимо да се добавя сол. Разбъркайте добре тахана, преди да вземете супена лъжица, сусамовата паста има тенденция да се утаи на дъното на тенджерата. Ако е много пастообразно, можете да смесите 1 супена лъжица тахан с 1 супена лъжица вода, разбъркайте добре и след това го добавете към моркова (повече за тахана в тази рецепта).
Можете да направите същата салата с други зеленчуци като пащърнак (силно препоръчително), ряпа и дълга репичка (дайкон), като използвате същата процедура и същите минути на пара. Можете също така да смесите морков и пащърнак, или морков и ряпа ... каквото искате и имате у дома;)
Единственият „трик“ на тази рецепта е да се уверите, че морковът е ал денте. Парете го достатъчно дълго, за да омекне, но да не се счупи лесно. Не забравяйте, че лентите от моркови са много тънки и ще станат много по-бързи от цели моркови или нарязани на парчета. Можете да го наблюдавате, когато отнема 2 минути, като премествате лентите с вилица, за да видите готовността и цвета, който се променя от силно оранжево до неясно оранжево (когато се охладят, те се връщат към по-жив цвят). Когато се съмнявате, по-добре да ги правите малко, отколкото да харчите.