десети

1700 анкетирани души за оценка на хранителните навици и диетичните характеристики на населението във връзка със здравето им

  • Тези, които променят хранителните си навици, за да подобрят здравето си, са склонни да намалят приема на сол и храни с високо съдържание на мазнини
  • 29% от интервюираните страдат от хронично заболяване, като най-често е свързано с високи нива на кръвното налягане и холестерола

Как е нашата диета? Правим ли правилния избор на храна? Или, напротив, излагаме здравето си на риск, защото избираме лошо? Въпреки важността му, хранителните навици и хранителният статус на населението все още са неизвестни. Въпреки че са проведени различни изследвания по въпроса, нито едно не включва достатъчно информация, за да се създаде надеждна и представителна карта, която помага да се направи реална картина по този въпрос.

За да се извърши цялостно разследване и с възможно най-високите стандарти за качество и подкрепа, се разработва Хранителното проучване на испанското население (ENPE), ръководено от д-р Хавиер Арансета, президент на Научния комитет на Испанското общество на общността Nutrition SENC, доцент по обществено хранене в Университета на Навара и вицепрезидент на Испанската академия по хранене (AEN) и популяризиран от Фондация EROSKI. Целта на това изследване е да оцени по изчерпателен начин хранителните навици, кулинарните техники, състоянието на теглото и други детерминанти на хранителната ситуация в представителна извадка от испанското население.

Тази работа започна през септември 2013 г. с прогнозата за проучване на общо 6800 лица на цялата територия на страната (400 на автономна общност). Въпреки че глобалната работа все още не е приключила, понастоящем вече е възможно да се направи преглед на получените резултати с данните, предоставени от 1700 души от цялата страна.

Храна и здраве

Хроничните здравословни проблеми са тясно свързани с начина на хранене. В развитите страни хроничните заболявания са водещата причина за смърт и увреждане. Световната здравна организация (СЗО) изчислява, че през 2015 г. от 64 милиона души, които се очаква да умрат, 41 милиона ще умрат от болест от този тип.

В Испания, от друга страна, хроничните заболявания са зад осем на всеки десет посещения в Първичната помощ и шест от всеки десет приема в болница. Те са и водещата причина за разходите за здравеопазване у нас (те представляват две трети от общия брой).

Според проучването ENPE 29% от интервюираните страдат от хронично заболяване. Най-разпространени са тези, свързани с кръвното налягане и холестерола в нива, по-високи от стойностите, считани за нормални (и двете заболявания твърдят, че страдат от тях при около 10% от анкетираните).

По-конкретно, 12% от жените и 9% от мъжете съобщават, че имат високи нива на кръвното налягане. В случай на хиперхолестеролемия това състояние засяга 9% от жените и 10% от мъжете. По възрастова група 31% от интервюираното население над 65 години са имали високи нива на кръвното налягане и 27% са страдали от хиперхолестеролемия. Освен това 13% имат диабет, а 12% имат сърдечни проблеми.

Много често хората със здравословен проблем променят начина си на хранене като част от лечението или за да предотвратят свързаните с това проблеми. По този начин, според проучването ENPE, само 11% от анкетираните твърдят, че са променили хранителните си навици поради здравословни проблеми. Жените променят диетата си в по-голяма степен от мъжете. Също и тези над 65 години.

И какви промени са тези? Като се има предвид, че варирането в хранителните навици е в съответствие с най-разпространените здравословни проблеми (високо кръвно налягане и висок холестерол), повечето от интервюираните твърдят, че са намалили приема на сол. Има и висок процент от анкетираните, които са променили съдържанието на мазнини в диетата си, като са намалили консумацията на храни, богати на мазнини, или като са намалили приема на животински мазнини. Също така е обичайно да се намалят храните, богати на захар и количеството на консумираната храна като цяло.

3 хранения на ден

Днес храната е основна тема, която е на устните на всеки. И не само сред населението и научната общност, това е и предмет, който се използва със специална честота в медиите (онлайн или офлайн). Всеки напредък, всяко откритие и всяка стъпка, направена в науките за храните и храненето, през последните десетилетия разкрива значението на подходящата диета като един от най-добрите начини за укрепване на здравето
физическо и емоционално благополучие.

Една от основните препоръки на диетолозите да спазват здравословна диета е да разпределят приема на деня в 5 дози. Целта е да се гарантира, че тялото има достатъчно енергия през целия ден, за да се сблъска с ежедневна активност. Той също така улеснява храносмилането и избягва преяждането, когато пристигате на обяд или вечеря със страхотен апетит.

Въпреки това, според ENPE, въпреки този съвет, респондентите продължават да разпределят дневния си прием в три основни хранения: закуска, обяд и вечеря. Само 33% ядат средно сутрин на обяд всеки ден, а други 37% също закусват всеки следобед.

По този начин закуската заслужава специално внимание. Важността му се крие във факта, че той осигурява хранителните вещества и енергията, необходими на тялото при събуждане. След 10 или 12 часа гладуване тялото се нуждае от „бензин“, за да изпълнява добре ежедневните дейности.

В проучването 90% от анкетираните твърдят, че закусват всеки ден, но 10% посочват, че не винаги изпълняват тази рутина (от тях 2% признават, че никога не вземат нищо, когато станат).

По възрастови етапи се наблюдават важни разлики. Сред непълнолетните, докато 94% от най-малките (от 3 до 8 години) закусват всеки ден, този дял спада до 89%, когато принадлежат към периода от 9 до 18 години. Различията също се възприемат в
зряла възраст: 88% от интервюираните между 19 и 64 години закусват ежедневно, пропорция, която се увеличава до 98%, когато са на възраст над 65 години.

