Зеле Той е един от най-използваните и ценени зеленчуци в кухнята, както заради приятния си вкус, така и заради своите гъвкавостМоже да се яде сурова, както и готвена, и може да се добави към голям брой рецепти. Освен това е така изключително богата на хранителни вещества, особено ако е ферментирало. Ето защо в тази статия ще обясним какви са ползите от ферментиралото зеле и всички свойства на този зеленчук.
Зелеви свойства
Свойствата на зелето са отлични и осигуряват многобройни ползи за здравето. Този зеленчук е богат главно на витамин С. Не само това, но и други витамини го съставят и обогатяват, като витамин А и В6, които насърчава дишането на клетките, а също така подпомага метаболизма на протеините. В състава му са и други витамини от В комплекса. Какво още, помага за намаляване на задържането на течности.
Съдържа и други важни хранителни вещества като калий (особено лилаво зеле), фосфор, селен, желязо и фолиева киселина, както и фибри и антиоксиданти.
Ферментирало зеле, един от най-добрите начини за консумация на този зеленчук
Очевидно Ферментирало зеле или кисело зеле може да донесе невероятни ползи за здравето. По-точно изглежда идеален за функцията на червата. Смята се, че е възникнал преди повече от два века в Китай, тъй като по това време ферментацията е била един от най-използваните методи за консервиране на храната.
The ферментация на зеле създава условия, които насърчават растежа на пробиотици, много полезни за организма, а също и в продукти като кисело мляко или кефир.
Тук ние обясняваме ползи от киселото зеле това ще ви помогне да имате по-добро благосъстояние и ще подобрите здравето си, ако го консумирате често.
6 ползи от киселото зеле
1. Подобрява храносмилането
Елчукрут или кисело зелесъдържа пробиотици, които са полезни бактерии, които действат в защита срещу токсини и бактерии, вредни за тялото, и подобряване на храносмилането. Също така съдържа ензими, които разграждат хранителните вещества на по-малки и по-лесно смилаеми молекули.
Пробиотиците също обичат киселото зеле спомага за подобряване на бактериалния баланс в червата след като сте последвали лечение с антибиотици; чрез намаляване или предотвратяване на диария, причинена от тях.
Освен това изследванията показват, че пробиотиците намаляват газовете, подуване на корема, запек, диария и симптоми, свързани с болестта на Crohn.
От друга страна, проучванията показват, че различни щамове пробиотици осигуряват различни ползи. Следователно, консумацията на голямо разнообразие от щамове може да даде широк спектър от ползи за здравето.
В този аспект, кисело зеле има предимство, тъй като може да съдържа до 28 различни бактериални щама.
2. Стимулира имунната система
Друго предимство на киселото зеле е това укрепва имунната система. Богат на витамин С и антиоксиданти, Показано е да поддържа имунната система силна и устойчива, а също така е отлична за кожата, като я поддържа млада и стегната.
Бактериите в червата могат да окажат голямо влияние върху имунната система и поддържането на здрава чревна флора чрез пробиотици като кисело зеле помага да се предотврати растежа на вредни бактерии, дори увеличава производството на естествени антитела.
От друга страна, редовната консумация на тази храна може намаляване на риска от развитие на инфекции като тези от обикновена настинка и пикочните пътища.
Плюс това, зелето предотвратява разпространението на бактерии H. pylori в стомаха и че се размножава в органа. По този начин той предотвратява проявата на гастрит.
В случай на заболяване от този вид, консумацията на храни, богати на пробиотици, ще помогне за по-бързото възстановяване.
3. Помага за отслабване
The киселото зеле е с ниско съдържание на калории и високо съдържание на фибри, което естествено помага за намаляване на броя на калориите, които консумирате всеки ден.
Освен това учените вярват, че пробиотиците могат да имат способността да намаляват количеството мазнини, които тялото ви абсорбира чрез диета, базирана на проучване, което показва, че участниците, получавали пробиотици, са натрупали приблизително 50% по-малко телесни мазнини от участниците, които не са получавали пробиотици.
Тези резултати обаче не са универсални. Също така различните щамове пробиотици могат да имат различни ефекти. Поради това ще са необходими повече изследвания, за да се определи ефикасността на пробиотичните щамове на ферментирало зеле при отслабване.
4. Намалете стреса и подобрете мозъчната функция
Голям брой проучвания разкриват интимна връзка между червата и мозъка. Например те са открили това бактериите, присъстващи в червата, могат да имат способността да изпращат съобщения до мозъка, влияещ върху начина, по който работи.
В този смисъл разследванията показват, че ферментиралото зеле помага за подобряване на паметта и по-леките симптоми на тревожност, депресия и аутизъм. Той може също така да поддържа здравето на мозъка, като увеличава усвояването на минерали като магнезий и цинк, важни за регулиране на настроението.
Някои изследователи обаче предупреждават това Съединенията във ферментиралото зеле могат да взаимодействат с инхибиторите на моноаминооксидазата, вид лекарство за лечение на депресия, тревожни разстройства и болест на Паркинсон.
Следователно хората, които приемат тези лекарства, трябва да се консултират с лекаря си преди това добавете кисело зеле към вашата диета.
5. Насърчава сърдечно-съдовото здраве
Благодарение на високото си съдържание на антиоксиданти, както и на различни минерали, Друго предимство на киселото зеле е, че то може да предотврати болести като: високо кръвно налягане, артроза, чревни проблеми и особено сърдечни заболявания.
Кисело зеле, защото сте растителен източник на менахинон (по-известен като витамин К2), може да помогне за предотвратяване на сърдечни заболявания, като предотврати натрупването на калциеви отлагания в артериите.
A показа, че редовната консумация на храни, богати на витамини К2, е свързана с по-малък риск от смърт от сърдечни заболявания. Една чаша кисело зеле съдържа около 6,6 мкг витамин К2.
6. Помага за укрепване на костите
The киселото зеле съдържа витамин К2, Играе важна роля за здравето на костите. Този витамин активира два протеина, чиято функция е да абсорбират калция, основния минерал, намиращ се в костите.
По тази причина ферментиралото зеле допринася за по-здрави кости и здравословно. Всъщност няколко проучвания показват, че витамин К2 може да бъде от полза за здравето на костите.
По същия начин други проучвания съобщават, че приемането на добавки с витамин К2 намалява риска от фрактури на гръбначния стълб и тазобедрената става с 60-81%.