Сухи овце

Seco de borrego, известно още като seco de cordero, е типично еквадорско ястие, което се приготвя чрез приготвяне на агнешко месо на слаб огън в сос от бира, чесън, кимион, ахиот, риган, сладък пипер, лук, кориандър, магданоз, домат и други подправки.

Seco de borrego или агнешко е типично еквадорско ястие, което се приготвя чрез приготвяне на агнешко месо на слаб огън в сос от бира, чесън, кимион, ахиот, риган, сладък пипер, лук, кориандър, магданоз, домати и други подправки.

"data-medium-file =" https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Seco-de-borrego.jpg "data-large-file =" https://www.laylita.com /recetas/wp-content/uploads/Seco-de-borrego.jpg "loading =" lazy "width =" 640 "height =" 427 "alt =" Seco de borrego "srcset =" https: //www.laylita. com/recipes/wp-content/uploads/Seco-de-borrego.jpg 640w, https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Seco-de-borrego-600x400.jpg 600w, https: //www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Seco-de-borrego-180x120.jpg 180w "sizes =" (max-width: 640px) 100vw, 640px "/>

Сухите са вид яхния, много популярна в Еквадор и други страни от Южна Америка. Тези вкусни сушени обикновено се приготвят с телешко, пилешко, козе, агнешко или агнешко. Овче или агнешко месо се задушава в сос, приготвен с чича, бира и/или плодов сок. В него има и зеленчуци като лук, сладък пипер, домат; и разнообразие от билки и подправки като чесън, кимион, канела, ахиот, кориандър, магданоз, риган, наред с други.

агнешка

Съставките се различават в зависимост от вида на месото, което се използва, и разбира се варира и в различните региони; но крайната цел е една и съща: да се получи месно ястие със супер нежна текстура в сос, пълен с вкус. Приготвянето на сухо е лесно и просто, единственото, което се изисква, е малко търпение, защото готвенето може да отнеме няколко часа.

Seco de borrego е много подобен на seco de chivo, по-често това, което се продава, тъй като seco de chivo всъщност има овче месо. Това е така, защото агнешкото месо е по-лесно да се намери от козето, но тези, които са опитвали и двете, знаят, че има разлика - дори като се използва един и същ сос и дресинг, и двете меса имат различен вкус, който се влива на сухо.

Козето месо има по-фин вкус, докато агнешкото месо има малко по-силен вкус. За да го обясните по-добре, можете да помислите и за виното, което би могло да се сервира придружаващо всяка секунда: бих сервирал секо де чиво с пино ноар от Орегон или червено вино от Бордо; докато изсушеното агне ще го придружава с добро Вашингтонско каберне или аржентински Малбек.

За това seco de borrego използвах различна комбинация от съставки и подправки, които обикновено използвам за приготвяне на seco de chivo. За тази яхния използвайте смес от бира, вино и сок от наранджила (луло) - докато за секо де чиво използвайте чича де жора и сок от наранджила. Добавих и малко магданоз, риган и кориандър.

Според мен изсушените са по-богати, когато се приготвят с месо с кости, тъй като те придават повече вкус на сухото. За съжаление съпругът ми не харесва много костите - въпреки че месото е толкова крехко, че само отпада от костите. И разбира се, за мен една от най-добрите части на една добра суха е смученето на костите в края. Хей, за да зарадвам скъпия ми съпруг, се опитвам да използвам комбинация от парчета месо без кости и без кости. Можете да използвате месо със или без кости според вашия вкус за тази рецепта.

Seco de borrego е придружен с ориз, който е от съществено значение за усвояването на вкусния сос от seco, варени или пържени юки, дъбени лукове, авокадо, салата и, разбира се, добър креолски пипер .