Смятате, че всички пържени храни са угоени и вредни за вашето здраве. Грешиш. Продължавай да четеш.
Внимание. Преди да продължите да четете, разберете, че това, което ще прочетете не ви дава карт бланш, за да изядете всички картофи, които искате. Просто го направете и ще бъдете на път да станете следващата кукла на Мишлен.
Вярно е, че пържените имат лоша преса. Те са храни, приготвени в мазнини, с които много хора са склонни да мислят, че са пълни с мазнини и причиняват болести. Това не е вярно.
Проучване на UAM за пържени храни от 2012 г. с повече от 40 000 души над 11 години показа, че въпреки привързаността си към пържените храни, испанците имат по-малък риск от сърдечно-съдови заболявания. Особено ако използвате зехтин и слънчогледово олио за пържене.

фриз

Като начало трябва да запомните, че мазнините не са проблемът. Дори и наситени мазнини от животински произход, които според последните проучвания помагат за контрол на холестерола чрез увеличаване на дела на HDL холестерола (добрия).
С мазнини трябва да знаете само две неща: калориите (да не ви подминавам) и избягвайте хидрогенираните мазнини на всяка цена или транс-мазнини.

Магията на пърженото

Колко мазни са пържените картофи

Сега, след като знаете, че проблемът не е в мазнините и че те могат да бъдат пържени по здравословен начин, има нещо, за което трябва да се притеснявате: калориите. При пържене на храна, маслото става част от струпеята външен, с какво увеличава съдържанието на мазнини и следователно калоричността му. Колко? Зависи колко студено!

Печен пилешки бут 195 калории
Пилешко бедро, очукано в брашно и пържено 228 калории
Печен картоф 300гр 278 калории
Пържени картофи 300гр 826 калории

Както виждаш, картофите утрояват калориите си, защото пържени картофи имат повече повърхност в контакт с маслото и повече количество струпясване. Как да направите картофите си по-малко опасни за кръста?

  • По-големи парчета: по-големи парчета, по-малко коричка, по-малко мазнини
  • Изпечете ги преди това: поставете картофите си в микровълновата за няколко минути. Така че можете да ги направите по-големи и да ги пържите за по-малко време
  • Сладки картофи: или сладки картофи, те са алтернатива, която има по-нисък гликемичен индекс

Дори и така, пържените картофи са лоша идея. По най-добрия начин за да направите пърженото си здравословно е пържене на здравословни неща. Избягвайте крокети и картофи и пържете зеленчуци, бобови растения и протеини. Ето няколко вкусни примера, които можете да направите с леко покритие от оризово брашно и вода (темпура):

  • Калмари
  • Карфиол
  • фалафел
  • Тиквички
  • Пилешки гърди
  • Чушки
  • Бяла риба

Знаейки всичко това, Защо лекарите премахват пържените храни от диетата при първата промяна? Две причини: първо, лесно е да се намали общото количество калории. Ако оставите пържените, пържените картофи са свършили, а с тях и добра порция нишесте и мазнина. Второ, много лекари продължават да вярват, че мазнините са проблемът, а много пъти не. Проблемът обикновено е липсата на упражнения и излишната захар.
Експериментирайте и се забавлявайте да се храните умерено. В деня, в който ядете пържено, намалете количеството мазнини в други храни за компенсиране.
Снимка: топки от фалафел от Shutterstock, не използвайте повторно