Според проучване на Медицинския комитет за отговорна медицина, много от салатите, продавани в заведенията за бързо хранене, не са по-здравословни от мазния хамбургер. Поставен въпросът, противоречието се отваря.

здравословни

Постепенно заведенията за бързо хранене започнаха да включват в своите ограничени менюта поредица от рекламирани салати, които се съревновават инч по инч с популярните хамбургери и които, за разлика от тях, се предлагат като по-здравословна алтернатива. Наскоро доклад на Медицинския комитет за отговорна медицина (PCRM -www.pcrm.org/news/health030508.html), организация с нестопанска цел, основана през 1985 г., оценява, че салатите, продавани в заведения за бързо хранене, вероятно най-здравословните и най-здравите модни артикули в менюто в този бранш, всъщност са "храна за бедствия".

От PCRM те подчертават, че новата салата на Макдоналдс, ранчото с хрупкави пилешки бекони, веднъж приготвено, има повече мазнини (51 грама) и калории (661) и толкова холестерол, колкото Big Mac, който има 34 грама мазнини и 590 калории . С това мощно разкритие те започват обширен доклад, озаглавен „Новите салати: най-новото в бързите измами“, които правят игра на думи с бързата храна от оригиналното заглавие на английски език. Изследователите анализираха 34 салати от седем различни доставчици (Au Bon Pain, Burger King, McDonald's, Panera, Subway, Taco Bell и Wendy's), като ги класираха на база пет звезди.

Половината от класираните продукти, 17, получиха само една звезда, най-ниската оценка. Те включват шестте салати, продавани от McDonald's, компанията, която е най-засегната от доклада. Освен това от четири салати, тествани на местата на Уенди, две получиха две звезди, докато останалите получиха само една. Разгледаните категории бяха пет; мазнини, наситени мазнини, холестерол, фибри и натрий. Сред тях само градинската салата, продавана от Au Bon Pain и Veggie Delite, продавани от Subway, получиха най-високата оценка, тоест пет звезди.

Но не всички са съгласни с доклада за PCRM, а още по-малко техниците и специалистите, които работят за хамбургери. Даян Куалиани, диетичен консултант и диетолог в McDonald's, подчерта в интервю за американския вестник The Wall Street Journal, че потребителите на тези видове продукти имат разнообразни възможности да ограничат дела на мазнините в храната си. "Докладът на комисията измерва само варианти с високо съдържание на мазнини", оплака се той. Всъщност шест от десет клиенти на салата си поръчват пиле на скара, а 22 процента поръчват лека подготовка, обяснява той. В съзвучие говорителят на Уенди каза, че техните салати биха се класирали по-добре, ако бяха тествани с подправки с ниско съдържание на мазнини.

Други съжаляват, че в доклада се набляга твърде много на дела на мазнините и не се признават хранителните достойнства на яденето на зеленчуци, плодове и риба. Като цяло те смятат, че салатата, дори и да надвишава Big Mac в мазнини, винаги е по-добър вариант поради богатството си на фибри, витамини и добрите мазнини, които осигуряват. Накратко те искат веригите за бързо хранене да не бъдат обезкуражени да пускат на пазара своите порции салати. Д-р Уолтър Уилет, председател на отдела по хранене в Харвардското училище за обществено здраве каза пред The ​​Wall Street Journal, че най-възхваляваните салати (Градинската салата и Веге делите) всъщност са неразумен избор, защото не Те изпълняват основната функция на засищащ глад. „Ако ядете това, със сигурност ще ядете нещо друго, защото няма да издържите цял ден или дори част от деня“, обясни той.