Поверителност и бисквитки
Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.
Грандиозен! Препоръчва се за невярващи (като мен) ...
Преди няколко седмици водещият ми Адела Егидазу Той ми изпрати рецептата за „кифлички от билбао масло“, която се съдържа в книгата за сладкиши. Вече бях видял рецептата, но я подминах. Когато Адела ми го изпрати, аз го приех като лично предизвикателство, кифлите ме преследваха ... Първото нещо, което си помислих, беше:>
Колко грешах .
И така, след няколко седмици да се забърквам с нещата от ежедневието, намерих цяла сутрин за себе си и си помислих, че ще е подходящо време да направя кифличките. Имах нужда от малко време, защото това е тесто за хлебни изделия, което се нуждае от 2 мая, но в моя случай те бяха доста бързи.
Това е друга типична разработка тук, веднага щом си тръгнете, е много трудно, ако не и невъзможно да ги намерите.
Имах няколко проблема, защото вече бях с домашните дрехи, готови да започна работата, и разбрах, че не ми останаха нито брашно, нито прясна мая, затова направих няколко поправки, ще ви кажа:
- Тъй като нямах силно брашно, използвах това, което наричаме "нормално", това, което всички имаме вкъщи и използвах суха мая вместо прясна
- Извадих малко захар от маслен крем
СЪСТАВКИ (За около 10 рула от 45 гр)
За маслен крем:
- 50 гр вода
- 150 гр захар
- няколко капки ванилова есенция
- 3 жълтъка
- 1 щипка сол
- 200 гр. Масло (много важно е то да е със стайна температура)
За тестото на кифличките:
- 80 мл мляко
- 40 гр захар
- 60 гр. Масло
- 1 плик суха хлебна мая (използвах марката Maizena)
- 2 яйца
- 300 гр. Брашно
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 разбито яйце за боядисване
- щипка захар за поръсване
За маслен кремЧаст 1):
Извадете маслото от хладилника, така че да се затопли.
Поставете захарта, ванилията и водата в чашата и задайте 6 минути, 100 ° C, скорост 2. Добавете жълтъците и солта и гответе 3 минути, 90 ° C, скорост 4. Запазете сметаната в контейнер и оставете да се охлади напълно в хладилника. Правя този крем, преди да започна с тестото за кифличките, така че когато имам нужда, го охлаждам. Не е необходимо да измивате чашата, за да започнете с тестото за кифличките
За кифличките:
Поставете млякото, захарта и маслото в купата за смесване и задайте 2 минути, 37 ° C, скорост 2. Добавете яйцата и маята и разбъркайте 5 секунди на скорост 4. Добавете половината брашно и разбъркайте 15 секунди на скорост 6. Добавете останалото от брашното със солта и програма 3 минути, скорост на шпайк.
Оставете го да почива в чашата, докато удвои обема си. Поставете одеяло върху чашата и покрийте с найлонова торбичка, за да запазите по-добре топлината.
Извадете тестото от чашата и го изсипете върху изпратения от брашно плот. Това е много лепкаво тесто, удобно е да намажете ръцете си с малко масло, така че всичко да не залепва по ръцете ни и да можем да се справим по-добре. Отстранете въздуха, като месите леко и направете цилиндър. С шпатулата или ножа изрежете около 10 порции и им придайте удължена форма и леко ги изравнете.
Загрейте фурната до 250º.
Поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Оставете го да си почине на топло място, свободно от течение. Когато кифлите удвоят размера си, намажете с разбито яйце. В средата съм сложил малко купчина захар на повърхността.
Поставете във фурната за 7 минути. Готвенето трябва да е бързо, за да станат нежни. В някои фурни 6 минути. Те трябва да придобият приятен златист оттенък. Извадете от фурната и оставете да се охлади.
За маслен кремЧаст 2):
Докато вече оформените кифлички се надигат, измийте добре стъклото, подсушете и поставете пеперудата върху остриетата, добавете маслото и програмирайте скорост 3, докато придобие кремообразна консистенция. Поставете Thermomix на скорост 3 с маслото вътре и добавете студения крем, запазен от дюзата. Продължавайте да разбивате, докато сместа стане хомогенна, в моя случай я оставих за 2 минути на скорост 3. Запазете добре покрита с филм в контакт с цялата повърхност и в хладилника.
Отворете кифличките и напълнете със сметаната.
- Ако масленият крем е в хладилника за дълго време, той остава много твърд, но щом го манипулираме малко, той омеква, за да може да се разпространи по-добре
- Кифличките са нежни за минимум 2 дни, индивидуално обвити с филм и съхранявани в кутия, tupperware или подобни. Без филм, вторият ден те все още могат да бъдат изядени, но те вече се чувстват малко по-сухи, но все още са нежни. Казвам минимум 2 дни, защото повече дни не съм имал време да правя теста, не мога да намеря кифличките, не знам какво ще направим с тях, те изчезнаха ... хахахахаха
- Те замразяват чудесно индивидуално, увити във филм и вече намазани с маслен крем. За размразяване просто трябва да ги извадите няколко часа предварително от фризера. Например, ако искате да закусите, оставете го от предната вечер.