Съществуват обаче определени фактори, които влияят на хранителното поведение на населението. Наред с други, географски, социокултурни и икономически елементи. Наличието на определена храна, ограничена до даден регион, улеснява традицията в консумацията му: в крайбрежните региони консумацията на риба ще бъде по-честа, отколкото във вътрешността. Също така особеностите на климата, орографията и вида на земята, наред с други, са елементи, които обуславят наличието на специфични храни в определен регион и следователно тяхната консумация.

По същия начин религиозните и културни аспекти насърчават различни хранителни навици от години: забраната на някои продукти от определени вярвания, начинът им на приготвяне, представяне или графици установяват поредица от критерии, които определят обичаите на групата.

Начините на хранене

Продължителността на храненето, храненето придружено или не, характерът на тази компания, повече или по-малко шумната обстановка, храненето по време на гледане на телевизия, представянето на храната в чинията и като цяло средата определя начина на хранене и дългосрочно здраве на закусвалнята. Проучването ENPE също анализира някои от тези аспекти. По-конкретно, продължителността, компанията и дейностите, извършвани по време на хранене.

Първо, 49% от интервюираните обикновено отнемат по-малко от 10 минути, за да закусят. Още 40% удължават този период до 20 минути. Повече време се отделя за храна. 47% отнемат между 20 и 30 минути и 20% между 30 и 45 минути. Вечерята обаче трае по-малко. 35% отнемат между 10 и 20 минути и 42% между 20 и 30 минути. Всички тези времена се удължават леко през уикенда.

Второ, закуската е храната за деня, която най-често се яде сама: 41% от анкетираните казват така. През уикенда обаче те обикновено придружават семейството (в 31% от случаите). И обядът, и вечерята се правят по-често със семейството (посочено от 37% от анкетираните и 45%, в съответното им време). Разбира се, през почивните дни този обичай се увеличава.

И накрая, хората в проучването бяха попитани за техните навици на масата. Повечето потвърждават, че докато закусват, обядват или вечерят, те са склонни да гледат телевизия (43% на закуска и около 65% на обяд и вечеря) и също така да говорят със своите спътници (40% на закуска и около 52% на обяд и вечеря ). По същия начин има навик да слушате радио по време на закуска при приблизително 10% от анкетираните хора

Правото на знание не винаги се практикува

Посочването на хранителното съдържание на храните на етикета става все по-важно. И потребителят има право да знае какво съдържа храната, която купува, информация, която им позволява да правят правилен избор на храна и да следват здравословна и балансирана диета, според Европейския съвет за информация за храните (Eufic).

В проучването ENPE само 36% от респондентите заявяват, че винаги или почти винаги четат хранителния етикет на храни и напитки. Участниците в изследването преглеждат по-често други аспекти на етикетирането, по-специално срока на годност (80% го правят). По-рядко обаче се преглежда графичната информация за хранителния принос за всяка порция (само 13% го правят) или хранителния светофар (11%).

И накрая, 56% от анкетираните твърдят, че винаги или почти винаги разбират информацията, предоставена на етикета.

Информацията е сила

Храната и храненето ежедневно пораждат съмнения. Според проучването ENPE лекарят е специалистът, който най-често се използва за разрешаване на тези опасения. Това твърдят 36% от анкетираните, които винаги или почти винаги се обръщат към този специалист за тази цел. Често се консултират и медицински сестри (12%) и диетолози (11%). От друга страна, 24% питат семейството и 12% приятели винаги или почти винаги.

Що се отнася до медиите, Интернет се откроява като редовен източник на информация за 16% от интервюираните, списанията за 15% (41% имат достъп до този носител от време на време) и телевизията за 12%.

Обикновено те се консултират относно вида диета, предназначена за решаване и подобряване на здравословните проблеми, а също и относно храната за деца. Те също така търсят информация за диетите за отслабване.

Кои са те?

От общо 1700 анкетирани лица, 57% са жени. По възрастова група 71% са на възраст между 19 и 64 години, 17% са на 65 и повече години, а останалите са непълнолетни (8% между 9 и 18 години и 4% между 3 и 8 години). И двете променливи, пол и възраст, са представителни за испанското население.

Освен това 51% от интервюираните имат средно или висше образование, 32% имат задължително образование, а други 17% не са завършили начално, EGB или завършило училище. По отношение на труда е забележително, че 26% нямат работа. 67% обаче учат или работят: 18% правят домакинска работа или са болногледачи, 14% са професионалисти или стабилни служители, 11% са квалифицирани физически работници и 7% са неквалифицирани, 8% са самостоятелно заети, 1% работят в семейството бизнес и накрая 8% са студенти. От своя страна още 7% са пенсионери.

И накрая, що се отнася до типа домакинство, само 10% живеят сами. 37% правят това със своя съпруг или партньор и 51% с роднини (26% с деца, 16% с родители и 9% с братя и сестри). Останалите 2% живеят с други хора, които не са семейство или партньори.

СЪГЛАСНО ИЗСЛЕДВАНЕТО НА EMPE (1)

(1) ИЗТОЧНИК: Предварителни резултати от проучването ENPE, ръководено от Испанското общество за хранене в общността и популяризирано от фондация EROSKI. Обща извадка: 1700 анкетирани лица.
(2) БАЗА: 185 души, които са променили диетата си поради някакъв вид здравословен проблем.

* ИЗТОЧНИК: Предварителни резултати от проучването ENPE, ръководено от Испанското общество за хранене в общността и популяризирано от фондация EROSKI. Обща извадка: 1700 анкетирани лица.