Не може да се каже, че е гастрономическа дестинация, още не ... Но няма да е дълго. Това е едно от добрите неща за глобализацията. Информацията тече, тенденциите се споделят и загрижеността се запалва. Преди няколко години Санкт Петербург беше кулинарна пустиня. Място, където ресторантите от определено ниво биха могли да имат само блини и хайвер, придружени с изстрели водка, въпреки факта, че менютата предлагаха десетки ястия. Нещата се променят. Както можахме да видим по време на гурме дните, дойде време за изискана трапезария или нещо същото, за цветни и елегантни места, които предлагат дегустационни менюта и съвременни менюта. Към които са добавени няколко бистра, няколко гастробара и няколко скари с индустриална естетика и ниски цени, където можете да се насладите на прекрасна вечеря за 30 евро, поръчвате вина от Грузия - рай от естествени вина - или от района на Севастопол. Чиста тенденция! На преден план група млади готвачи и различни ресторантски групи, неспокойни и много активни, решени да покажат, че Санкт Петербург се е върнал на гастрономическата сцена.
Обиколка на града
10 ресторанта, които задават тенденции
Тартар бар Виленски пер., 15. Тел: +7 911 922-56-06. Средна цена: 40 евро
Второто приключение, което предприемат заедно Дмитрий Блинов и Ренат Маликов (Duo Gastro Bar), този път на малко по-сериозно място - също с отворена кухня и бар-душа - чието име кимва както към етническата група (татари), така и към ястието от сурово месо. Интелигентна кухня, която рови из руската килера от бреговете на Черно море до пределите на Монголия, и допуска по-далечни сливания: саке саса със скумрия (грандиозно); домати или говеждо татаки с гъши дроб. Да не забравяме, препечен хляб от елда с костен мозък.
Duo GastroBar Ул. Кирочная, 8. Тел: +7 812 994-54-43. Средна цена: 25 евро.
Неформална атмосфера и кухня напомнят на френската бистрономия. Добри съставки, от малки производители и прости на външен вид препарати, но силно тествани, които постигат перфектни точки за готвене, дресинги, които са толкова фини, колкото и подходящи, и много успешни комбинации. Глобална кухня, вкусна и с душа, която изглежда преди всичко средиземноморска и носи подписа на Дмитрий Блинов. Място за ядене често, ако човек живее в този град. Менюто се променя често и цените са толкова меки, че ви насърчават да се върнете, същите като персонала: очарователни.
Кококо Вознесенски авеню, 6. Тел: +7 812 418-20-60. Средна цена: 60 евро
В елегантния хотел W Санкт Петербург, готвачът Игор Гришечкин предлага най-техническата и креативна кухня в града. Черпейки вдъхновение от творенията на други съвременни готвачи и прилагайки техниките им (почти всички от тях испански), той успява да създаде свой собствен свят, който преминава между хумор, традиция и модерност, която понякога е малко принудена. Много цветни и много вкусни ястия, които повече от оправдават очакванията. Петелът, кокошката, яйцата като централна ос ... оттук и името му кококо. Много поразително яйце на Фаберже с хайвер, фини и свежи пресни краставици с кисел млечен желатин; елегантна треска с праз и копър. Отлична винена листа, управлявана от много млад и опитен сомелиер, струва си да бъдете посъветвани.
Кафе Mindal Английски насип, 26. Тел: +7 812 312-32-38. Средна цена: 20 евро
Ако става въпрос за откриване на нещо толкова екзотично като кавказката кухня, това е мястото. Собственикът и готвач е грузинец, но добрата й ръка стига отвъд границите й и флиртува с Армения и Узбекистан. Всичко това в очарователна малка трапезария, облицована с кретон и украсена с цветя и порцелан. От съществено значение е да опитате джачапури, нещо като пица, но със сирене вътре, разтопено, абсолютно изкусително; джинкали, големи пълнени с месо равиоли с бульон, като китайския xiaolongbao; лобиото, сочна яхния от боб и разбира се известните грузински вина.
