Съдовете за готвене могат да имат ефект върху храненето.
Характеристика
Тенджери, тигани и други прибори, използвани за готвене, често правят нещо повече от просто задържане на храна. Материалът, от който са направени, може да проникне в храната, която се готви.
Често използваните материали за съдове и съдове за готвене са:
- Алуминий
- Мед
- Желязо
- Водя
- Неръждаема стомана
- Тефлон (политетрафлуоретилен)
Хранителни източници
Съдовете за готвене могат да повлияят на всяка готвена храна.
препоръки
Изберете съдове за готвене и за печене, които могат лесно да се почистват. Не трябва да има пукнатини или груби ръбове, които биха могли да заловят или да приемат храна или бактерии.
Избягвайте да използвате метални или твърди пластмасови прибори върху съдовете за готвене. Те могат да надраскат повърхности и да причинят по-бързо износване на тенджери и тигани. Вместо това използвайте дърво, бамбук или силикон. Никога не използвайте съдове за готвене, ако покритието е започнало да се бели или износва.
Алуминий
Алуминиевите съдове за готвене са много популярни. Незалепващите, анодизирани и устойчиви на надраскване съдове за готвене са добър избор. Твърдата повърхност се почиства лесно. Това е запечатано, така че алуминият да не може да проникне през храната.
В миналото имаше опасения относно възможността алуминиевите прибори да увеличат риска от болестта на Алцхаймер. Асоциацията на Алцхаймер обаче съобщава, че използването на тези видове алуминиеви прибори не е повишен риск за това заболяване.
Основна опасност за здравето е алуминиевите съдове без покритие. Този вид посуда може лесно да се разтопи. Те могат да причинят изгаряния, ако се нагреят твърде много. Изследванията обаче показват, че количеството алуминий, което изтича от приборите в храната, е много малко.
Водя
Децата трябва да бъдат защитени от керамични съдове, съдържащи олово.
Желязо
Тефлон
Тефлонът е търговска марка за незалепващо покритие, намиращо се на определени тенджери и тигани. Съдържа вещество, наречено политетрафлуоретилен.
Типовете незалепващи тигани трябва да се използват само при ниска до средна температура. Те никога не трябва да се оставят без надзор при високи температури. Това може да доведе до отделяне на изпарения, които могат да раздразнят хората и домашните любимци в дома. Оставени без надзор на печката, празните прибори могат да се нагорещят много за минути.
Мед
Медните саксии са популярни заради равномерното им отопление. Въпреки това, големи количества мед от непокрити прибори могат да причинят гадене, повръщане и диария.
Някои медни и месингови тигани са покрити с друг метал, за да се предотврати контактът на храната с медта. С течение на времето тези покрития могат да се разпаднат и да позволят на медта да се разтвори в храната. По-старите медни прибори могат да имат покрития от калай или никел и не трябва да се използват за готвене.
Неръждаема стомана
Приборите от неръждаема стомана са евтини и могат да се използват при високи температури. Те имат твърда повърхност, която не се износва лесно. Повечето прибори имат медно или алуминиево дъно за равномерно нагряване. Здравните проблеми от неръждаема стомана са редки.
Дъски за рязане
Изберете повърхност като пластмаса, мрамор, стъкло или пирокерамика. Тези материали се почистват по-лесно от дървото.
Избягвайте да замърсявате зеленчуците с бактерии от месото. Опитайте да използвате дъска за рязане за пресни зеленчуци и хляб. Използвайте отделен за сурово говеждо, птиче месо и морски дарове. Това ще попречи на бактериите в храната на дъска за рязане да достигнат до храна, която няма да бъде приготвена.
Почистване на дъските за рязане:
Дезинфекция на дъски за рязане:
Смяна на дъски за рязане:
Кухненски гъби
Кухненските гъби могат да позволят на вредните бактерии, гъбички от дрожди и мухъл да растат.