Смята се, че холестеролът е вреден, но истината е, че е от съществено значение тялото да функционира

The високи нива на холестерол в кръвта са известен рисков фактор за сърдечни заболявания. От десетилетия на хората се казва, че диетичният холестерол в храната повишава нивата на холестерола в кръвта и причинява сърдечни заболявания. Тази идея може да е била рационален извод, основан на науката, налична преди 50 години, но най-новите доказателства не я подкрепят.

диетичният

Какво е холестерол?

Холестеролът е восъчно, подобно на мазнини вещество, което се среща естествено в тялото. Много хора смятат, че холестеролът е вреден, но истината е, че е така от съществено значение за функционирането на организма. Допринася за мембранната структура на всяка клетка в тялото, която също се нуждае от нея, за да произвежда хормони и витамин D, както и да изпълнява други важни функции. Просто казано, не бихме могли да оцелеем без него. Тялото произвежда целия холестерол, от който се нуждае, но също така абсорбира относително малко количество холестерол от определени храни, като яйца, месо и цели млечни продукти.

Холестерол и липопротеини

Когато хората говорят за холестерол във връзка със здравето на сърцето, те обикновено не говорят за самия холестерол. Те се отнасят до липопротеините, структурите, които носят холестерол в кръвта. Липопротеините са изградени от мазнини (липиди) отвътре и протеини отвън. Има няколко вида липопротеини, но двата най-важни за здравето на сърцето са липопротеините с ниска плътност и липопротеините с висока плътност.

Липопротеин с ниска плътност

Такива с ниска плътност съставляват 60-70% от общите липопротеини в кръвта и са отговорни за транспортирането на частици на холестерола в тялото. Те често се наричат ​​"лош" холестерол, тъй като той е свързан с атеросклероза или натрупване на плака в артериите. Наличието на много холестерол с ниска плътност (LDL) е свързано с повишен риск от сърдечни заболявания. Всъщност колкото по-високо е нивото, толкова по-голям е рискът.

Има различни видове, главно разбити по размер. Те често се класифицират като малки LDL, плътни или големи LDL. Проучванията показват, че хората с предимно малки частици са изложени на по-висок риск от развитие на сърдечни заболявания, отколкото тези с предимно големи частици. И все пак размерът на LDL частиците не е най-важният рисков фактор: това е броят им. Като цяло, колкото по-голям е броят на LDL частиците, които имате, толкова по-голям е рискът от развитие на сърдечни заболявания.

Липопротеин с висока плътност

Липопротеините с висока плътност (HDL) събират излишния холестерол в тялото и го пренасят обратно в черния дроб, където той може да се използва или екскретира. Някои доказателства сочат, че те предпазват от натрупване на плака в артериите. Често се нарича "добър" холестерол., тъй като наличието на холестерол, пренасяно от HDL частици, е свързано с намален риск от сърдечни заболявания.

Как диетичният холестерол влияе върху холестерола в кръвта?

Количеството холестерол в диетата и количеството холестерол в кръвта са много различни неща. Въпреки че може да изглежда логично, че яденето на холестерол би повишило нивата на холестерола в кръвта, като цяло не работи по този начин. Тялото стриктно регулира количеството на холестерола в кръвта, като контролира производството му на холестерол.

Когато хранителният прием на холестерол намалява, тялото произвежда повече. Когато ядем големи количества холестерол, тялото ни произвежда по-малко. Поради това храните с високо съдържание на холестерол в диетата имат много малко влияние върху нивата на холестерола в кръвта при повечето хора. въпреки това, при някои хора храни с високо съдържание на холестерол повишават нивата на холестерола в кръвта. Тези хора съставляват около 40% от населението и често са наричани „хиперкореспонденти“. Тази тенденция се счита за генетична.

Въпреки че диетичният холестерол умерено увеличава LDL при тези индивиди, изглежда не увеличава риска от сърдечни заболявания. Това е така, защото общото увеличение на LDL частиците обикновено отразява увеличаване на големи LDL частици, а не малки, плътни LDL. Всъщност хората, които имат предимно големи LDL частици, имат по-малък риск от сърдечни заболявания.

Хиперреспондентите също изпитват увеличение на HDL частици, което компенсира увеличаването на LDL чрез транспортиране на излишния холестерол обратно в черния дроб за елиминиране от тялото. Като такива, въпреки че хиперреспондентите изпитват повишени нива на холестерол, когато повишават хранителния холестерол, съотношението LDL към HDL холестерол при тези индивиди остава същото и рискът ни от сърдечни заболявания изглежда не се увеличава. Разбира се, винаги има изключения в храненето и някои хора могат да видят неблагоприятни ефекти от яденето на повече храни с високо съдържание на холестерол.

Трябва ли да избягвате храни с висок холестерол?

От години на хората се казва, че високият прием на холестерол може да причини сърдечни заболявания. Изследванията, споменати по-горе, ясно показаха, че това не е така. Много храни с високо съдържание на холестерол също са сред най-хранителните храни на планетата. Те включват говеждо месо, пълнозърнести яйца, пълномаслени млечни продукти, рибено масло, черупчести, сардини и черен дроб.

Много от тези храни също са с високо съдържание на наситени мазнини. Проучванията показват, че заместването на наситените мазнини в диетата с полиненаситени мазнини намалява риска от сърдечни заболявания. Потенциалната роля на наситените мазнини в развитието на сърдечни заболявания е противоречива.