Beefzavod Аптекарски пр., 2. Тел: +7 812 456-06-95. Средна цена: 40 евро
Те имат перфектната рецепта, за да превърнат една стекхаус в модно място, винаги пълно и оживено. Много добре проучена декорация - от зреещите камери до магазина, минаващ през скарите - за постигане на изискана атмосфера, която няма много общо с обичайните месни помещения, въпреки че дъхът на барбекюто, който прибирате вкъщи, импрегниран в дрехите ви. Добри парчета от местен говеждо месо от Абърдийн Ангус Prime Beef, При разфасовки във френски стил, които се пекат над жарава или се режат сурови с нож, за да се получи вкусен тартар от пържоли, подправен с пресован хайвер. Добре заредена винена листа на солидни цени.
Хамлет + крикове Volynskiy per., 2. Тел: +7 812 907-07-35. Средна цена: € 35.
Малко място с индустриална естетика, почти съборено, с дузина маси пред отворена кухня. Начело на един от младите руски готвачи, ръководещ прохождащото движение за нова кухня: Евгений викентев. Заложете на местни продукти, с добавка на сливане, ако е необходимо, като се фокусирате върху превръзки и акомпанименти: карпачо от сибирски елени; студен борш с маринована риба; Равиоли от камбала ... Кухня с много, много индивидуалност.
Somoke BBQ. Рубинштейна, 11. Тел: +7 812 905-53-72. Средна цена: 30 евро
Страстта към гърдите също дойде тук от ръката на Алексей Буров, който е прекарал няколко години в Тексас и Северна Каролина и е измислил рецептите на тексаския майстор Евън льо Рой. Месото в тексаски стил е в ярост сред местните жители. Най-поразителното са двете големи тръби за барбекю, които бяха поставени точно пред заведението на една от улиците с най-големия нощен живот в Санкт Петербург, по време на гурме дните.
Жером Ул. Болшая морская, 25, тел: +7 812 918-69-20. Средна цена: 25 евро.
Ако след няколко дни пътуване имате нужда от щипка средиземноморска кухня, това е вашето място. Готвачът Антонио Фреса, Италианец, влюбен в града, той е потопен в усилията да създаде свой собствен кулинарен код, в който Русия и Италия съжителстват. Менюто на трапезарията е изброено към държавата на обувката, докато ако е резервирано на масата на готвача, Fresa разкрива креативността си в менюто на метиса. Техника и вкус в равни части. Безупречни тортелини, вкусна салата от тиквички със сирене, десерти за повтаряне ... На няколко метра от Ермитажа, много хипстърско място с дървени маси, вертикална градина, отворена кухня ... и още елементи, които да харесате.
Тераса Ул. Казанская, 3А. Тел: +7 812 640-16-16. Средна цена: € 35
Ако това, което търсите, е бърз подход към някои популярни ястия, бърза хапка или търсене на международни специалитети, всички с някои от най-добрите гледки към града, това е мястото. На покрива на сграда, посветена изцяло на реставрация, собственост на всемогъщата група Ginza, с купола на катедралата „Казанския Богородица“ (най-голямата и най-важната в града) толкова близо, че почти можете да докоснете пръстите си и Невски проспект в подножието, това неформално и огромно място, с меню, в което има повече от 100 специалитета, е горещо място в града, посещавано както от руснаци, така и от международни туристи. Вкусни блини със сьомга хайвер и сметана (заквасена сметана).
Гинза Аптекарски пр. 16. Тел: +7 812 640-16-16. Средна цена 60 евро.
Счита се за един от най-добрите ресторанти в Санкт Петербург, въпреки недостатъка на приготвянето на японска кухня в държава, в която почти цялата риба е замразена. Гинза обаче е нещо повече от японец. Готвачът Сергей Кан той приготвя пан-азиатски ястия в много дълго меню, както е обичай. Те се хвалят, че имат отлични доставчици и на мястото можете да видите великите кралски раци - известната чатка - те са специално подготвени резервоари за риба, по такъв начин, че да бъдат жертвани, когато клиентът ги поиска. В допълнение към обичайните суши и сашими, ориенталски ястия с паста, салати и яхнии. Но Ginza е по-известен, ако е възможно, със своята атмосфера, отколкото с кухнята си. Спектакли през уикендите, гастрономически дни, частни събития ... Най-доброто от Санкт Петербург дефилира през това място, където всеки иска да отиде.