Суров материал

Пшеницата или какаото са обречени, ако икономическите цели продължават да идват преди човешките нужди

Тези храни са по-здравословни, отколкото сте предполагали

Световното производство на пшеница се очаква да намалее с 25%

храни

The изменението на климата това ще се превърне, наред с други неща, в повишаване на глобалната температура с две градуси през 2050 г. Това ще има - наистина вече има - сериозни последици върху културите, риболова и добитъка и следователно върху храната, която достига до нашата трапеза. Докато храните като какао, кафе или някои зърнени храни няма да изчезнат за момента, всичко показва, че производството ще бъде драстично намалено, което ще доведе до а увеличаване на цената това ще направи само секторите с по-голяма покупателна способност да могат да си ги позволят.

Тази ситуация е тревожна, когато говорим за продукти от Първа нужда, тъй като "някои зърнени култури, като пшеница, които са в опасност, са основни за консумация от човека", казва журналистът Естер жива, автор на Хранителният бизнес (Icaria Editorial, 2014). „Всичко показва, че в не толкова далечното бъдеще хората с покупателна способност ще продължат да имат достъп до храна, а не хора с по-ниски доходи: това е пряка последица от глобализирания модел на индустриално земеделие“, обяснява експертът.

Храни като пшеница

Производството на някои от основните храни ще намалее драстично и следователно цената им ще се повиши

Без да се забравя, че по-голямата част от отговорността за обръщане на ситуация, която е в свободно падане, трябва да падне със сила върху администрации, Vivas ни напомня, че потребителите могат също така да се опитат да противодействат на факта, че „всекидневен акт като хранене се е превърнал в стока в ръцете на няколко компании“. Експертът припомня това „Консумация това е и инструмент за генериране на промени, и гражданите могат да извършват някои, които имат положително въздействие на екологично ниво ”, което би било обобщено при закупуване на сезонни, местни, органични продукти от малки фермери. „Храненето е политически акт“, обобщава той.

Мач с нея Даниеле роси, съосновател на Бавна храна Барселона и съсобственик на ресторант Rasoterra. „За четиринадесет години ние защитаваме модела на територията и близостта, единственият, способен да гарантира устойчивост в икономически и екологичен план. Ако се грижите за околната среда и хората, които отглеждат, отглеждат и ловят всичко, което консумираме, моделът е такъв по-устойчиви отколкото внос на продукти от другия край на света. Това е достатъчно? Не знам това ”. Въпреки че Роси вярва, че „обикновените хора могат да дадат своя принос зърно пясък”, Сочи директно, в случая, към Европа. „Европа би могла да изиграе ключова роля в тази трансформация на агро-хранителния модел: тя има култура, продукти и гастрономическа традиция. Той трябва да се засили и да стане водещ актьор, когато става въпрос за прилагане на спешни промени ".

Консумирането на сезонни и близки продукти помага да се създаде по-устойчив модел

Докато това се случи, различни продукти на ежедневна консумация, някои изключителни, а други от първа необходимост, продължават бавно, но безмилостно своя път към изчезването, ако не бъдат предприети мерки за обръщане положението. Добрата новина е, че всичко показва, че все още сме навреме, а лошата новина, че " икономически цели към това, което са човешките нужди ”, по думите на Вивас.

Какао

Според проучване на Калифорнийски университет, Какаовото растение ще изчезне през 2050 г. - а през 2030 г. може да бъде толкова ексклузивно, колкото хайвера - поради по-високите температури и модела на експлоатация, който унищожава екосистемата в страни като Кот д'Ивоар. Тази държава е основният производител на какао и отговаря за 15% от глобално производство, според данни от Какаовия барометър през 2018 г. и е загубил над 80% от горите си през последните 50 години поради масово производство от тази храна. Страни като Гана, Бразилия, Перу, Камерун или Индонезия също са засегнати от тази ситуация.

Отговаря за 15% от световното производство

Кот д'Ивоар е загубил 30% от своите какаови гори през последните 50 години

Пшеница

Въпреки това, което може да изглежда на пръв поглед, предвид очевидното изобилие от храна, „ние имаме уязвим модел на храна, тъй като до 75% от разнообразието на селскостопанските храни е изчезнало, което означава, че нашата диета всъщност зависи от много малко култури “, обяснява Вивас. В случай на основни храни като ориз, пшеница или царевица той е избрал хибридни сортове, които са много по-малко устойчиви и по-уязвими от климатичните промени, така че те имат много по-малък капацитет да се противопоставят на различни метеорологични явления ".

