Вие сте хляб по душа? Не можете да устоите на миризмата на топъл хляб, като просто и вкусно руло, току-що излязло от фурната, или какво ще кажете за багет?

по-дебели

Тази информация може да ви заинтересува.

През последните години пазарът на хляб се промени значително и класическата бяла лента вече не е сама на гишетата на пекарни и супермаркети.

Независимо от основната съставка, използвана за направата на всяка лента, всички те са разделени на две прости части: най-тъмната отвън и отвътре.

Следователно, въпреки факта, че много от нас консумират различни видове хляб, мислейки, че той засяга по-малко коремната извивка, има един общ въпрос за всички: какво ви прави по-дебели, трохите или кората?

Ако това търсене се извърши в интернет, и двата отговора могат да бъдат намерени - с десетки различни причини -, но само един е верен: при еднакво тегло, частта от хляба, която се възползва максимално, е кората.

Според Кристина Мартинес, професор по хранене и биохимия в университета „Камило Хосе Чела“ в Мадрид, пред вестник „El Español“, ако отделим 100 грама от външната страна на хляба и същото тегло отвътре, трохите стават по-малко мазнини, защото има повече вода и следователно по-малко калории (като няма H2O калории).

"Галето има повече вода, следователно, по-малко калорично съдържание от кората", добави той.

Всеки, който е виждал типичен бял хляб, може да види, че няма по-различна рецепта за трохите, отколкото за кората. Те идват от едно и също тесто и топлината от фурните произвежда ефект на печене върху зърнените култури. Повишаването на температурата променя външния вид и концентрацията на вода.

Въпреки процеса на печене, хранителните вещества на практика остават същите и в двете части, с изключение на малко намаляване на витамините, което се случва във външния слой поради топлината и гореспоменатата загуба на течност.

Митове за хляба и напълняването

Има няколко мита за това как хлябът може да повлияе на нашето тегло, както е обяснено от Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес, професор по превантивна медицина и обществено здраве в Университета на Навара.

„Има хора, които смятат, че един вид хляб, който изглежда тежи по-малко, като препечен хляб, има по-малко калории“, посочи той.

Специалистът даде примера като една от най-често срещаните грешки, тъй като този вид хляб не само се угоява, но и добавените калории, които хората не осъзнават, че консумират, защото „те мислят само за това, което е в ястието, а не този придружаващ хляб ", добави той.

При избора на вид хляб университетският професор (един от най-признатите изследователи в тази област) посочи, че пълнозърнестият хляб трябва да се предпочита пред белия:

Тази, която е направена с пълнозърнесто брашно и която освен това има възможно най-малко сол ”.

По-конкретно, той препоръчва да има процентно съдържание на пълнозърнесто брашно над 75%.

Има много епидемиологични проучвания, които са открили ползи, когато пълнозърнестият хляб замества белия хляб в нашата диета ”, заяви Мартинес-Гонсалес.

Всъщност консумацията на бял хляб е свързана с повишено наддаване на тегло и наддаване на мазнини в корема. От друга страна, консумирането на пълнозърнест хляб "води до дългосрочно намаляване на сърдечно-съдовите заболявания, диабета и затлъстяването", според професора.

Съветът, даден от специалиста - извън трохите или кората - е, че консумацията на хляб трябва да бъде намалена.