Храната е важен фактор за предотвратяване на заболявания, но има и различни храни, които са наистина полезни

истинското

От Ноелия Родригес Дата на влизане

Храната е важен фактор, когато става въпрос за предотвратяване на различни заболявания, но има и различни храни, които са наистина полезни, когато става въпрос за стимулиране на нашето здраве и имунната ни система, като Salmorejo, изключително здравословна рецепта, която е резултат от случайността.

Уникална рецепта

Средиземноморската диета е ценно смесено наследство на римската и арабската култура, наред с други. Той е признат от ЮНЕСКО като представителен елемент от нематериалното културно наследство на човечеството. Но това не е само диета, но се счита за балансиран начин на живот, който включва рецепти, включително тази на салморехо. Тази рецепта традиционно е свързана с андалуската гастрономия и е особено известна със своето червено оцветяване. Въпреки това, той не винаги е имал този прекрасен цвят, тъй като едва след откриването на Америка от мореплавателя Христофор Колумб испанците ще влязат в контакт с домата и ще го въведат бавно в диетата си. Дотогава съществуваше бяла паста, наречена мазамора, която имаше трохи от хляб, напоени с оцетна вода и която в началото на 20-ти век се трансформира в червена паста поради случайно включване на домати. В момента се прави с 3 съставки, които ни предизвикват особен интерес, домат, зехтин и чесън, като по този начин се създава напълно произволна комбинация, която оформя своеобразно бижу в любимата ни средиземноморска диета.

Рубин в средиземноморската диета

Salmorejo е признат за красивия си червеникав цвят, благодарение на домата, с който е направен и който от своя страна съдържа пигмент, наречен ликопен. Ликопенът е химично вещество, което съществува естествено и присъства в плодовете и зеленчуците с този червеникав цвят, като дини, розови грейпфрути или кайсии. Количеството му е особено високо в зрелите домати с интензивен червен цвят. Значението на това съединение се дава от връзката му с профилактиката на различни заболявания, тъй като има мощен антиоксидантен ефект. Консумирането на ликопен е свързано с подобряване на състояния като рак, безплодие, метаболитен синдром и увреждане на черния дроб. Но в допълнение, консумацията му се намесва в превенцията на сърдечно-съдови заболявания, като ефективно помага за намаляване на холестерола и кръвното налягане.

Добре познатото течно злато

Продължавайки с втората звездна съставка, екстра върджин зехтин (EVOO), чудесен представител на средиземноморската диета. EVOO е известен като течно злато не само със своите непреодолими органолептични свойства, но и с широкия спектър от полезни ефекти, свързани с консумацията му. За тези от нас, които не искат да остареят, високото му съдържание на фенолни съединения, витамин Е и олеинова киселина, позволяват забавянето на този съвсем естествен процес на живот. Към това се добавят широките му терапевтични приложения, тъй като консумацията му намалява възпалението, което се появява по време на ракови процеси, предотвратява сърдечно-съдовите епизоди и е предшественик на доброто здраве като цяло.

Антибиотичната перла

Чесънът е съставка, известна дълго време с антибиотични свойства, които се дължат на различни маслоразтворими съединения като алицин или ажоени, наред с други. Други полезни свойства, свързани с тази съставка, са понижаването на кръвното налягане, регулирането на холестерола в кръвта и стимулирането на имунната система. Това последно свойство е много интересно, защото чесънът предпазва от инфекциозни респираторни заболявания, като настинки и пневмония. Може би това ще ни помогне да изплашим Covid19, сякаш е вампир!

По-добре заедно и разбъркани

Освен интересното съдържание на полифеноли, витамини и минерали, които допринасяме за нашето тяло с тези три страхотни съставки; Известно е, че ликопенът се усвоява по-добре от организма в присъствието на мазни храни като EVOO. Заедно те ще образуват бомба, пълна със здравословни свойства. Като се има предвид, че средиземноморската диета е пълна с рецепти от този тип комбинации, здравословни като салморехо, гаспачо, софритос и андалуска закуска, не е изненадващо, че се счита за толкова ценно наследство.