Експертът посочва, че се смята, че около 2050 г. световното производство на пшеница ще намалее до 25%, тревожна цифра, като се има предвид, че говорим за „основна храна за консумация от човека“. Роси от своя страна посочва, че един от ангажиментите на движението Slow Food всъщност е „да помогне на фермерите да възстановяване на стари сортове от всяка област, залагайки на тях срещу модерните суперхрани, които често пристигат от другата страна на планетата ".

Кафе

Основните страни производители на кафе консумират разтворимо кафе по обобщен начин, парадоксално

Настоящият агроикономически модел кара да възникват парадокси, като например, че в една от основните страни производителки на кафе в света, какъвто е случаят с Мексико, разтворимото кафе се консумира широко. Според проучване на Кралските ботанически градини, Кю (Обединеното кралство), публикувано в Научен напредък, 60% от видовете кафе са застрашени според критериите, установени от Международния съюз за опазване на природата (IUCN). Друго проучване, в случая на Австралийски институт по климатология, предупреди, че изменението на климата може да причини изчезването на кафето през 2080 г. Изследването показва, че „повишените температури, липсата на валежи и екстремните метеорологични явления могат постепенно да влошат качеството на кафето и съответно да увеличат цените“.

Вино

Проучване на Политехнически университет в Мадрид (UPM), в сътрудничество с изследователи от Висшето техническо училище за пътища, канали и пристанища и Висшето техническо училище по агрономическо, хранително и биосистемно инженерство, посочва, че изменението на климата ще засегне пряко отглеждане на грозде в Испания. Това се дължи не само на глобалното повишаване на температурите, но, по думите на Vivas, "на появата на вредители, които допреди малко не са съществували, които пряко засягат производството и унищожават биологичното разнообразие".

Не само на икономическо и хранително ниво

Изчезването на основните стълбове на средиземноморската диета като вино или зехтин също има последици на културно ниво

Зехтин

За Роси фактът, че продукти като вино или зехтин, друг от засегнатите от изменението на климата, има опасност да изчезне, има последици не само на ниво икономически и хранителни, но също културен. „И виното, и маслото са основни стълбове на средиземноморската диета, които са в опасност, защото прегряваме планетата“, обяснява той, така че с тяхното изчезване културното наследство, породило деклариран тип диета, също би било изгубени. Нематериално наследство на човечеството от ЮНЕСКО. Пример за тази ситуация е за Роси, че „докато маслиновото дърво бавно се придвижва към по-хладен климат, тропическите плодове започват да се отглеждат в по-топъл климат, от папая до авокадо. Това беше немислимо преди 20 години ".

Авокадо

Това е само един пример за това какво се случва, когато се сложи храна Мода. Освен въглеродния отпечатък при транспортиране на храна на хиляди километри (те изминават средно 5000 км, посочва Вивас), в случая на авокадо са необходими 2000 литра вода, за да се получи един килограм, сочат данните от Мрежа за воден отпечатък, тоест до четири пъти повече от необходимото на портокалите и десет пъти доматите. Ако към това добавим външния вид на обаждането бръмбар амброзия, което вече засяга райони на САЩ и Нова Зеландия, лесно е да се предскаже трудно бъдеще за авокадото.

Продукти като киноа или авокадо генерират свръхпроизводство, когато станат модерни

В тази група Vivas включва и модни продукти, които преминават „от киноа до плодове Годжи, които генерират свръхпроизводство в южните страни ”. Всички те са отговорни „за обезлесяването и загубата на горска маса, за да се отворят нови земеделски почви за тези нови култури“. За Роси всъщност трябва да има единодушен ангажимент от страна на кетъринг сектора, когато не злоупотребява с определени продукти. „Това, което не използваме, ни определя повече от това, което използваме: в Rasoterra отказваме да използваме суперхрани, семена и тропически плодове, които идват от други части на света“.

червено месо

Vivas посочва, че 14,5% от парникови газове Те се произвеждат по модел на добитък, който включва „от интензивното използване на почвата за производство на фитинги до обезлесяването, нуждите от вода и производството за изхранване на животните“. Да не говорим за „газовете, отделяни от самите животни, тъй като е доказано, че метеоризмът на кравите генерира метан газ, един от основните отговорници за изменението на климата ”. Експертът настоява да се разграничи „интензивното животновъдство от това, което се случва в малък мащаб, което допринася за поддържането му под земята“, а също така предупреждава за опасностите от монокултури, какъвто е случаят със свиневъдството в някои райони на Испания. Това поражда "замърсяване на водоносни хоризонти чрез суспензия, в допълнение към факта, че добра част от продукта в крайна сметка е предназначена за износ".